Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Салаты Салаты из рыбы и морепродуктов Салаты из морепродуктов
  • 3 сентября 2008, 1:20
  • 46264

Салат из осьминога

Рецепт: Салат из осьминога

Такой салат всегда присутствует в меню ресторанов, специализирующихся на морепродуктах, очень популярен как среди местного населения, так и среди туристов. По португальской традиции в некоторых регионах считается традиционным блюдом рождественского стола.

Категория: Салаты Салаты из рыбы и морепродуктов Салаты из морепродуктов

Кухня: Португальская

Ингредиенты для «Салат из осьминога»:

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1195.9 ккал 		белки
122.6 г 		жиры
57.9 г 		углеводы
39.1 г
Порции
ккал
299 ккал		 белки
30.7 г		 жиры
14.5 г		 углеводы
9.8 г
100 г блюда
ккал
106.8 ккал		 белки
10.9 г		 жиры
5.2 г		 углеводы
3.5 г

Рецепт «Салат из осьминога»:

  • Осьминога хорошо промыть холодной водой, удалить хитиновый "клюв" между присосками (если его не удалили при покупке). Eсли покупаете осминога мороженого, то они уже обработанные, готовые к варке. Eсли свежий или даже живой, то попросите продавца его подготовить.

  • Положить в кастрюлю, залить водой (не солить). Для того, чтобы осьминог при варке не превратился в резину, а наоборот, стал мягким, существует особый секрет. Положить в воду перед варкой пробку (из натуральной пробки) от закупорки вина или луковицу, которую в конце варки выбрасывают. Я обычно пользуюсь скороваркой. Ставлю на мах. давление один раз. Обычно это занимает не более 30 мин. После варки мясо осьминога должно стать мягким.

  • После тогo, как кастрюля потеряла давление, ее надо открыть и дать остыть. Затем вынуть осьминога, дать стечь воде.

  • Нарезать мелко лук, болгарский перец,

  • нарезать крупно осьминога (с головой, кожей, присосками),

  • посолить, поперчить, заправить винным уксусом и оливковым маслом, посыпать зеленью кинзы.
    Лучше готовить за 20-30 мин. до подачи на стол. Пропитавшись уксусом, салат станет вкуснее.
    Можно подавать в виде салата перед сервировкой основных блюд или с горячим отварным рассыпчатым картофелем, заправленным оливковым маслом. Очень хорошо сочетается с оливками.
    Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе / На закуску На праздничный стол : Новый год / Рождество На ужин : На закуску

Теги: салат

Вкусы: особенный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Салат из осьминога
Рецепт: Салат из осьминога

Такой салат всегда присутствует в меню ресторанов, специализирующихся на морепродуктах, очень популярен как среди местного населения, так и среди туристов. По португальской традиции в некоторых регионах считается традиционным блюдом рождественского стола.

Ингредиенты для «Салат из осьминога»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Очень вкусный салат! Спасибо за рецепт
Spasibo za recept,,no k sozhaleniju v xolodilnike ne okozalos v dannyj momet trebujemyh ingridientov.Prigotovil ina4e,,ris ogurcy,jaica,,osminog.Tozhe ni4e polou4ilos.Vot za probo4ku ,,bolshoje spasibo,,prishlos maro4noje vinco otkryt ,nepozhalel.Kak raz pod salatik,,,
Вам ++++++ Обожайу осьминогов! Этот салат очень у нас популярен. По моему как и во всех странах Средиземноморья. Про пробку слышала, но я сама не кладу. Я варю осьминога (килограмового) примерно 30 минут. И вилка свободно входит, получается не резиновый.
Я живу в ПОРТУГАЛИИ И ОЧЕНЬ ЮБИМ ЕТОТ САЛАТ
ПРЕЛЕСТЬ КАКАЯ! ОСЬМИНОГОВ НЕТ! НО САЛАТ ОЧЕНЬ ПОНРАВИЛСЯ!
)) Spasibo!
И я не ела, а хотелось бы попробовать...
Mne tak xotelos bi vas im ygostit!
А я следующим летом в Португалию собираюсь!:wink:
))))))))))))))))) JDEM!!!!
никогда не ела осьминога. вам за старания ++++++++
SPASIBO!!! ))
Какой симпатичный осьминожка и салатик из него! +++
Угощайтесь! И большое спасибо за интерес! )))
А мы едим хороший салатик+++
Я тоже очень люблю этот салат! Спасибо за отзыв! ))
спасибо за салат,муж обажает осьминого,тем более что сам их ловит,обязательно сделаю ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
Спасибо!!!! )))) Очень рада что вам понравилось! Очень бы было интересно узнать если есть какие то особые блюда из осьминога В Сирии?
в том то и дело нет таких блюд,давали правда один рецепт,но он нам не особо понравился.мы поначалу просто резали и обжаривали на небольшом кол-ве масла,не варила!потом делала сама суп из фарша,вкус наподобие ухи.сейчас очищаем от внешней оболочки и присосок,потом слегка отвариваю и на сковороду или же сразу в духовку. попробую теперь отварить около часа,и посмотрим что получиться.а соь в осьминога и правда не нужна,в нем своих солей достаточно,в отличии от других морских тварей
Салат только в конце досаливают немного по вкусу. Хотела вам сказать что если вы их сами ловите а не покупаете то надо перед варкой держа осьминога за голову сделать надрез под глазами удалить содержимое головы и сами глаза и удалить мешок с чернилами, сифоны, клюв тоже. Остальное все пригодно для еды. Напишите пожалуйста потом понравился ли салат. ia ochen rada chto retsept prigodilsa!
спасибо за совет ,кстати мешок то же съедобный,я вынимаю все внутринности и снимаю кожу,по виду напоминает кальмара,для меня самое трудное очистить щупальца,а остальное ерунда,ну нравятся мужу чищеннные,он считает так вкуснее
я даже не знала что осьминога можно есть с чернилами! Очень интересно! Тут морских каракатиц едят с чернилами, я пробовала, мне тоже очень понравилось. Действительно, в Бразилии сушествует традиция для размягчения мяса осьминога ударить его несколько раз о камни что в Португалии заменяют пробкой из под вина. Гораздо гуманнее, на мой взгляд.
вообше-то без чернил!!!! вынимаю все внутринности !!!!!!!!!!ха-ха-хааааааааааааааа.некоторые осьминоги так не "страдают" о камни,как последний
А осьминога можно на кальмара подменить?
Я даже не знаю, неоднократно думала об этом... но подобного блюда из кальмаров в традициональной португальской кухне никогда не встречала, есть другие очень интересные и оригинальные, но не в виде салата. Я обязательно выставлю некоторые рецепты из кальмаров позже. Думаю лучше приберегите их для будуших рецептов. ))))))))))))))))))))))
Ладненько! Ждемс!
Осьминоги есть в продаже, но готовить не умею, тоже ела - резинового. А если не в пароварке, то сколько варить, мне говорили 1,5 часа.
Обязательно попробуйте сами приготовить и не "резинового!" Если варить без скороварки то думаю займет не менее часа, будет зависеть от размера осьминога. Для начала возьмите поменьше и после часа варки начинайте "пробовать" его на готовность, протыкая ножом, как картофель. Спасибо за отзыв!
Я думаю, что кто любит морепродукты и блюда из них, оценит этот рецепт по достоинству. Но у нас кроме креветок и кальмаров(иногда) больше ничего не употребляется. Не едим.
Очень жаль что не едите... Но морепродукты - это конечно на любителя.. Их даже здесь не все едят! Большое спасибо за отзыв!
пожалуйста!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V524 "Кейп-Бретон"

Каркасный дом V524 "Кейп-Бретон"
Каркасный дом с 4 спальнями V217 "Огайо"

Каркасный дом с 4 спальнями V217 "Огайо"
Каркасный дом V374 "Темпе"

Каркасный дом V374 "Темпе"
Ещё 578 проектов
Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 716 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки