Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из морепродуктов

KathleenZayПоваренок 4 уровня

27 июня 2017, 20:31
3240

Жюльен из томленых кальмаров

Очень нежное, изысканное блюдо, понравится даже тем, кто настороженно относится к морепродуктам и к кальмарам, в частности. Благодаря долгому томлению кальмары получаются мягкими, их хорошо дополняет обволакивающий, нежный соус "Бешамель". Вы можете дополнить жюльен сыром, чтобы он стал еще вкуснее - но и без него блюдо не стыдно подать на праздничный стол в качестве горячей закуски или основного блюда.

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из морепродуктов

Ингредиенты для «Жюльен из томленых кальмаров»:

Кальмар — 2 шт
Лук репчатый — 0,5 шт
Масло сливочное — 50 г
Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
Молоко (примерное количество) — 100 мл
Сметана — 1 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец черный (горошком) — 2 шт
Лист лавровый — 1 шт

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2076.5 ккал	белки 261.4 г	жиры 79.3 г	углеводы 79.3 г
Порции
ккал 692.2 ккал	белки 87.1 г	жиры 26.4 г	углеводы 26.4 г
100 г блюда
ккал 126.6 ккал	белки 15.9 г	жиры 4.8 г	углеводы 4.8 г

Рецепт «Жюльен из томленых кальмаров»:

Количество ингредиентов в рецепте указано на три маленьких порции. Если Вы хотите сделать закуску на большее количество гостей, или Ваши домочадцы - любители кальмаров, увеличьте ингредиенты вдвое или втрое.

Кальмары промываем кипятком, очищаем от остатков внутренностей и хорды, если она есть. Нарезаем соломкой, кладем в сотейник, туда же отправляем нарезанный полукольцами лук, лавровый лист, черный перец, наливаем немного воды так, чтобы она едва покрывала кальмаров. Доводим до кипения, солим, уменьшаем огонь и томим на медленном огне 40 минут.
Готовим соус. Растапливаем в сотейнике сливочное масло, добавляем муку, прогреем.
Вливаем молоко, немного бульона из кальмаров, добавляем сметану. Смотрим на густоту: если соус слишком густой, можно разбавить его еще немного молоком или бульоном.
Кальмары выкладываем в соус, немного прогреваем.
Кальмары выкладываем в маленькие формочки или кокотницы и ставим на 200-220 градусов под верхний тен или гриль до зарумянивания верхней корочки (на 5-7 минут).
Вкусный, нежный жюльен из томленых кальмаров готов!)

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе / На закуску На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год На ужин : На горячее / На закуску Специальное питание : Вегетарианское питание

Теги: закуска второе праздник обед ужин запекать варить

Вкусы: молочный нежный кальмаровый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/142355/]Жюльен из томленых кальмаров[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/142355/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2017jun/27/31/2053662_97907-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из рыбы и морепродуктов -> Горячие блюда из морепродуктов
Очень нежное, изысканное блюдо, понравится даже тем, кто настороженно относится к морепродуктам и к кальмарам, в частности. Благодаря долгому томлению кальмары получаются мягкими, их хорошо дополняет обволакивающий, нежный соус "Бешамель". Вы можете дополнить жюльен сыром, чтобы он стал еще вкуснее - но и без него блюдо не стыдно подать на праздничный стол в качестве горячей закуски или основного блюда.

Ингредиенты: Кальмар, Лук репчатый, Масло сливочное, Мука пшеничная, Молоко, Сметана, Соль, Перец черный, Лист лавровый.
Тэги: закуска, второе, праздник, обед, ужин, запекать, варить.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Жюльен из томленых кальмаров
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2017jun/27/31/2053662_97907-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Жюльен из томленых кальмаров" title="Рецепт: Жюльен из томленых кальмаров"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Очень нежное, изысканное блюдо, понравится даже тем, кто настороженно относится к морепродуктам и к кальмарам, в частности. Благодаря долгому томлению кальмары получаются мягкими, их хорошо дополняет обволакивающий, нежный соус "Бешамель". Вы можете дополнить жюльен сыром, чтобы он стал еще вкуснее - но и без него блюдо не стыдно подать на праздничный стол в качестве горячей закуски или основного блюда.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/8/">
          Блюда из рыбы и морепродуктов
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/62/">
          Горячие блюда из морепродуктов
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Жюльен из томленых кальмаров»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/725">Кальмар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1657">Сметана</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/4460">Лист лавровый</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/16/">второе</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/123/">праздник</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/73/">запекать</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/988/">варить</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/142355/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Жюльен из томленых кальмаров

Категория: Горячие блюда › Блюда из рыбы и морепродуктов › Горячие блюда из морепродуктов

Ингредиенты для «Жюльен из томленых кальмаров»:

Кальмар Лук репчатый Масло сливочное Мука пшеничная Молоко Сметана Соль Перец черный Лист лавровый

Тэги: закуска, второе, праздник, обед, ужин, запекать, варить

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

790

Салат с черемшой "Весенний"

308
790
13078

359

Помидоры с суфле из сыра

55
359
9909

1078

Янтарный пирог "Чакката"

120
1078
32756

Фотографии «Жюльен из томленых кальмаров» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

9 февраля 2018 года devezen79 #

Вкусноооо))) Особенно, если добавить немного чесночка и посыпать сверху мелко натертым сыром))) без фанатизма, конечно, чтоб не перебил вкус кальмара. А потом приподнять сырную корочку, посыпать свежемолотым перчиком (для любителей поострее), снова накрыть и дать подостыть (настояться) до комнатной температуры. мммм кальмарчики впитали в себя соус. вкуснотища получилась) Спасибо за рецепт. Для любителей горячего жюльена можно подогреть в горячей духовке или на плите. В микроволновке взрываются)

11 февраля 2018 года KathleenZay # (автор рецепта)

Спасибо большое, что приготовили жюльен!)) я очень рада, что он пришелся по вкусу!

19 июля 2017 года Аллочка-уралочка #

Люблю кальмары в любом виде !

19 июля 2017 года Венса #

[+5]

Наконец-то добавляю фотоулику))) только с телефона бочком как-то )))🌹🌹🌹

5 июля 2017 года Венса #

Приготовила вчера на ужин. Кальмар получился очень нежный, буквально тающий... Вообще блюдо вкусное и очень сытное. В следующий раз добавлю сыр. Мне кажется он не будет лишним, и добавит остроты в сливочный вкус жюльена

фото добавлю позднее

5 июля 2017 года KathleenZay # (автор рецепта)

Елена, спасибо Вам, что приготовили!)) мне очень приятно, что Вам понравился рецепт!))

4 июля 2017 года Василина2015 #

Честно говоря, очень волновалась, оставляя вариться кальмаров на 40минут. И очень зря,потому что результат получился выше всех похвал!!! Я еще копченый сыр добавила, вообще объедение получилось! Спасибо огромное за такое вкусное блюдо!!!

5 июля 2017 года KathleenZay # (автор рецепта)

Василина, здорово! Я очень рада, что Вам кальмары пришлись по вкусу!))

29 июня 2017 года NDemon #

Не понимаю тех, кто долго томит кальмаров до мягкости. В них никакого вкуса не остаётся

30 июня 2017 года KathleenZay # (автор рецепта)

Дмитрий, очень даже остается)) вы попробуйте так сделать, и увидите

28 июня 2017 года veronika1910 #

30 июня 2017 года KathleenZay # (автор рецепта)

Вероника, благодарю!

28 июня 2017 года Wera13 #

30 июня 2017 года KathleenZay # (автор рецепта)

Спасибо!))