Очень вкусный и праздничный пирог с песочной основой и начинкой из творожного крема и кисло-сладких яблок под слоем меренги. Удивительно удачное сочетание! Пирог лучше всего приготовить за 1-2 для до торжества и оставить на холоде, с ним за это время будут происходить магические превращения: основа станет более "песочной", а начинка еще более нежной и гармоничной.
Natalya MolodtsovaПоваренок 5 уровня
- 17 ноября 2017, 11:08
- 4658
Рождественский пирог с творожно-яблочной начинкой
Ингредиенты для «Рождественский пирог с творожно-яблочной начинкой»:
Тесто
- Масло сливочное (ТМ "Экомилк" 82,5%) — 100 г
- Желток яичный — 3 шт
- Сахар (объем стакана 250 мл) — 1/2 стак.
- Сметана (густая) — 100 мл
- Сода — 1/2 ч. л.
- Сок лимонный
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
Начинка
- Творог — 500 г
- Сахар (объем стакана 250 мл) — 1/3 стак.
- Желток яичный — 1 шт
- Сметана — 2 ст. л.
- Ванилин — 1 щепот.
- Крахмал — 1 ст. л.
- Яблоко — 800 г
Меренга
- Белок яичный (холодный) — 4 шт
- Соль — 1 щепот.
- Сахар (объем стакана 250 мл) — 1 стак.
- Сок лимонный — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
26985.4 ккал |
белки
451.6 г |
жиры
2142.6 г |
углеводы
1516.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 208.9 ккал |
белки 3.5 г |
жиры 16.6 г |
углеводы 11.7 г |
Рецепт «Рождественский пирог с творожно-яблочной начинкой»:
-
Сначала беремся за основу. Масло из холодильника следует достать заранее, оно должно быть мягким.
-
Растираем желтки с сахаром.
-
Добавляем к ним масло, сметану, соду (погашенную лимонным соком), муку, замешиваем тесто. Тесто в работе очень непослушное, зато потом получается очень вкусно, так что придется терпеть неудобства ради великой цели!
-
Отправляем тесто в холодильник на время, требующееся для приготовления начинки.
-
Теперь можно приступить к начинке. Смешиваем творог (лучше использовать пастообразный, но, если такого нет - придется поработать погружным блендером), сахар, сметану, желток и ванилин.
-
Добавляем крахмал, тщательно перемешиваем. В оригинальном рецепте не уточняется, какой именно крахмал надо использовать, из чего делаю вывод - можно использовать любой. У меня кукурузный.
-
Нарезаем яблоки на дольки. Разумеется, предварительно удаляем сердцевину и, по возможности, чистим. Если взять яблоки кислых сортов - они будут лучше держать форму после запекания, более сладкие сорта (они же более рыхлые) - могут немного разваливаться, но это совсем не страшно, все равно никуда не денутся.
-
Достаем тесто из холодильника и размещаем его в форме (лучше разъемной), формируя высокие (насколько это будет возможно) бортики. Размер формы на фото - 26 см.
-
Выкладываем на основу сначала творожный слой.
-
Затем - яблочный. Ставим в духовку на 180 градусов.
-
Пока пирог в духовке, взбиваем холодные белки с щепоткой соли, постепенно добавляя сахар, а в завершении добавляем пару капель лимонного сока. Как только яблоки начнут слегка по краям темнеть, достаем пирог и покрываем слоем меренги. Можно сделать это в 2-3 этапа, подсушивая каждый слой меренги, а можно разместить все сразу. Держать в духовке понадобится ровно столько, сколько нужно для готовности меренги (сам пирог быстро схватывается).
-
Если сделать один белковый слой и потоньше (использовать не все белки), будут проступать яблоки - очень красиво смотрится.
-
А если использовать все белки, то получится хорошенькая и вкусная меренговая "шапочка".
Сразу из формы вынимать не стоит, дайте пирогу настояться день-другой.
С выступающими из-под слоя меренги кислыми яблоками и домашним творогом:
С большой "шапочкой", более сладкими яблоками и пастообразным творогом:
С выступающими из-под слоя меренги кислыми яблоками и домашним творогом:
С большой "шапочкой", более сладкими яблоками и пастообразным творогом:
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 ноября 2017 года veronika1910 #
20 ноября 2017 года Natalya Molodtsova # (автор рецепта)
19 ноября 2017 года Wera13 #
19 ноября 2017 года Natalya Molodtsova # (автор рецепта)
19 ноября 2017 года Ирушенька #
19 ноября 2017 года Natalya Molodtsova # (автор рецепта)
17 ноября 2017 года Бархатные ручки #
17 ноября 2017 года Natalya Molodtsova # (автор рецепта)
17 ноября 2017 года IrikF #
17 ноября 2017 года Natalya Molodtsova # (автор рецепта)
17 ноября 2017 года lioliy1967 #
17 ноября 2017 года Natalya Molodtsova # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: