Версия для печати Рецепты Соусы Другие соусы

svetlichn svetlana61Поваренок 3 уровня

7 сентября 2017, 11:09
24744

Томатный соус "Кубанский"

Этим рецептом я пользуюсь 4 года и все кто пробовал соус обязательно брали рецепт. Уже сегодня большинство моих знакомых и родных не покупают магазинные кетчупы и соусы, а варят "Кубанский" на собственных кухнях, так как ОН чудесный: густой, в меру сладкий и очень ароматный, без растительного масла и минимальным количеством уксуса!!! Пока не закончились томаты готовьте, ПОВАРЯТА!

Категория: Соусы Другие соусы

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Томатный соус "Кубанский"»:

Помидор (самые красные и зрелые) — 4 кг
Лук репчатый — 2 шт
Сахар (250 гр) — 1 стак.
Соль — 2 ст. л.
Чеснок (среднего размера) — 6 зуб.
Уксус (9 %) — 2 ст. л.
Гвоздика (бутоны) — 25 шт
Корица (молотая) — 5 г
Порошок горчичный (горчица молотая) — 0,5 ч. л.
Перец душистый (горошины) — 30 шт
Перец черный (горошины) — 30 шт

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2018.6 ккал	белки 36.2 г	жиры 11.1 г	углеводы 458.5 г
100 г блюда
ккал 43.6 ккал	белки 0.8 г	жиры 0.2 г	углеводы 9.9 г

Рецепт «Томатный соус "Кубанский"»:

Взвешиваем помидоры, моем и подготавливаем их чтобы пропустить через соковыжималку
Репчатый лук 2 шт. среднего размера пропустить через мясорубку
Томатный соус кипятим 5 мин. и добавляем луковую кашицу. Варить на медленном огне 1-1,5 часа, чем дольше вывариваем жидкость, тем гуще будет соус!
Специи такие как - гвоздика, перцы душистый и чёрный горошком уложить в самодельные мешочки. Я делаю их из марли: режу на квадраты и в двухслойную марлю заворачиваю каждую специю отдельно, завязывая на узелки.
Чеснок раздавить или измельчить ножом и добавить в вываренное пюре, добавить соль, сахар, горчицу порошком, корицу молотую и мешочки со специями, уксус. Варить 10 мин. После чего извлечь ароматные мешочки из соуса!!!
Разложить по чистым стерилизованным и сухим банкам! Закрутить прокипячёнными крышками! Не укрывать! Храню при комнатной температуре. Выход с порции 2 литра.
Тёплой ОСЕНИ и яркого настроения Вам, ПОВАРЯТА!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На природу Неожиданные гости : На закуску Специальное питание : Вегетарианское питание / Постное питание

Теги: заготовка соус консервация

Вкусы: пикантный томатный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/144215/]Томатный соус "Кубанский"[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/144215/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2017sep/07/33/2109806_33044-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Соусы -> Другие соусы
Этим рецептом я пользуюсь 4 года и все кто пробовал соус обязательно брали рецепт. Уже сегодня большинство моих знакомых и родных не покупают магазинные кетчупы и соусы, а варят "Кубанский" на собственных кухнях, так как ОН чудесный: густой, в меру сладкий и очень ароматный, без растительного масла и минимальным количеством уксуса!!! Пока не закончились томаты готовьте, ПОВАРЯТА!

Ингредиенты: Помидор, Лук репчатый, Сахар, Соль, Чеснок, Уксус, Гвоздика, Корица, Порошок горчичный, Перец душистый, Перец черный.
Тэги: заготовка, соус, консервация.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Томатный соус "Кубанский"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2017sep/07/33/2109806_33044-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Томатный соус &quot;Кубанский&quot;" title="Рецепт: Томатный соус &quot;Кубанский&quot;"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Этим рецептом я пользуюсь 4 года и все кто пробовал соус обязательно брали рецепт. Уже сегодня большинство моих знакомых и родных не покупают магазинные кетчупы и соусы, а варят "Кубанский" на собственных кухнях, так как ОН чудесный: густой, в меру сладкий и очень ароматный, без растительного масла и минимальным количеством уксуса!!! Пока не закончились томаты готовьте, ПОВАРЯТА!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/23/">
          Соусы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/323/">
          Другие соусы
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Томатный соус "Кубанский"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1443">Помидор</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1843">Уксус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/405">Гвоздика</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/851">Корица</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2414">Порошок горчичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1383">Перец душистый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/172/">заготовка</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/210/">соус</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/743/">консервация</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/144215/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Томатный соус "Кубанский"

Категория: Соусы › Другие соусы

Ингредиенты для «Томатный соус "Кубанский"»:

Помидор Лук репчатый Сахар Соль Чеснок Уксус Гвоздика Корица Порошок горчичный Перец душистый Перец черный

Тэги: заготовка, соус, консервация

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Томатный соус "Кубанский"» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

19 августа helena1961 #

[+5]

В этом году помимо кетчупов решила сделать ещё и соус. Каждая из заготовок по-своему хороша. Очень нравятся рецепты кубанских хозяек. Надеюсь и соус с таким названием доставит удовольствие.

5 апреля sigitas #

Спасибо за рецепт! Отличный соус...

26 марта 2019 года fialkaXY #

[+5]

Очень вкусный соус! Спасибо за рецепт!

27 марта 2019 года svetlichn svetlana61 # (автор рецепта)

Наталья, пользуйтесь на доброе здоровье! И в пир, и в мир, и в добрые люди...этот соус никого не оставит равнодушными.

8 мая 2018 года Natkati #

Светлана! Вкусненький какой соус!!! Последнее время не покупаю магазинные кетчупы (соусы), даже просто томатную пасту развожу и специи добавляю. Гораздо полезней!! А этот то вообще сказка!!!

10 мая 2018 года svetlichn svetlana61 # (автор рецепта)

Верно подметили, Наталья что соус вкусный! Он палочка-выручалочка многофункциональная: и в пиццу, и в пасту, и к шашлычку...кое как сохранила 1 литр к началу дачного сезона

10 мая 2018 года Natkati #

Да, понятно... Такой соус нужно в заначку обязательно....

26 марта 2019 года helena1961 #

↑Ответ для Natkati

Я в этом году на пробу делала всякие экзотические соусы. Они все получились очень вкусные, и мы их быстро съели. Пришлось покупать готовые кетчупы. Я уже отвыкла от них. Вкус... да никакой, чтоб не сказать резче. Заинтересовал рецепт кубанского соуса, но до помидор ещё дожить надо. Наташа, как хорошо, что я прочитала ваш комментарий! Идея с томатной пастой мне самой в голову не пришла, теперь обязательно попробую

27 марта 2019 года Natkati #

Да, Леночка!!! Делаю так... В блендер пасту, немного водички до нужной густоты, соль, перец, можно немного яблочного уксуса, можно чесночок, лучок и любую зелень... Все проблендерить и такой кайф

!!! А с кинзой или с базиликом, вообще, улет

!!! К шашлыкам - просто суперрр

!!!

27 марта 2019 года helena1961 #

жаль, что нет смайлика с шашлыками, попробую!

20 октября 2017 года сергей петрозаводск #

20 октября 2017 года diana196104 #

Тоже варим подобный соус. Взяли из журнала "Приусадебное хозяйство" в начале 90-х, без названия. Это очень вкусно. Раньше варили долго, пока начнет "плеваться", тогда он густой. Теперь после соковыжималки опускаем в мешочек из под 10 кг муки, он рыхлый. Вода отцеживается, а мякоть остается, уменьшается время варки. А как пахнет когда добавляешь корицу! Когда нет времени варить долго, то кипячу утром и вечером. А в промежутках он хорошо испаряется. Так что варите, не сомневайтесь.

20 октября 2017 года svetlichn svetlana61 # (автор рецепта)

Светлана, спасибо за добрый комментарий к рецепту с правильными рекомендациями!

15 сентября 2017 года lubovkomarova #

задвоила случайно

15 сентября 2017 года lubovkomarova #

Да, соус шикарный!!! дети теперь только его едят, вместо покупных кетчупов (любим спагетти с соусом). спасибо огромное!! случайно не внесла рецепт в кулинарную книгу, сегодня всю "историю" перерыла, но нашла)) спасибо еще раз!!

18 сентября 2017 года svetlichn svetlana61 # (автор рецепта)

Любовь, спасибо что нашли в массе достойных рецептов томатных соусов "Кубанский" шикарным!!!

Конечно кормите им своих ребятишек, т.к. нет в нём ничего вредного или лишнего...

Рада, что Вы отыскали соус и спасибо за усердность!

5 октября 2017 года lubovkomarova #

Вам еще раз благодарность )) уже съели почти весь "домашний кетчуп" (я так назвала для детей, чтоб не ели покупной

), сегодня вот еще партию затеяла, в 3-ом объеме)))) чтоб на всю зиму хватило...я пару баночек заморозила (пластиковых, конечно), после разморозки вкус и консистенция не изменились, поэтому хватит надолго моих заготовок по ВАшему рецепту!!! спасибо большое за него!!!

9 октября 2017 года svetlichn svetlana61 # (автор рецепта)

Как я рада тому что рецепт прижился в Вашей семье и соус нашёл своих почитателей!!! Приятного аппетита и сытой зимы

13 октября 2017 года lubovkomarova #

с такими вкусняшками зима обещает быть сытой

13 сентября 2017 года Кир Рояль #

Шикарный соус

, забрала рецепт, спасибо

14 сентября 2017 года svetlichn svetlana61 # (автор рецепта)

Инга, благодарю за комплимент!

Пользуйтесь на здоровье!!!

13 сентября 2017 года Евгения 1976 # (модератор)

[+5]

Светлана, огроменное Вам спасибо за рецепт! Очень мне понравился. И готовить не сложно и ароматы просто необыкновенные! И наконец то я с помидорами "расправилась"))))) Душистый, пикантный соус! Представляю, как он станет ещё вкуснее когда настоится!
СПАСИБО!

14 сентября 2017 года svetlichn svetlana61 # (автор рецепта)

Евгения, поразили в самое сердце своим фото отчётом: красно-белое сочетание очень эффектно презентует себя! И соус удался: цвет сохранился, густой мммммм....прямо сейчас бы баночку открыла.Спасибо большое за искреннее и доброжелательное отношение!

14 сентября 2017 года Евгения 1976 # (модератор)

13 сентября 2017 года Евгения 1976 # (модератор)

Светлана,здравствуйте! Вы не подскажете, а этот соус можно хранить не герметически закрытым? Если в холодильнике? Будет стоять? У меня такая ситуация, я все банки уже использовала под консервацию

А вчера неожиданно перепало 6кг помидоров. Хотела все пустить на Ваш соус. Надо что то не хлопотное, чтобы бухнуть и варить. Но вот с банками беда((((

13 сентября 2017 года svetlichn svetlana61 # (автор рецепта)

ЕВГЕНИЯ, БУДУ РАДА ПОДСКАЗАТЬ! САМА В ЭТОМ ГОДУ ЗАКРЫЛА ВИНТОВЫМИ КРЫШКАМИ(БЕЗ МАШИНКИ),Т.К.В 2016 ПРОСТОЯЛИ 2Е ПРОБНЫЕ В КВАРТИРЕ ДО МАЯ МЕС.

13 сентября 2017 года Евгения 1976 # (модератор)

Ой, спасибо большое за быстрый ответ

А то прокрутила уже всё и сижу в панике, чего дальше с ними делать

Три банки с винтовыми нашла, остальное просто в контейнер выложу, в холодильник поставлю, съедим первым, думаю не успеет испортиться

10 сентября 2017 года Сирень-2015 #

Соус великолепный, совершенно верно. Вот только я его более 20 лет знаю под названием "Краснодарский"

Как делить будем?

11 сентября 2017 года svetlichn svetlana61 # (автор рецепта)

"Краснодарский" соус немного отличается по ингредиентам и способу приготовления от "Кубанского"...Зачем делить названия, если в итоге такая вкуснотища получается

Моя малая Родина это казачья станица Ростовской области и Этот соус именуют "Кубанским"!!! Со старшими спорить бесполезно

, ну, и от перемены мест слагаемых...истина известная!!!

11 сентября 2017 года Сирень-2015 #

Всё правильно. Если без шуток, то мне абсолютно все равно, как этот соус называется. Главное - он очень вкусный. Я его готовила, готовлю и буду готовить. А мои ели, едят и будут есть.

Те, кто только что о нём узнали, будут Вам очень благодарны за публикацию рецепта.

24 сентября 2017 года doroshina62 #

↑Ответ для Сирень-2015

Небольшая поправка: это рецепт действительно КУБАНСКОГО соуса, Краснодарский идёт с добавлением яблок и рецептура другая

8 сентября 2017 года Angel-Wise #

М.. какая прелесть, спасибо , попробую

8 сентября 2017 года svetlichn svetlana61 # (автор рецепта)

Спасибо за внимание к рецепту!

Гарантирую, что не пожалеете затраченных продуктов и времени!!!

7 сентября 2017 года Три сестры #

Готовлю похоже, без гвоздики, зато кладу пучок базилика (отжимаю его потом и выкидываю). Это очень вкусно!

7 сентября 2017 года svetlichn svetlana61 # (автор рецепта)

Я тоже очень люблю сочетание томата с базиликом! Но "Кубанский" без него родимого...

7 сентября 2017 года Wera13 #

7 сентября 2017 года svetlichn svetlana61 # (автор рецепта)

7 сентября 2017 года artyushina70 #

Прошу прощения,выход увидела! Просто невнимательно прочитала!

7 сентября 2017 года artyushina70 #

А выход готового продукта какой?

7 сентября 2017 года kritikessa #

что-то берут сомнения по количеству гвоздики и перцев...

7 сентября 2017 года jihljj #

Та вроде много, а проваривается 10 минут всего!!!

7 сентября 2017 года svetlichn svetlana61 # (автор рецепта)

что-то берут сомнения по количеству гвоздики и перцев...

В первый год готовки тоже сомневалась и даже убирала половину от заявленного количества - получился пресный, без ярко выраженного аромата...Не сомневайтесь!!!

7 сентября 2017 года kritikessa #

В принципе, да. Они же не остаются, так что можно и попробовать

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V231 "Айова"

Каркасный дом с 4 спальнями V138 "Стонингтон"

Каркасный фахверковый дом V513 "Сент-Джон"

Ещё 578 проектов

Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Томатный соус "Кубанский"

Ингредиенты для «Томатный соус "Кубанский"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Томатный соус "Кубанский"»:

Похожие рецепты

Соус "Авокадушка"

Курд базиликовый

Чесночная приправа "Янним"

Соус сливочный "Пикантный"

Универсальный соус "Русский"

Блинный пирог с сырным соусом

Кетчуп "А-ля Хайнц"

Почти Неаполитанский соус

Заправка для борщей и холодников

Фотографии «Томатный соус "Кубанский"» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V231 "Айова"

Каркасный дом с 4 спальнями V138 "Стонингтон"

Каркасный фахверковый дом V513 "Сент-Джон"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!