Салат "Лионский" из пекинской капусты с яйцом-пашот и беконом. Лёгкий, очень аппетитный и эффектно смотрящийся салат превратит обычный утренний завтрак в праздничный. Готовится салат очень быстро. В состав входят продукты, которые обычно всегда найдутся в холодильнике.
mike_svПоваренок 5 уровня
- 13 декабря 2013, 11:32
- 5314
Салат "Лионский" из пекинской капусты
Ингредиенты для «Салат "Лионский" из пекинской капусты»:
- Петрушка (зелень) — 1/2 пуч.
- Уксус (винный, красный - 2 ст.л., белый - 4 ст.л. для варки яиц)
- Масло растительное (салатное + для обжаривания хлеба) — 4 ст. л.
- Чеснок — 2 зуб.
- Булка (черствая) — 4 ломт.
- Яйцо куриное — 4 шт
- Бекон — 200 г
- Капуста пекинская (любая крупнолистовая зелень по сезону) — 300 г
- Соль — 1/4 ч. л.
- Перец черный (горошин) — 8 шт
- Горчица (зёрна) — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2376.5 ккал |
белки
95.3 г |
жиры
172.9 г |
углеводы
99.9 г |
| Порции | |||
| ккал 594.1 ккал |
белки 23.8 г |
жиры 43.2 г |
углеводы 25 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 233 ккал |
белки 9.3 г |
жиры 17 г |
углеводы 9.8 г |
Рецепт «Салат "Лионский" из пекинской капусты»:
-
Капусту моем, хорошо встряхиваем, чтобы осушить листья. Режем на довольно тонкие полоски. Укладываем капусту в миску и убираем на время в холодильник.
-
Петрушку моем, режем.
-
Бекон режем на тонкие брусочки.
-
Яйцо аккуратно разбиваем и выпускаем его в небольшую мисочку. Желток должен остаться целым.
-
В подходящую кастрюлю наливаем 2 л воды, доводим до кипения на сильном огне и убавляем огонь до слабого кипения. Добавляем уксус (он поможет белку свернуться). Несильно закручиваем в кастрюле воду вихрем по кругу. Осторожно опускаем яйцо в центр кастрюли. Варим (пашотируем) яйцо 2 минуты, слегка подгоняя его ложкой (лучше с отверстиями).
-
Аккуратно, не повреждая желтка (желток жидкий), вынимаем яйцо из воды и кладём на тарелку. Слегка обрезаем белок, если получилось недостаточно эстетично, с рваными краями. Накрываем яйцо полотенцем. Повторяем процедуру с оставшимися 3 яйцами.
-
Бекон обжариваем не очень сильно на сковородке на среднем огне. Помешиваем его во время жарки. Выкладываем на салфетку, удаляя лишний жир.
-
Дольки чеснока очищаем и режем на половинки. Натираем чесноком каждый кусочек черствой булки с обеих сторон. Сковороду с жиром от бекона ставим на средний огонь. Обжариваем быстро (по 30 секунд) кусочки булки до появления золотистой корочки с каждой стороны. Подливаем масло в случае необходимости. (Только не переусердствуйте с чесноком и маслом). Обжаренный хлеб режем на мелкие кусочки (или разламываем) и откладываем в сторонку.
-
На ту же сковороду добавляем салатное масло, свежемолотый черный перец, семена горчицы по желанию, красный винный уксус, доводим до кипения и снимаем с огня.
Достаём из холодильника нарезанную капусту и поливаем горячим маслом со сковороды.
Хорошо перемешиваем зелень и раскладываем её на 4 тарелки. Затем на каждую тарелку насыпаем по 1/4 бекона и 1/4 сухариков и выкладываем сверху яйцо-пашот.
Последний штрих - посыпаем салат петрушкой и немедленно подаём на стол, желательно с бокалом лёгкого красного вина.
Варианты: можно добавить в каждую тарелку несколько кубиков швейцарского сыра, немного обжаренного грецкого ореха и/или несколько кубиков обжаренных в масле помидоров.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
31 июля 2014 года tigra1974 #
1 августа 2014 года mike_sv # (автор рецепта)
7 мая 2014 года Gerardina #
8 мая 2014 года mike_sv # (автор рецепта)
12 февраля 2014 года раюлечка #
12 февраля 2014 года mike_sv # (автор рецепта)
20 декабря 2013 года Изобелла #
20 декабря 2013 года mike_sv # (автор рецепта)
16 декабря 2013 года pupsik27 #
16 декабря 2013 года mike_sv # (автор рецепта)
15 декабря 2013 года tomi_tn #
15 декабря 2013 года mike_sv # (автор рецепта)
13 декабря 2013 года Жанночкин # (модератор)
13 декабря 2013 года mike_sv # (автор рецепта)
13 декабря 2013 года avani #
13 декабря 2013 года mike_sv # (автор рецепта)
13 декабря 2013 года Ros66 #
13 декабря 2013 года mike_sv # (автор рецепта)
13 декабря 2013 года viktusia #
13 декабря 2013 года mike_sv # (автор рецепта)
13 декабря 2013 года Alena1Alena #
13 декабря 2013 года mike_sv # (автор рецепта)
13 декабря 2013 года lerikk #
13 декабря 2013 года mike_sv # (автор рецепта)
13 декабря 2013 года iren0511 #
13 декабря 2013 года mike_sv # (автор рецепта)
13 декабря 2013 года viktorovna671 #
13 декабря 2013 года mike_sv # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: