Лигурия – маленький приморский «кусочек» Италии, так что, по идее, лигурийцы должны «знать толк» в рыбных блюдах. Вот и воспользуемся их опытом. Хотя не могу гарантировать аутентичность данного блюда. В Италии не был, а рецепт был «пойман» когда то на просторах интернета…
kostiksПоваренок 5 уровня
- 26 ноября 2017, 1:55
- 10641
Лигурийский суп
Ингредиенты для «Лигурийский суп»:
- Бульон (рыбный) — 2 л
- Коктейль морской — 1 кг
- Помидор (средний) — 5...6 шт
- Сельдерей черешковый — 7...8 шт
- Чеснок — 5...6 зуб.
- Масло оливковое — 3 ст. л.
- Масло сливочное — 1 ст. л.
- Лимон — 1/2 шт
- Соль — по вкусу
- Приправа (Итальянские травы) — по вкусу
- Петрушка — 1/4 пуч.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3553.6 ккал |
белки
375.4 г |
жиры
133.2 г |
углеводы
247.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 47.1 ккал |
белки 5 г |
жиры 1.8 г |
углеводы 3.3 г |
Рецепт «Лигурийский суп»:
-
Первым делом варим бульон. У меня в морозилке лежал приличный кус лососевого хребта и хотя не знаю, водится ли лосось в Италии, решил его использовать в этот суп. Люблю "долгие" бульоны, поэтому варил его почти два с половиной часа на очень медленном огне. Даже не «варил», а скорее «томил»…
-
Готовим продукты: сельдерей моем, чеснок чистим, помидоры очищаем от шкурки (с помощью кипятка), морской коктейль размораживаем и хорошенько промываем…
-
Черешки сельдерея режем мелкими «колечками», чеснок - кубиками, половину помидоров - кубиками, а вторую отправляем в блендер. Если в морском коктейле попадаются крупные куски (в основном кальмары и осьминоги) - лучше их так же порезать. Просто для прикола я не стал резать несколько осьминожек покрупнее, для того, что бы вкинуть потом по одной штучке в тарелку...
-
На сковороде разогреваем смесь масел…
-
Обжариваем сельдерей около 4-5 минут…
-
Добавляем чеснок, жарим примерно столько же, постоянно помешивая…
-
Отправляем туда же морепродукты…
-
Резаные помидоры…
-
Заливаем томатом, перемешиваем, уменьшаем огонь и протушиваем, пока количество жидкости не уменьшится примерно на половину (около 20 мин). Все это ссыпаем в кастрюлю, заливаем процеженным бульоном и варим минут 20 (после закипания)…
-
Переливаем в супницу, кидаем 2-3 скибки лимона, пару колечек помидора, зелень и отправляем на стол...
Приятного Аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 января 2018 года Stillet #
28 января 2018 года kostiks # (автор рецепта)
4 декабря 2017 года nadin0930 #
5 декабря 2017 года kostiks # (автор рецепта)
5 декабря 2017 года nadin0930 #
5 декабря 2017 года nadin0930 #
5 декабря 2017 года kostiks # (автор рецепта)
5 декабря 2017 года nadin0930 #
5 декабря 2017 года kostiks # (автор рецепта)
29 ноября 2017 года july rydenko #
30 ноября 2017 года kostiks # (автор рецепта)
Спасибо за отзыв!
26 ноября 2017 года Ирушенька #
26 ноября 2017 года kostiks # (автор рецепта)
26 ноября 2017 года тэя #
26 ноября 2017 года kostiks # (автор рецепта)
26 ноября 2017 года Wera13 #
26 ноября 2017 года kostiks # (автор рецепта)
26 ноября 2017 года JAROSLAVA9 #
26 ноября 2017 года kostiks # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: