Большинство выпечки из песочного теста - сладкая. Ну так это надо исправить! Моя бабушка - наполовину полька. Частенько готовила этот рулет, приговаривая какие-то истории про польских панов. Не стану копаться в наследственности этого блюда. Для любителей несладкой песочной выпечки. Рассыпчатый, с пикантной влажной начинкой из квашеной капустки...
demkina olsenПоваренок 1 уровня
- 22 февраля 2016, 14:41
- 2611
Польский рулет с капустой
Ингредиенты для «Польский рулет с капустой»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 2 стак.
- Маргарин (замороженного) — 200 г
- Сметана — 200 г
- Соль — 0,5 ч. л.
- Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.
- Молоко (для обмазки) — 2 ст. л.
Начинка
- Капуста квашеная — 800 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Масло растительное — 2 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3051.4 ккал |
белки
51.3 г |
жиры
194.8 г |
углеводы
291.1 г |
| Порции | |||
| ккал 305.1 ккал |
белки 5.1 г |
жиры 19.5 г |
углеводы 29.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 184.9 ккал |
белки 3.1 г |
жиры 11.8 г |
углеводы 17.6 г |
Рецепт «Польский рулет с капустой»:
-
Ну-с, приступим. Скажу сразу, как и все песочное тесто, это должно замешиваться максимально быстро и как можно меньше касаясь его руками. Это делается для того, что бы маргарин не успел расплавится. разогреем - и увы, вместо рассыпчатого нежного теста в итоге получим железобетонное изделие. Насыпаем мучку в миску, сверху натираем на терочке мерзлого маргарина.
-
Далее работаем в режиме форсаж и быстренько перемешиваем наши казалось бы несовместимые ингридиенты ножом. Не стараемся добиться однородности, не получится.
-
Посолили. Посыпали разрыхлителем. Добавили сметанки и опять быстренько попытались замесить это все дело ножом. Слабо выходит? Подключаем руки и быстренько домешиваем тесто.
-
Так же быстренько раскатываем на посыпанном мукой столе в не очень толстый пласт, посыпаем сверху мукой, складываем в несколько раз и отправляем в холодильник на час. Быстрый холодный замес позволит получить нежное песочное тесто с легкой слоистостью.
-
Ну вот, самая быстрая работа закончена. Время для начинки. Если капуста не кислая, то можно не промывать. Ориентируйтесь на свой вкус. Сначала лук.
Его мы порежем и пассеруем на растительном масличке. -
Стал прозрачный? добавляем нашу капустку.
-
Тушим до мягкости. Я не люблю сильно зажаренную капусту, поэтому потушила до легкой коричневости. Остужаем. Горячую использовать нежелательно.
Пока потушили, пока остудили.. Вот и час прошел. -
Посыпаем мукой стол и раскатываем лепешку толщиной 5-7 мм. Не стремитесь катать слишком тонко. Главное, опять все делаем быстро.
-
Выкладываем нашу капусточку..
-
Распределяем по пласту теста
-
И сворачиваем в рулет
-
Смазываем протвень маслом и выкладываем наш рулетик. У меня не поместился, разделила.
А вот и уже и очередь образовалась из любителей пирожков ))) -
Быстренько смазываем верх рулетика молочком и отправляем в разогретую до температуры 180-200 духовочку.
-
Ну вот. Готово! на фото рулет темноватый, потому что готовила из цельнозерновой муки. Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
24 февраля 2016 года ИРИНА122279 #
24 февраля 2016 года demkina olsen # (автор рецепта)
23 февраля 2016 года demkina olsen # (автор рецепта)
23 февраля 2016 года khris n2011 #
22 февраля 2016 года maraki84 #
22 февраля 2016 года veronika1910 #
22 февраля 2016 года Татьяна9991 #
22 февраля 2016 года Таня Солод #
22 февраля 2016 года Николай2405 #
22 февраля 2016 года demkina olsen # (автор рецепта)
22 февраля 2016 года balcova tanya #
22 февраля 2016 года demkina olsen # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: