Праздничное блюдо нашла в старой книге.
tanyavp0301Поваренок 1 уровня
- 23 февраля 2015, 22:28
- 4795
Праздничная кулебяка с тремя начинками
Ингредиенты для «Праздничная кулебяка с тремя начинками»:
- Мука пшеничная / Мука — 4 стак.
- Молоко топленое — 250 мл
- Дрожжи — 7 г
- Сахар — 3 ст. л.
- Мясо — 400 г
- Морковь — 2 шт
- Лук репчатый — 3 шт
- Капуста белокочанная / Капустa — 300 г
- Яйцо куриное — 7 шт
- Масло сливочное — 250 г
- Томатная паста — 25 г
- Грибы — 400 г
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6358.6 ккал |
белки
147.4 г |
жиры
275.9 г |
углеводы
629.8 г |
| Порции | |||
| ккал 794.8 ккал |
белки 18.4 г |
жиры 34.5 г |
углеводы 78.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 205.1 ккал |
белки 4.8 г |
жиры 8.9 г |
углеводы 20.3 г |
Рецепт «Праздничная кулебяка с тремя начинками»:
-
Ставим опару: 250 мл. теплого молока+2 ст. л. сахара без горки+7 г. сухих дрожжей. Опара стоит 10 мин. Затем замешиваем тесто: подтаевшее сливочное масло 50 г. +1 яйцо +3 г. соли+ 3 ст. муки (480 г.). Оставляем тесто в смазанной раст. маслом миске на 1 час.
-
Начинки:Варим 40-45 мин. свиную лопатку-400г. +1л. кипятка+1 шт. морковь+1 луковица+3 шт. перец горошком. Затем достаем мясо и охлаждаем 20мин., затем пропускаем через мясорубку. Обжариваем лук на раст. масле, добавляем мясо. За 2-3 мин. до готовности добавить пол ополовника бульона, поперчить и посолить по вкусу.
-
Капустная начинка: Шинкуем капусту -300 г, трем морковь-1 шт., солим -1 ч. л. соли и приминаем капусту. Затем отправляем на сковороду, тушим 1-2 мин. и добавляем лук. за 5 мин. до конца добавляем 1 ст. л. томат. пасты. Отдельно отвариваем 3 яйца.
-
Грибная начинка: Я взяла шампиньоны (в книге были опята) - 400г., моем, режем и отправляем на сковороду без масла, обжариваем 3-5мин. Затем добавляем лук-1 шт. сред. размера и слив. масло-25г., обжариваем 3-5 мин. Перчим и солим по вкусу.
-
Блинное тесто: берем яйца -3 шт. взбиваем, добавляем воду -350мл., 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, раст. масло-3ст. л. и муку -160 г. Все смешиваем и даем постоять 5-7 мин. Печем блины- 8 шт.
-
Нагреваем духовку до 180 С. Раскатываем тесто и выкладываем на пергамент на столе. Весь пергамент смазываем слив. маслом. Противень на котором будем выпекать, застилаем пергаментом. Формируем кулебяку: на тесто выкладываем блины - 2 шт., так что бы они немного друг на друга заходили и смазываем слив. маслом. На блины выкладываем капусту смешанную с яйцами. Каждый слой накрываем блинами -2 шт на слой. Следующий слой мясной, в мясо добавляем раздробленный лед (2 кубика) фарш будет сочнее. И последний слой грибной. Его тоже накрываем блинами и смазываем слив. маслом. Теперь закрываем тесто и перекладываем швом в низ на противень. Смазываем слив. маслом, даем постоять, делаем сверху отверстия зубочисткой, украшаем и выпекаем при 180 С - 35 -40 мин. Проверить на готовность зубочисткой.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
25 февраля 2015 года pupsik27 #
25 февраля 2015 года Wera13 #
25 февраля 2015 года Vicentina #
24 февраля 2015 года Tartaletka-Elena #
24 февраля 2015 года tanyavp0301 # (автор рецепта)
Первый раз готовила, думала блины будут в этом блюде не к месту, но они вкус не испортили.
24 февраля 2015 года Кир Рояль #
24 февраля 2015 года Aigul4ik #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: