• 6 марта 2016, 21:13
  • 70868

Крымский хворост

Рецепт: Крымский хворост

Эх, рецепт из далекого далека... Море, солнце, пляж, и "пляжная пахлава"! Как же было вкусно!!! Тончайшее тесто, до звонкого хруста изжаренное во фритюре, да с сахарным сиропом. Рецепт шефа Марии Сорокиной.

Категория: Выпечка Изделия из теста Другие изделия

Ингредиенты для «Крымский хворост»:

Тесто

Сироп

Время приготовления:

Количество порций: 4



Рецепт «Крымский хворост»:

Муку просеиваем в миску, добавляем щепотку соды и перемешиваем.
Добавляем молоко, уксус и растительное масло. Замешиваем тесто сначала ложкой в миске, потом выкладываем на доску и вымешиваем руками до однородности и гладкости около 5-7 минут. Формируем из теста шар, оборачиваем его пленкой и оставляем при комнатной температуре на 15-20 минут.

Делим тесто на 4 приблизительно равных части

На присыпанном мукой столе раскатываем часть теста очень тонко (1 мм) в условный прямоугольник размером около 35х25 см.
Я раскатала тонко тесто в большой овал и потом обрезала его по размеру.
Обрезки теста можно потом тоже изжарить.
Даем раскатанному тесту немного обсохнуть с каждой стороны минут по 10.

Тесто не должно липнуть к рукам. Если все же оно чуть липкое, слегка (!) припудриваем его мукой.
Кладем прямоугольник теста короткой стороной к себе и загнем дальний край по направлению к себе на 5 см.

Повторяем сворачивание, пока не получится рулет шириной 5 см.
Нижний край теста пред сворачиванием смазываем мокрой кистью.

Нарезаем рулет на кусочки шириной 2 см под углом 45 град.
Процедуру повторяем с тремя оставшимися кусками теста.

Займемся сахарным сиропом.
В кастрюльке соединяем сахар, воду и лимонный сок, ставим на огонь и доводим до кипения. Как только закипит, убираем огонь до малого и варим, не мешая, 3-4 минуты. Снимаем с огня и оставляем на теплой плите.

В отдельной кастрюле среднего размера разогреваем 500 мл растительного масла без запаха слоем около 5 см.
Для того, чтобы разогретое масло при жарке не чадило, не темнело и его можно было использовать повторно, бросаем в масло натуральную пробку.
После приготовления пробку выбрасываем.

Для пробы бросаем в масло кусочек теста из обрезков. Если кусочек сразу всплывает на поверхность масла и за 30 секунд становится светло-коричневого цвета, масло достаточно разогрето.
Опускаем в масло хворост по 3-4 штучки и жарим, поправляя слои теста вилкой и переворачивая, до золотистого цвета со всех сторон примерно 2-3 минуты.

Обжаренные ромбики выкладываем на бумажное полотенце и чуть остужаем.
Затем каждый ромбик купаем в сахарном сиропе.

Выкладываем на блюдо и даем подсохнуть не менее 10 минут.

Угощайтесь!






BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Крымский хворост
Описание: Эх, рецепт из далекого далека... Море, солнце, пляж, и "пляжная пахлава"! Как же было вкусно!!! Тончайшее тесто, до звонкого хруста изжаренное во фритюре, да с сахарным сиропом. Рецепт шефа Марии Сорокиной.


Фотографии «Крымский хворост» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
вчера увидела Ваш рецептик а сегодня сотворила Получилось очень вкусно Спасибо Вам за рецепт!
вчера увидела Ваш рецептик а сегодня сотворила Получилось очень вкусно Спасибо Вам за рецепт!
Какая Вы быстрая! Большое спасибо!
ya toje juvy v krumy , no moi lybumui etot , ya gotovly shasto ety paxlavy. v nachei seme oshen ee lybyat. spasubo vam. ydashu vam!!!!!!!!!
ya toje juvy v krumy , no moi lybumui etot , ya gotovly shasto ety paxlavy. v nachei seme oshen ee lybyat. spasubo vam. ydashu vam!!!!!!!!!
Я рада, что и Вы поклонник этого хвороста, действительно вкусно! Спасибо за отзыв!
Получилось очень вкусно!! Съели моментально. Через час пришлось сделать второй "заход"! Понравилось всей семье. Спасибо!
Получилось очень вкусно!! Съели моментально. Через час пришлось сделать второй "заход"! Понравилось всей семье. Спасибо!
Огромное Вам спасибо! Мне очень приятно то, что Вы приготовили хворост по моему-рецепту и он Вам понравился.
Какая красота Большое спасибо за рецепт !!!
Аппетитные фотки!! Супер!!
Классный рецепт!!! Очень люблю пахлаву (живем в Крыму, так здесь называют хворост), сегодня будем пробовать , позже отчитаюсь, что у нас получилось
Классный рецепт!!! Очень люблю пахлаву (живем в Крыму, так здесь называют хворост), сегодня будем пробовать , позже отчитаюсь, что у нас получилось
Большое спасибо! Буду ждать отзыв.
А если мед вместо сахара?
А если мед вместо сахара?
Думаю, можно и мед, но лучше смесь меда и сахара. Спасибо!
Класс! Сразу сладенького захотелось! Такой аппетитный, глянцевый!
Класс! Сразу сладенького захотелось! Такой аппетитный, глянцевый!
Большое спасибо!
Очень вкусно! Спасибо ! А я уже давно .где то прочла .что сырой картофель помогает так же .как и пробка в масле - половинку очищенного картофеля кладу в разогретое масло ( потом можно его съесть) обязательно пожарю хворост .тем более Крымский!
Очень вкусно! Спасибо ! А я уже давно .где то прочла .что сырой картофель помогает так же .как и пробка в масле - половинку очищенного картофеля кладу в разогретое масло ( потом можно его съесть) обязательно пожарю хворост .тем более Крымский!
Спасибо! Картошка в масле - это здорово, ещё и съесть можно. Готовьте на здоровье.
Только про картофель читали?
Только про картофель читали?
Конечно я всё прочитала, спасибо Вам за добрые слова о рецепте. Напишите, когда попробуете хворост.
Спасибо за рецепт! Живу в Крыму. Летом покупаю сахарную "Пахлаву", так здесь называется крымский хворост, и мечтаю приготовить Теперь уж точно!
Спасибо за рецепт! Живу в Крыму. Летом покупаю сахарную "Пахлаву", так здесь называется крымский хворост, и мечтаю приготовить Теперь уж точно!
Спасибо! Приготовьте и сравните, интересно ведь.
Очень удивила идея с пробкой, поэтому обязательно попробую приготовить. А фото какие!!! Сразу вспоминается отдых на Черном море. Аж слюнки потекли - это должно быть очень вкусно. С предвкушением восторга забираю в КК
Очень удивила идея с пробкой, поэтому обязательно попробую приготовить. А фото какие!!! Сразу вспоминается отдых на Черном море. Аж слюнки потекли - это должно быть очень вкусно. С предвкушением восторга забираю в КК
Большое спасибо!
Необыкновенно вкусный рецепт, а идея с пробкой , спасибо!
Замечательный десерт
соблазнительно!!
Чудесный, очень аппетитный хворост
Спасибо! Очень вкусно, но так вредно... для меня.
Любочка, милая моя, большое спасибо!
Спасибо КотТуся! Классный ник!
Большое спасибо!
Спасибо!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2497 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки