Ясное дело, что замешивания теста конечно не избежать. А вот сократить время ожидания, когда оно поднимется можно в разы. Очень актуально, когда "сроки горят" или просто не хочется ждать. Тесто прекрасно подходит для всевозможных пирожков и пиццы. Ну, а у меня будут ватрушки с нежной творожной начинкой.
kitipiПоваренок 4 уровня
- 10 февраля 2018, 23:15
- 25081
Быстрое дрожжевое тесто и ватрушки
Ингредиенты для «Быстрое дрожжевое тесто и ватрушки»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
- Молоко — 250 мл
- Масло растительное — 4 ст. л.
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сахар
- Соль
- Дрожжи (Сухие быстродействующие дрожжи САФ-МОМЕНТ) — 0,5 пакет.
Начинка
- Творог — 200 г
- Изюм — 100 г
- Сахар (без горки) — 2 ст. л.
- Мед — 2 ч. л.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Мука пшеничная / Мука — 1 ч. л.
- Ванильный сахар — 1 щепот.
- Соль — 1 щепот.
- Масло сливочное — 25 г
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3501.8 ккал |
белки
114.6 г |
жиры
104.9 г |
углеводы
534.3 г |
| Порции | |||
| ккал 437.7 ккал |
белки 14.3 г |
жиры 13.1 г |
углеводы 66.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 251.9 ккал |
белки 8.2 г |
жиры 7.5 г |
углеводы 38.4 г |
Рецепт «Быстрое дрожжевое тесто и ватрушки»:
-
В просеянную муку всыпаем дрожжи и перемешиваем.
-
Яйцо, сахар, соль и масло смешиваем.
-
К яичной смеси добавляем чуть-теплое молоко, еще раз перемешиваем.
-
Добавляем потихоньку смесь в муку и вымешиваем тесто. Чтобы тесто было удобнее месить, смочить руки растительным маслом. Тесто должно отставать от рук и стенок кастрюли.
-
Вот оно.
-
Тесто кладем в мешок из марли (сложить вдвое и сделать запас для подъема теста). Наливаем в большую кастрюлю с толстыми стенками теплую воду около 40°.
-
Опускаем мешок в воду и ждем, когда тесто полностью всплывет. Когда оно всплывет, всё готово! Ждать недолго, даже вода не успевает остыть. Достаточно 15 минут..
-
Вот как это выглядит в итоге. Я подержала около получаса, чтобы увеличилось побольше. Отлипает хорошо.
-
Дальше нам надо накатать одинаковые колобочки - заготовки для ватрушек. Мне это удобно делать так-раскатать тесто в колбаску и нарезаь на равные части. Еще можно делить и делить тесто пополам, пока не получатся шарики размером немного больше куриного яйца.
-
Выкладываем колобки на противень, застеленный пергаментом, смазанным маслом. Пусть пухнут, пока мы будем делать начинку.
-
Творог протираем через сито, если он крупными зернышками. Масло должно быть мягкое. Изюм предварительно замачиваем в теплой воде. все ингредиенты для начинки тщательно перемешиваем.
В колобках делаем выемку стаканом, кладем туда начинку. -
Ватрушки смазываем яйцом, разболтанным с сахаром. Выпекаем в разогретой до 200* духовке 15 минут. Вот они ароматные, красивые и аппетитные. Приятного аппетита!
-
А вот и разлом. Тесто в дырочку. Очень воздушное. Творожная начинка нежнейшая. Масленица!
P.s. считаю нужным добавить, что, конечно же, тесто, сделанное по всем правилам "долгим" способом, отличается от этого в лучшую сторону. Этот способ хорош и очень даже съедобен, когда "гости на пороге". Так я делаю выпечку "на раз"-выпекли и съели.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 сентября 2020 года borisowa tamara1945 #
1 февраля 2020 года borisowa tamara1945 #
3 февраля 2020 года kitipi # (автор рецепта)
23 февраля 2018 года Vicentina #
23 февраля 2018 года kitipi # (автор рецепта)
17 февраля 2018 года missis galina vovan47 #
17 февраля 2018 года kitipi # (автор рецепта)
15 февраля 2018 года ms olya1226 #
15 февраля 2018 года kitipi # (автор рецепта)
14 февраля 2018 года ирпенчанка #
14 февраля 2018 года kitipi # (автор рецепта)
14 февраля 2018 года ирпенчанка #
14 февраля 2018 года kitipi # (автор рецепта)
13 февраля 2018 года tanushka mikki #
14 февраля 2018 года kitipi # (автор рецепта)
13 февраля 2018 года lenadzubazp #
14 февраля 2018 года kitipi # (автор рецепта)
13 февраля 2018 года Ирушенька #
13 февраля 2018 года kitipi # (автор рецепта)
12 февраля 2018 года scherbak7 #
12 февраля 2018 года kitipi # (автор рецепта)
14 февраля 2018 года el lora #
12 февраля 2018 года korolina #
12 февраля 2018 года kitipi # (автор рецепта)
11 февраля 2018 года Анастасия АГ #
11 февраля 2018 года kitipi # (автор рецепта)
11 февраля 2018 года hellena2013 #
11 февраля 2018 года kitipi # (автор рецепта)
11 февраля 2018 года Любашка 77777 #
11 февраля 2018 года kitipi # (автор рецепта)
11 февраля 2018 года Wera13 #
11 февраля 2018 года kitipi # (автор рецепта)
11 февраля 2018 года КатяКукла #
11 февраля 2018 года kitipi # (автор рецепта)
11 февраля 2018 года мисс #
11 февраля 2018 года kitipi # (автор рецепта)
11 февраля 2018 года Просто Мэри #
Рецептик - прелесть! Удачи в конкурсе, дорогая!
11 февраля 2018 года kitipi # (автор рецепта)
11 февраля 2018 года Gidravlika #
11 февраля 2018 года kitipi # (автор рецепта)
10 февраля 2018 года qwerrty121 #
10 февраля 2018 года kitipi # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: