Готовить этот соус меня научил мой молодой человек. В его семье соус подают к хинкалу (национальное дагестанское блюдо), но он так же хорошо подходит к мясу, лапше, пельменям, можно взять на природу к шашлыку или просто макать в него хлебушек. Соус получается очень острым, для любителей "погорячее", и с ярким томатным вкусом.
МасясяПоваренок 6 уровня
- 15 мая 2011, 23:47
- 171622
Острый томатно-чесночный соус
Ингредиенты для «Острый томатно-чесночный соус»:
- Томатная паста (не кетчуп!) — 2 ст. л.
- Чеснок — 5 зуб.
- Помидор — 1 шт
- Бульон (мясной - говяжий или бараний) — 300 мл
- Перец черный (молотый; на кончике ножа)
- Зелень (по вкусу)
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
412.6 ккал |
белки
35.7 г |
жиры
8.1 г |
углеводы
52.5 г |
| Порции | |||
| ккал 41.3 ккал |
белки 3.6 г |
жиры 0.8 г |
углеводы 5.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 64.5 ккал |
белки 5.6 г |
жиры 1.3 г |
углеводы 8.2 г |
Рецепт «Острый томатно-чесночный соус»:
-
Первым делом очистим 5 зубчиков чеснока, можно больше. Один отложим.
-
Помидор обдаем кипятком и делаем крестообразные надрезы, затем снимаем кожицу.
-
Нарезаем мелким кубиком.
-
Тушим до мягкости, конечно, лучше всего готовить из настоящих летних помидоров, у нас таких пока нет, поэтому я еще размяла массу толкушкой.
Я люблю чтобы чувствовались кусочки помидоров, поэтому готовлю так, но вообще, этот шаг можно опустить, используя только томатную пасту. -
Чеснок измельчаем с помощью пресса или в ступке, смешиваем с растительным маслом и обжариваем слегка до появления запаха, но не доводим до коричневого цвета.
-
Затем добавляем две ложки с горкой томатной пасты, перемешиваем и тушим еще пару минут.
-
Добавляем томатную массу и тушим еще минуты две-три.
-
Теперь перекладываем томатную смесь в глубокую миску (салатник, пиалу) и разбавляем бульоном. Лучше всего взять бульон из баранины, тогда соус получится насыщеннее по вкусу. У меня был говяжий, ушло примерно 3 стандартных половника, поэтому я не знаю, сколько точно в миллилитрах.
Слегка взбиваем венчиком, солим, добавляем перец и оставшийся зубчик чеснока, измельчив его. -
Ароматный и острый соус готов! Если не любите кусочки чеснока, можно пробить соус погружным блендером - я так и сделала.
Вкусно есть с чебуреками - так очень любит мой брат, для него, собственно и готовила.
В соус хорошо добавить нарезанной зелени - петрушки или кинзы.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 сентября 2024 года Евгения 1976 # (модератор)
[+5]Очень вкусно. Бульон добавляла куриный.
Большое спасибо!
8 мая 2022 года Иржка #
20 июля 2020 года TamaraRo #
[+5]26 июня 2015 года Svetlana Kurileva #
24 августа 2014 года ramazan zv 97 #
25 августа 2014 года Масяся # (автор рецепта)
12 марта 2014 года Надежда2606 #
1 сентября 2013 года AnnaSkorn #
[+5]p.s. простите за такое фото
1 сентября 2013 года Масяся # (автор рецепта)
1 сентября 2013 года AnnaSkorn #
2 сентября 2013 года Масяся # (автор рецепта)
2 сентября 2013 года AnnaSkorn #
3 сентября 2013 года Масяся # (автор рецепта)
10 августа 2013 года Жменька ИИ #
11 февраля 2013 года Zhanna58 #
12 февраля 2013 года Масяся # (автор рецепта)
27 декабря 2012 года karZinka #
6 января 2013 года Масяся # (автор рецепта)
4 сентября 2012 года laraa #
[+4]6 сентября 2012 года Масяся # (автор рецепта)
29 июня 2012 года Лика-2010 #
29 июня 2012 года Масяся # (автор рецепта)
23 марта 2012 года mumsia #
11 марта 2012 года Юоланта #
6 октября 2011 года grondo #
Обожаю острые соусы и сам похожие часто делаю. Еще добавляю пару капель Tabasco.
Кстати, может тоже будет интересно: открылся специализированный магазин острых соусов Chibanero.ru. У них там много чего интересного есть. Правда пока они только в Питере торгуют, но мне удобно
6 октября 2011 года grondo #
вопрос по рецептуОбожаю острые соусы и сам похожие часто делаю. Еще добавляю пару капель Tabasco.
Кстати, может тоже будет интересно: открылся специализированный магазин острых соусов Chibanero.ru. У них там много чего интересного есть. Правда пока они только в Питере торгуют, но мне удобно
6 августа 2011 года Virago #
6 августа 2011 года Масяся # (автор рецепта)
4 августа 2011 года kolbasuha #
6 августа 2011 года Масяся # (автор рецепта)
21 июля 2011 года mirok21 #
6 августа 2011 года Масяся # (автор рецепта)
Спасибо за пожелания, очень приятно!
30 мая 2011 года Silverina1 #
6 августа 2011 года Масяся # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: