Вот такой ужин мы изредка предпочитаем в выходные. Даже когда и не пост вовсе. Все самое любимое мной и моим супругом в этом рецепте. Это и на праздник, и на природе и просто так, когда овощи не слишком дороги, как сейчас. Но тем не менее весной так хочется яркости хоть на тарелочке! Это восторг - отломить хрустящую горбушку домашней чиабатты и макнуть ее в напитанные соком друг друга овощи... Блаженство!
SvettttttПоваренок 6 уровня
- 1 апреля 2016, 11:47
- 5785
Запеченные овощи с домашней чиабаттой
Ингредиенты для «Запеченные овощи с домашней чиабаттой»:
Для салата
- Баклажан — 1 шт
- Кабачок (молодой) — 1 шт
- Помидор — 2 шт
- Помидоры черри — 6 шт
- Перец болгарский (желательно оранжевый или желтый для контраста) — 1 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Петрушка (свежая или базилик, что намного лучше) — 1 пуч.
- Орегано (или розмарин, что очень здорово для аромата) — 1 щепот.
- Масло подсолнечное (Олейна) — 4 ст. л.
- Соль (морская крупная) — 1 щепот.
- Перец черный (свежесмолотый) — 1 щепот.
Для чиабатты
- Вода (питьевая теплая) — 300 мл
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
- Дрожжи (сухие) — 7 г
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Масло подсолнечное (Олейна) — 2 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2992.7 ккал |
белки
63.9 г |
жиры
99 г |
углеводы
610.8 г |
| Порции | |||
| ккал 748.2 ккал |
белки 16 г |
жиры 24.8 г |
углеводы 152.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 140.5 ккал |
белки 3 г |
жиры 4.6 г |
углеводы 28.7 г |
Рецепт «Запеченные овощи с домашней чиабаттой»:
-
Баклажаны нарезать шайбами или полушайбами, если баклажан толстенький, присолить на 20 минут. Затем промыть, отжать.
-
Кабачок нарезать шайбами, помидоры четвертинками. Болгарский перец освободить от семян и перегородок, нарезать сегментами. Все подготовленные овощи плюс черрики выложить в жаропрочную форму, посыпать орегано, солью и перцем, полить подсолнечным маслом Олейна, запекать в разогретой до 180 градусов духовке
-
Овощи необходимо пару раз перемешать, чтобы они не варились, а запекались. Это займет где - то 30-40 минут.
-
Пока овощи запекаются порезать чеснок лепестками, листья петрушки порвать руками.
-
Растереть в ступке в пюре
-
Готовые горячие овощи вместе с соком выложить в миску, заправить чесночной смесью, перемешать, накрыть фольгой и дать постоять 20 минут.
-
А подавать овощи мы будем с домашней чиабаттой, которую испекли заранее.
В посуду где будем месить тесто налить теплую воду, всыпать муку, соль, сахар и сухие дрожжи. -
Влить подсолнечное масло Олейна.
-
И замесить тесто. Месить до того состояния, когда тесто начнет отставать от стенок. Тесто имеет очень мягкую консистенцию.
-
Подмесить еще пару минут руками на подпыленной мукой поверхности, сформировать из него шар, вернуть в миску и поставить в... холодильник. Да-да, возможно для Вас это и не новость, но вот так меня научили люди много лет прожившие в Италии. И для меня это было новостью!
-
Оно там преспокойно поднимется!
-
Поднявшееся тесто выложить на рабочую поверхность щедро посыпанную мукой и разделить на две части. Руками!, не скалкой! растянуть аккуратно тесто во все стороны, как бы расплескивая его по поверхности стола, придавая форму прямоугольника.
-
Узкие части прямоугольника завернуть в середину.
-
Аккуратно, опять же руками растягивать тесто снова до прямоугольника первоначального размера, операцию с заворачиванием краев повторить. Растянуть, аккуратно, по размеру будущей чиабатты.
-
Перевернуть полученное изделие швом вниз, с краев пальцами прижатьтесто, защипнуть на манер вареника.
-
Подобные манипуляции проделать со вторым куском теста.
Сформированные чиабатты перед выпечкой обвалять в муке, выложить на противень и оставить отдыхать минут 20-30.
Разогреть духовку до 200 градусов. Чтобы получить плотную корочку, характерную для чиабатты, поставить вниз под противень кастрюльку с водой.
Выпекать около 20-30 минут, в зависимости от духовки. -
Вынутые из духовки чиабаттки положить остывать на решетку, чтобы был доступ воздуха со всех сторон, тогда они сохранят свою хрустящую корочку.
Постараться дождаться пока хлеб остынет!!! -
Подавать овощи горячими, слегка остывшими или полностью холодными с домашней чиабаттой.
Посмотрите какое чудо расцвело на окошке сегодня. И это не первоапрельская шутка!!!
Ну угощайтесь, хватит на всех!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 апреля 2016 года krolya13 #
а цветочек какой красивенький
1 апреля 2016 года Svetttttt # (автор рецепта)
1 апреля 2016 года LapSha Maria #
1 апреля 2016 года Svetttttt # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: