Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из сыра
  • 17 декабря 2013, 13:08
  • 37107

Сырная закуска

Рецепт: Сырная закуска

Она же начинка, она же намазка. Вкусный домашний мягкий сыр с орехами, травами, чесночком, оливками, вялеными помидорами, болгарским перцем... При подаче на стол, оформление блюда может быть самым разным, сплошной полет фантазии! Насколько далеко улетела моя, вы увидите в рецепте. Приятного всем аппетита и с наступающим Новым Годом!

Категория: Закуски Закуски из сыра

Ингредиенты для «Сырная закуска»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1254.6 ккал 		белки
100.8 г 		жиры
85 г 		углеводы
20.6 г
100 г блюда
ккал
171.9 ккал		 белки
13.8 г		 жиры
11.6 г		 углеводы
2.8 г

Рецепт «Сырная закуска»:

  • Тщательно размешиваем творог, сметану, яйцо, мягкое масло, соль. Ставим на средний огонь (даже чуть меньше). Я использую для приготовления этого сыра большую сковороду с антипригарным покрытием.

  • Вооружитесь лопаткой, нам придется все время размешивать содержимое сковороды. 10 минут прогреваем массу (размешиваем). Сначала творог станет жиже, затем начнет густеть. Добавляем 1/2 чайной ложки соды. Тщательно размешаем. Масса распушится, пойдет хлопьями. Затем начнет уплотняться. Все так же размешивая, плавим-жарим творожную массу еще минут 20-ть.

  • Время приготовления может варьировать (плюс-минус 5-10 минут). Что-то зависит от качества творога (и его количества), что-то от интенсивности нагрева, от сковороды. Предлагаю ориентироваться на результат - желтенькая, маслянистая, почти однородная, не плотная, очень нежная, пластичная масса. Если собирается в кучу и видны четкие следы лопатки, значит все, сыр готов! Ну, почти!)))

  • Рекомендуемые добавки: 1)орехи + чеснок, 2)смесь "Итальянкие травы" + болгарский перец, 3)оливки + вяленые помидоры. Это предпочтения моей семьи. Конечно же, вы можете использовать добавки исходя из личных предпочтений. Количество ингредиентов так же, по своему вкусу.

  • Делим сырную массу на три части, размешиваем с наполнителем, придаем желаемую форму. Посуду с сыром отправляем на ночевку в холодильник.

  • Я часто использую для сырных дел плошки с низкими бортиками (пищевую пленку на дно, легче изымать). Такая форма хороша потом для нарезок.
    Учитывая, что сырная масса очень пластична, на праздничный стол можно наваять что-нибудь эдакое.

  • Крупные формы, вроде этих треугольных призм, формируем сразу, как только добавили в сыр наполнитель. Всяческую мелочевку лепим уже их охлажденного сыра. Вот они мои "шедевры" -- кубики, "елочки", "недоснеговички". Кубики в ореховой крошке, елочки в итальянских травах. С "недоснеговичками" еще проще - обошлись оливкой. Как видите, скульптор из меня никудышный. Зато я с успехом нафаршировала сырной массой эклеры и намазала пару кусочков хлеба. Бутеры остались за кадром, но я ими тоже горжусь! )))
    Кстати, еще я добавляю этот сыр в овощные салаты с зеленью. Очень вкусно!

  • На фото разрез сыра, который постоял в холоде 4 часа. Смотрим на структуру. Идеально резаться такой сырок не будет и в дальнейшем, когда выстоится. Он даже может немного ломаться при нарезке, но зато способности к лепке у него всегда будут на высоте. Хотя, чем жирнее творог, тем красивее разрез у сыра. Что еще добавить, если сухой творог -- сухой сыр, если кислый творог -- кислый сыр.
    Как видите, это не традиционный твердый или плавленый сырок. Все мои попытки сравнить его с имеющимися на прилавках продуктами (название, производитель) безуспешны. Могу сказать одно, вкуса творога нет. Основная нота сырно-сливочная.









Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5353
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Новогодние фантазии с Röndell" На завтрак На обед На полдник На праздничный стол На ужин Специальное питание

Теги: завтрак ужин обед закуска

Вкусы: пряный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Сырная закуска
Рецепт: Сырная закуска

Она же начинка, она же намазка. Вкусный домашний мягкий сыр с орехами, травами, чесночком, оливками, вялеными помидорами, болгарским перцем... При подаче на стол, оформление блюда может быть самым разным, сплошной полет фантазии! Насколько далеко улетела моя, вы увидите в рецепте. Приятного всем аппетита и с наступающим Новым Годом!

Ингредиенты для «Сырная закуска»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (4)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Сырная закуска» от приготовивших (12)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Если честно, то у меня получилось не совсем то, что я ожидала. Думаю, что у нас либо творог для такого варианта приготовления не подходит ( был магазинный 5 , либо я переварила. Вышло вкусно, но намазать эту массу невозможно.
А нам только честно и надо Привет, Марина! Спасибо за приготовление и фотоулику! Мне из творога ниже 9% жирности не приходилось делать. может дело именно в ней, а может и нет. Ташуля ниже делилась опытом жарки сыра из обезжиренного творога. Как масло мазаться он не будет, это в любом случае и при любой жирности, зато лепи не хочу из него. Марин, твой сыр был лепким?
Я бы не сказала, что похож на пластилин, чем дальше думаю, тем больше уверена -я просто переварила. Спасибо , Аксюша, позже попробую с творогом пожирнее.
понятно! Надеюсь все получится и понравится! Спасибо Марин, что вообще попробовала. Я варю (жарю) этот сыр частенько, дочке с вялеными томатами и болгарским перцем нравится. Сколько бы не варила, творог разный попадается (один течет, другой сразу плотная масса), в результате примерно одно и тоже получается.
Акси, я вот только домой явилась)) Отчитываюсь за то что приготовила в четверг ночью! Не знаю что я сделала не так, но намазка у меня не получилась! А вот настоящий сулугуни,
даже нежнее и вкуснее, это очень даже получилось! Правда-правда, получился бесподобный сыр!
По поводу приготовления у меня есть подозрения что я его перевариваю, потому что у меня консистенция массы после 10 минут нагревания очень жидкая (ни такая как у тебя на втором фото), поэтому чтобы дойти до твоей я прогреваю ещё 20 минут, а затем добавляю соду и варю-жарю ещё 20 минут (это по рецепту)) Ну как-то так)
Но за рецепт однозначно спасибо! Мой сулугуни тоже безумно вкусный!
Света, я тоже хочу научится варить сулугуни!! спасибо за опыт! Могу предположить, что творог у тебя домашний , жирненький. Недавно имела опыт, впервые для приготовления этого сыра взяла домашний творог и он у меня тоже потек (просто в воду превратился), но уже после добавления соды. Я его поуваривала-поуваривала, получила свою обычную намазку. Вот уж не угадаешь! На фотке у тебя просто супер сыр, хорошо видно структуру!!!!! очень аппетитно!
Спасибо моя хорошая! Я тебя обязательно научу варить сулугуни!
Понравилась закуска, спасибо!!!
На здоровье! Спасибо вам, что приготовили! Мне очень приятно знать, что закуска пришлась по вкусу!
Акси, принимай отчет! Намазка получилась очень вкусная, специально для нее испекла хлебушек домашний, буду мазать и наслаждаться вкусом! Делала пополам рыночный и 9% творог магазинный, в начале приготовления боялась, что не загустеет смесь, но все получилось и содой ни капли не отдавало! Вообщем, оч вкусно, спасибо за рецепт!
о-о-.о Маринка, да это же просто чудо! Такой красивый разрез у твоего сыра! И благодарю за шикарную идею оформления - как эффектно смотрится , в виде головки сыра, с припудренными бочками!!! обязательно и себе повторю.
Миллион моих благодарностей за доверие к рецепту и такое шикарное его исполнение. Но самое важное и дорогое для меня, тот факт, что результат тебе пришелся по вкусу!!!!!!!!!!!!!!!
так-так, без меня тут пируете очень аппетитно
не-а, уже не пируем, уже только "похмеляемся", праздники , жалкооо, заканчиваются
Очень аппетитно и красиво выгледит! Отличная закуска для праздничного стола!
спасибо! С наступившим вас Новым Годом!!!!
Ой как вкусно Обожаю сыр
спасибо!!! С наступающим Новым Годом!!! Всего вам самого лучшего!!!
как здорово! спасибо за идеи!!
спасибо!
Занесла в КК, буду экспериментировать!
спасибо! надеюсь результаты вам понравятся!
Мой Сыррррр....Аксинья, очень рецепт интересен, но оставил неоднозначные впечатления. Жарила я обезжиринный творог. Все ингры половинила, кроме яйца : положила целое, так как небольшое было. Масса получилась не очень пластичной, призму лепила с помощью пленки. Начинка - перец с травами. После 4х часового застывания масса слегка крошилась. И в качестве намазки вряд ли бы подошла. Через денек было ощущение что сыр "дозревает", но сливочный вкус оказался только в хвостике призмы без начинки. В общем и целом рецепт шикарен, достоин повторения и экспериментов с жирностью и с начинкой! Спасибо!
Натали, тебе спасибо, за такой шикарый отчет!! Эт я виновата, в твоем результате, что суховат и т.д. , я не сразу указала жирность творога в рецепте. Твой очет - важный опыт, теперь известно, что получается, если жарить обезжиренный творог. Спасибо тебе за первопроходчество!!!!
Да не парься. Нормально все получилось. Съели. Я вот хочу без добавок попробовать. Мне "хвостик" больше всего понравился.
ох, чувствую рецепт разворачивать еще и разворачивать столько новых деталей возникает
А это значит, что рецепт стОящий!
Я все таки сделала это!!!!!!!!! Фото снимала вечером, наверно поэтому темновато. По рецепту отчетик:
наверное я ожидала получить более твердый сырок. Поэтому сделав и попробовав, опять полезла в комментарии, где и нашала вот это - "...Все, кто пробовал, предполагали, что это мягкий сорт сыра, растертый в пасту со специями или готовая сырная закуска из магазина..." Действительно по консистенции более похож на мягкий сыр со сливочным вкусом (ну или мой промах и недоварила я его))))))))))))))). Очень понравился, когда делала с ним горячие бутерброды.
Я так вам признательна,что вы пошли на этот кулинарный эксперимент и что вам понравился результат! Рецепт ведь на любителя. Теперь нас больше, этих самых любителей Простите, что сразу не очень подробно описала все в рецепте. Правки в рецепт были внесены позднее.
Но мне по прежнему трудно дать точное определение продукта и ваше мнение красноречивее всех моих рассказов. Спасибо!!!!!!!!!
Спасибо за идею про горячие бутеры, я дальше пиццы и овощной запеканки не додумалась его класть (пополам с моцареллой или твердым сыром). У вас на фото очень интересный цвет у сыра, один , я так понимаю, с помидорами, второй с оливками и вот она, загадка, самый розовый, с чем он??очень интересно, какие могу быть еще начинки.
промах и недоварила
нет, нет, он не расплавится до состояния сулугуни или голландского. Если долго жарить, может получится плотная, как брынза, но крохкая масса. Я когда по недосмотру пережариваю сыр, то использую его в овощные салаты, где много травы и сочных листьев. А, ну и в пиццу. А вообще , конечно, времени каждый раз уходи по разному на приготовление, наверное и от творога зависит.
А тут сработало вот что - мамуля делает салатик из вареной свеклы и добавляет туда ... правильно - сыр. Почему бы не сделать наоборот, подумала я. Решено - сделано. Но уж начинки то я нигде не пожалела И опять же только потом увидела, что вы написали, что кладете ее внутрь и как бы заворачиваете в сыр...
Значит буду еще делать.
вот же я балда, понаписывала, так что и не понять людям простите еще раз. Я делаю два варианта, по быстрому - замешиваю начинку сплошной массой и, типа, "фигурная лепка" призмы - заворачиваю начинку как в рулете.
Ну все ведь невозможно предусмотреть Просто когда сама делаешь вроде все понятно... А как только поварята начинают разбирать рецепт и начинают вылезают всякие "подводные камни", которых вроде и быть то не должно. Так что не вините себя. Вы - мастер - "золотые ручки"!
спасибо!
Акси, собираю себе закуску на НГ Приглянулся твой рецептик, потом смотрю и автор знакомый . Рада встретиться с тобой здесь по такому приятному поводу Плюсик поставила
Я тоже рада тебя видеть! спасибо большое
Акси привет, собралась варить сыр. Назрел вопрос: в чем призмы делаешь? На ум ничего, кроме картонки от шоколада не приходит.
Натали, я руками придаю форму, масса очень лепкая, как по мне. Потом прикрываю пленкой и в холодильник. В призмы начинку заворачивала как в рулет.
А говоришь, скульптор плохой...
аха, на призмы и хватило пороху!
Судя, по фото начинку внутрь совать? Это я опять же про призмы.
В призмы начинку заворачивала как в рулет.
Я распластала сырную массу, присыпала добавками и завернула. Будет местами прорываться, нестрашно, лепи все в кучу! Мне даже больше нравится просто размешанная масса с добавками. Ну, тут смотри сама, от задачи!
Это называется : глаза разуй....
Натали, в рецепте добавления, появился свежий разрез. для общего представления он подходит!
Я тебе отправила на почту ....
Как нарядненько! Спасибо за рецепт!
И вам спасибо! С наступающим!
Акси, спасибо большое! И Вас тоже с Наступающим!
Очаровали... Для меня такое мероприятие рискованно, конечно, но слишком уж заманчиво))))Скажите, пожалуйста, жирность и густота сметаны и "мокрость" и "крупинчатость" творога имеют ли значение?
спасибо у меня, как правило, заводской творог, последний раз брала 9%( он на фото), сметана 20%. Совсем сухой творог жарить не приходилось.
Спасибо за оперативный ответ. Теперь отмазаться от научного эксперимента по творогоплавлению нечем)))
Большое спасибо за рецепт Скажите а масло сливочное для чего?
на здоровье! что до вопроса, то я не технолог-пищевик, обосновать по всем правилам не смогу, для чего масло. От лица обычной хозяйки могу поделиться впечатлениями,с ним вкуснее. Моя тетя, так та раза в три больше кладет масла, чем я. И творог у нее домашний. А у меня заводской. Поэтому и про жирность не получается порассуждать. А что у вас такой вопрос вызвало?
Спасибо за быстрый ответ, просто я не нашла когда и куда его класть. А в ингредиентах оно есть
а, вот вы что имели ввиду. Спасибо, что обратили внимание на этот момент попрошу модератора добавить в текст масло мягкое или растопленное в творог вмешиваем вместе с яйцом и сметаной.
Здорово! Забрала рецепт себе! А тебе много +!
Спасибо, Танюша!
Очень здорово!!! Ням - нямка
Аксюш, как же мне не хватает творога, сегодня взяла рикоту попробую с ней! Хочу такую закуску!
ух, ты! интересно будет на жареную рикоту глянуть! Маша, ты экспериментатор
Деваться не куда, напишу тебе вышло или нет
Есть куда девать, есть! Все всегда успеется, подождет и мой сырок!
Так хочется творога и черного хлеба жуть, и нормальной сметаны. Все чего мне не хватает
Їж що дають, на Батьківщині ще наїсися чорного хліба з сиром та сметаною. Повернетеся, а тут вже нова країна після Майдану. Або ні. Стара.
И не говори!!!!!!
Это просто необыкновенно! Меня процесс просто завораживает.
спасибо!
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V073 "Лима"

Каркасный дом с 4 спальнями V073 "Лима"
Каркасный дом с 3 спальнями V260 "Фонтана"

Каркасный дом с 3 спальнями V260 "Фонтана"
Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и террасой V010 "Ордевиль"

Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и террасой V010 "Ордевиль"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 539 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки