Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Фруктовые десерты
  • 15 марта 2015, 18:58
  • 39005

Зефир из яблочного повидла

Рецепт: Зефир из яблочного повидла

… или ликвидация прошлогодних запасов. Покажите мне хозяйку, у которой заготовленное повидло за зиму съедается все! Хотя, конечно - сколько заготовить... У меня в саду 8 яблонь, две из них - антоновки ( одна из них 7 метров в диаметре нижней кроны!). И сушу, и варенье варю, и повидло - куда ж без него!, и по соседям раздаю, а яблоки все есть и есть! Короче, скоро опять на дачу, а повидла полно! И его нужно куда-то девать. Где-то тут мелькнул рецепт про зефир не из яблок, а именно из повидла, но так и не нашла, а посему решено было провести эксперимент на свой страх и риск.

Категория: Десерты Фруктовые десерты

Ингредиенты для «Зефир из яблочного повидла»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3118.2 ккал 		белки
6.4 г 		жиры
0 г 		углеводы
768.9 г
100 г блюда
ккал
247.5 ккал		 белки
0.5 г		 жиры
0 г		 углеводы
61 г

Рецепт «Зефир из яблочного повидла»:

  • Агар замочила за полчаса до начала "процесса" в 160 мл холодной воды

  • Повидло в миске перебила блендером

  • Поставила вариться сироп: высыпала в кастрюльку весь сахар, долила 70 мл кипятка, и мешала, пока сахар не распустился весь. Сняла пену, сделала небольшой огонь, и занялась остальным:

    Приготовила лимонку

  • Добавила один белок к повидлу и немного повзбивала миксером

  • Потом добавила второй белок и взбивала, пока вся масса не увеличилась в объеме раза в 3 -4

  • Как я похвалила себя за то, что взяла 3-хлитровую кастрюлю!!!

    Одним глазом следила за сиропом!
    Вот так он еще не готов:

  • Вот тут я добавила лимонку, размешала, и уже от сиропа не отходила!

  • А вот такой готов

  • Вылила в него агаровую кашку, размешала. Сначала сироп с агаром сильно устремился вверх, но я огонь убавила, и постоянно помешивала ложкой. Варила все вместе минуты 2-3. Огонь выключила и смогла сфоткать, вот таким стал сироп:

  • Пока сироп немного остывал, еще чуток повзбивала яблочную смесь, добавив к ней ванилин.
    После чего при непрерывном взбивании тонкой струйкой (примерно с карандаш) влила сироп в яблочно-белковую смесь. Вот сколько получилось:

  • Еще раз похвалила себя за выбор кастрюли, и быстро по частям вываливала эту массу в кондитерский мешок, и отсаживала зефиринки на заранее застеленный пекарской бумагой стол, попутно уже нещадно ругая себя, что насадки к мешку благополучно забыла на даче!

  • Но все не влезло, и остатки я выложила в лоток, решив, что это будет пастила

  • Застывает все ОООчень быстро!
    Сохнуть зефир на столе должен примерно сутки, потом уже обсыпается сахарной пудрой.

    Вот такие зефиринки получились.

    Девочки, вкус... - шармель нервно курит в сторонке! А-бал-деть!!!

    И если вы не знаете - куда пристроить прошлогоднее повидло - вам сюда!

    Приятного аппетита!

  • Добавила фото: на переднем плане разломанная зефирина, на втором плане - разрезанная.

    Важное дополнение: агар бывает разным! Мой - 900. Если у вас 1200, его нужно вполовину меньше!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На обед : На десерт На праздничный стол На ужин : На десерт Специальное питание : Вегетарианское питание

Теги: десерт

Вкусы: кислый сладкий вкусный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Зефир из яблочного повидла
Рецепт: Зефир из яблочного повидла

… или ликвидация прошлогодних запасов. Покажите мне хозяйку, у которой заготовленное повидло за зиму съедается все! Хотя, конечно - сколько заготовить... У меня в саду 8 яблонь, две из них - антоновки ( одна из них 7 метров в диаметре нижней кроны!). И сушу, и варенье варю, и повидло - куда ж без него!, и по соседям раздаю, а яблоки все есть и есть! Короче, скоро опять на дачу, а повидла полно! И его нужно куда-то девать. Где-то тут мелькнул рецепт про зефир не из яблок, а именно из повидла, но так и не нашла, а посему решено было провести эксперимент на свой страх и риск.

Ингредиенты для «Зефир из яблочного повидла»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Зефир из яблочного повидла» от приготовивших (7)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Все кто не делал зефир, делайте, не пожалеете! Самое сложное в этом рецепте-это купить агар-агар. Остальное всё легко и просто! Делала сама и из домашнего пюре, и сироп из вишневого варенья добавляла. Можно не только зефир делать, но и просто суфле. Всё получается вкусно!!!! Всем рекомендую!!!
И я рискну, только агар агар найти надо, редкость в нашем городе, или я просто не знаю где купить.☺ Спасибо огромное за хороший рецеп!
На здоровье! Агар ищите в "специях" (например, индийских), и еще его можно заказать в интернет-магазинах.
Отличный пошаговый рецепт спасибо
На здоровье!
Здорово! Никогда сама не делала зефир, у Вас так хорошо всё описано, рискну и я. Спасибо за ценный рецепт!
Рискните! Он совсем не страшний - зефир. Очень важно доварить сироп!
я как раз вчера голову ломала "куда сливовое повидло пристроить" А тут такой пецепт Хочу попробовать
В яблоках пектина много, а в сливе? Я бы попробовала на один белок, а то вдруг "резиновый" зефир получится...
в тёмных сливах - много, а у меня как раз светлые - они и желируют плохо. Так что спасибо за совет!
Зато какие слойки со сливами сделать можно!
Я сделала из сливового пюре, которое остается в соковарке после выделения сока. Ну что сказать... ЗЕФИР удался!!! Спасибо за идею! Добавлю, что сразу решила сделать из 500 гр сливового пюре и не ошиблась. Зефир просто улетел за пару дней. Угощала подружек, родителей, и всем очень понравился. Сегодня планирую сделать из яблочного пюре, так же оставшегося в соковарке. СПАСИБО за волшебный рецепт!
На здоровье! Спасибо за отзыв !
Высший пилотаж для первого раза!!! Я как-то пыталась,правда это было давненько пришлось всю эту сладкую массу распихивать в тесто .Попробую по вашему рецепту,так как очень любим зефир
Пробуйте с половиной дозы. Я в конце поста дописала про агар.
Как здорово, прекрасный рецепт, как раз есть яблочное повидло из антоновки, а применить не знала куда! Обязательно попробую приготовить!
Вкусняшки
Прекрасный рецепт и описание!!! Зефиринки аппетитные!
Спасибо!
Если вместо повидла детское яблочные пюре взять, получится? Люблю настоящий зефир, хочу приготовить
Получится из фруттоняни точно, наверно и из других ТМ тоже, только это будет уже другой рецепт. количество агара и сиропа указано на 500гр повидла (яблоки+сахар). Попробуйте пересчитать рецепт на свое кол-во пюре.
вот, и у меня самодельное яблочное пюре, которое никак не съедается.... как думаете, надо побольше агар-агара добавить? просто никак не смекну, как перерасчитать....
Вы не указали количество пюре, на которое нужен перерасчет!
примерно 500 мл
Это очень много! На 250 гр пюре - 8 гр агара, сироп из 160 мл воды и 450 гр сахара. И так много получится, поверьте.
спасибо огромное!!!!!!!!!
Не забудьте, в повидле уже есть сахар, а к пюре его еще нужно добавлять! Добавляйте к 250 гр. пюре столько же по весу сахара (можно поменьше, но лучше в теплое пюре!).
Вот для Вас я ссылку нашла
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=223773.0
↑Ответ для Gisss
Если ссылка не пропечатывается, наберите на том сайте "зефир по ГОСТУ"
Потрясающе
Сделаю в выходные.
Спасибо за идею огромное
Не забудьте похвастаться!
А ведь приблизительно так и готовится самая качественная пастила! Яблочный пектин - очень полезная штука!
Пастилу в отличие от зефира еще подсушивали в духовке .
Я имею в виду, белую пастилу, похожую на зефир. По ГОСТу в составе непременно должно быть яблочное пюре, пектин.
Да, пектин как бы сглаживает "резинистость" агара.
какой превосходный результат!
Спасибо!
Вам плюсик за стойкость в боях с повидлом! Хороший рецепт вы придумали.
Не я придумала, я ж говорю, что где-то когда-то прочитала, что кто-то уже пробовал. А вот пропорции и технологию вычислила по аналогии с суфле "птичье молоко", которое очень давно и успешно готовлю именно с агаром.
Лидия, так не хватает фото разлома А рецепт-то замечательный, беру на заметку!
Сейчас исправлюсь!
↑Ответ для Птичка-невеличка
Добавила фото!
Точь в точь настоящий
Только вкуснее .
Супер!!!!
Спасибо!
Рецепт супер! Скажите а если нет агар-агар,можно заменить желатином?
Посмотрите в "поиске" по ингредиентам. На сайте есть рецепты и с желатином. От себя скажу, что желатина нужно в 4 раза больше (по весу), чем агара.
Добрый день!
Ваше название отредактировано согласно правилу сайта:
Не используйте слишком длинные заголовки. Для рецепта вполне достаточно 3-4 слов. Допускается максимальная длина заголовка до 6 слов с предлогами, в противном случае название рецепта может быть изменено модераторами до более лаконичного заголовка. Более подробную информацию о рецепте (с чем, какие бонусы и заметку о рецепте) необходимо указывать в описании рецепта.
Спасибо за поправку. Замечания учту на будущее , это лишь второй мой рецепт на сайте. А сейчас нужно редактировать, или можно оставить как есть?
я название отредактировала. Но если вы хотите внести какие-то поправки, то это возможно еще в течение суток. Потом доступ будет закрыт.
Помните, что название не должно превышать 6 слов.
Спасибо за разъяснения!
Отличный рецепт и интересный рассказ прочитала с удовольствием! И всё как надо-и пошаговые ,и описание, и фото,и конечно же изумительный результат!Браво!
И вкусный!
Очень интересно!! Повидло тоже в избытке, и агар-агар недавно купила. Осталось повторить ваш рецепт!!
Попробуйте! Я тоже в сомненьях была - получится или нет? Сама не ожидала такого вкусного результата
Судя по фото - все отлично получилось!!
Жаль, что вкус по интернету не передашь! Внучка с подружкой зашли в гости - половина осталась только, а я волновалась - куда столько зефира девать!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой, 5 спальнями и гаражом V019 "Эдентон"

Каркасный дом с мансардой, 5 спальнями и гаражом V019 "Эдентон"
Каркасный дом с 2 спальнями V360 "Хэйвард"

Каркасный дом с 2 спальнями V360 "Хэйвард"
Каркасный дом с 4 спальнями V390 "Сент-Питерсберг"

Каркасный дом с 4 спальнями V390 "Сент-Питерсберг"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки