Нежные, ароматные профитроли, с начинкой из тунца, - это отличная закуска буквально на "укус". Смотрится красиво на праздничном столе и это очень удобно!
Ксения40Поваренок 5 уровня
- 16 декабря 2023, 9:11
- 3665
Профитроли закусочные с тунцом
Ингредиенты для «Профитроли закусочные с тунцом»:
Профитроли
- Молоко — 100 мл
- Вода — 100 мл
- Соль — по вкусу
- Приправа (У меня прованские травы) — по вкусу
- Масло сливочное — 100 г
- Мука пшеничная / Мука (у меня 2 сорт) — 200 г
- Яйцо куриное (средние) — 4 шт
Начинка
- Тунец (консервированный ТМ Фортуна (вес баночки 185гр)) — 1 бан.
- Майонез — 2 ст. л.
- Горчица (Зернистая) — 1 ч. л.
- Масло сливочное (мягкое) — 10 г
- Паприка копченая — по вкусу
Для подачи
Время приготовления:
Количество порций: 15
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2342.7 ккал |
белки
108 г |
жиры
140.9 г |
углеводы
160.1 г |
| Порции | |||
| ккал 156.2 ккал |
белки 7.2 г |
жиры 9.4 г |
углеводы 10.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 229.7 ккал |
белки 10.6 г |
жиры 13.8 г |
углеводы 15.7 г |
Рецепт «Профитроли закусочные с тунцом»:
-
Наконец-то пришли мои баночки с тунцом!
-
Сначала нам нужно приготовить профитроли, - для этого в кастрюлю налить молоко, воду (с добавлением молока ваши профитрольки будут более нежными), масло, соль и специи ( у меня смесь морской соли с прованскими травами).
Вы можете и вовсе не добавлять специи, но они вносят свой аромат и нотку новизны во вкус.
-
Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения. Под рукой у вас должна быть приготовленная заранее мука.
-
Всыпать сразу всю муку, активно размешивая, заварить ее минуты 2-3, пока тесто не начнет отходить от стенок кастрюли
-
Выложить тесто в чашу миксера, дать остыть
-
Яйца советую разбить в емкость и хорошо взболтать, так они равномерно и быстрее будут вводиться в тесто (совет от шеф-кондитера).
У меня яйца от домашней курицы, разные, - брала 2 очень крупных и 2 средних, общий вес 200 гр, но в тесто ушло 178гр! -
Тесто остыло, начинаем понемногу, порциями вводить яйца и тщательно вымешивать
-
И так вмешиваем все, или почти все яйца, - нужно смотреть на консистенцию теста! Оно должно получиться мягкое, эластичное, и совсем немного текучее.
Если поднять лопатку с тестом, часть теста упадет, остальная будет держаться на лопатке, - не знаю, понятно ли объяснила)) -
Духовку разогреть до 200С.
Я выложила тесто в кондитерский мешок с фигурной насадкой, вы можете просто выкладывать тесто на противень ложкой.
-
На противень, застеленной пергаментом или как у меня, силиконовым ковриком, отсадить маленькие профитрольки
-
Выпекать 30-40 минут, (первые 30 минут духовку не открывать!) до готовности.
Готовые профитроли убрать с противня и остудить полностью -
Получаются вот такие заготовки
-
Пока остывают профитроли, сделаем начинку.
Для этого в чашу измельчителя выложим баночку измельченного тунца, майонез, горчицу, я еще добавила копченую паприку. -
Все тщательно взбить, добавить мягкое сливочное масло,
-
Еще раз пробить до однородной массы
-
Профитроли надрезать острым ножом так, чтобы получилось что-то типа крышечки. Можно срезать часть верхушки полностью и потом просто накрыть.
Начинить все профитроли.
У меня ушло половина начинки на 15 штучек (остальные съели на дегустации без начинки, настолько вкусными они оказались))) -
Охлажденные профитроли выкладываем на блюдо, украшаем по своему вкусу.
С НАСТУПАЮЩИМ НОВЫМ ГОДОМ!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 декабря 2023 года olgasig 2018 #
28 декабря 2023 года Ксения40 # (автор рецепта)
А я имитировала раскрывшуюся ракушку, - спасибо за внимание к рецепту!
2 января 2024 года olgasig 2018 #
20 декабря 2023 года Мария По #
21 декабря 2023 года Ксения40 # (автор рецепта)
16 декабря 2023 года МурКатеринка #
17 декабря 2023 года Ксения40 # (автор рецепта)
16 декабря 2023 года tatabilga-2015 #
17 декабря 2023 года Ксения40 # (автор рецепта)
16 декабря 2023 года СкарлеттО #
Тоже была мысль профитроли приготовить
17 декабря 2023 года Ксения40 # (автор рецепта)
Значит нужно приготовить
16 декабря 2023 года leontina-2014 #
Никогда не готовила, кажется чем-то сложным, из ряда высокой кухни)
17 декабря 2023 года Ксения40 # (автор рецепта)
Раньше тоже так думала
16 декабря 2023 года Людмила НК #
17 декабря 2023 года Ксения40 # (автор рецепта)
16 декабря 2023 года yugai ludmila65 #
Оксана, классные у тебя, вкусныая закуска!
17 декабря 2023 года Ксения40 # (автор рецепта)
16 декабря 2023 года мисс #
16 декабря 2023 года Ксения40 # (автор рецепта)
16 декабря 2023 года Бархатные ручки #
16 декабря 2023 года Ксения40 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: