Предлагаю любителям сладкого зефир из клубничного сока, который придает десерту изумительный аромат и вкус.
Надя НаумоваПоваренок 5 уровня
- 1 июля 2015, 5:22
- 26445
Зефир клубничный
Ингредиенты для «Зефир клубничный»:
- Сок свежевыжатый (клубничный) — 280 г
- Сахар — 800 г
- Желатин — 25 г
- Белок яичный — 4 шт
- Кислота лимонная — 1/10 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 20
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3473.5 ккал |
белки
38.7 г |
жиры
29.5 г |
углеводы
798.4 г |
| Порции | |||
| ккал 173.7 ккал |
белки 1.9 г |
жиры 1.5 г |
углеводы 39.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 287.1 ккал |
белки 3.2 г |
жиры 2.4 г |
углеводы 66 г |
Рецепт «Зефир клубничный»:
-
Клубнику протираю через блендер, процеживаю через мелкое сито
-
Получается пюреобразный сок
-
Соединяем с сахаром и ставим на плиту
-
Увариваем до среднего шарика ( в холодную воду капнуть клубничный сироп, капля должна собираться в комочек и не расплываться и в то же время должна оставаться мягкой пластичной) Обязательное условие правильно сварить сироп. Если недоварить зефир будет расплываться, если переварить масса будет, жесткой, резиновой, грубой
-
Когда сироп почти готов взбиваем охлажденные белки, до увеличения в объеме 6 раз, добавляем лимонную кислоту для укрепления структуры белка
-
Вливаем горячий сироп в белки продолжая взбивать, при этом масса становиться белой с кремово-розовым оттенком.
-
Добавляем замоченный и растворенный желатин
-
Продолжаем взбивать, практически до остывания, при этом масса становиться густой, стойкой
-
Отсаживаем зефир на стол при помощи кондитерского мешка и насадки
-
Оставляем на 20 мин для застывания
-
Попарно склеиваем 2 половинки, обваливаем в сахаре
-
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 июля 2015 года Тома1709 #
1 июля 2015 года Надя Наумова # (автор рецепта)
1 июля 2015 года Тома1709 #
1 июля 2015 года ирина таджибова #
1 июля 2015 года Надя Наумова # (автор рецепта)
1 июля 2015 года Линуся1 #
1 июля 2015 года Надя Наумова # (автор рецепта)
1 июля 2015 года Natysinka #
1 июля 2015 года Аня Бойчук #
1 июля 2015 года Надя Наумова # (автор рецепта)
1 июля 2015 года luneva_e #
1 июля 2015 года Надя Наумова # (автор рецепта)
1 июля 2015 года Данилина Мария #
1 июля 2015 года Надя Наумова # (автор рецепта)
1 июля 2015 года eshatkina #
1 июля 2015 года Надя Наумова # (автор рецепта)
1 июля 2015 года zoloto85 #
Просто очень аппетитно! Зефир очень люблю!
1 июля 2015 года Надя Наумова # (автор рецепта)
1 июля 2015 года Светлана Владимировн #
1 июля 2015 года golubga #
1 июля 2015 года NDemon #
1 июля 2015 года Надя Наумова # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: