• 10 февраля 2018, 23:15
  • 17929

Быстрое дрожжевое тесто и ватрушки

Рецепт: Быстрое дрожжевое тесто и ватрушки

Ясное дело, что замешивания теста конечно не избежать. А вот сократить время ожидания, когда оно поднимется можно в разы. Очень актуально, когда "сроки горят" или просто не хочется ждать. Тесто прекрасно подходит для всевозможных пирожков и пиццы. Ну, а у меня будут ватрушки с нежной творожной начинкой.

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Быстрое дрожжевое тесто и ватрушки»:

Тесто

Начинка

Время приготовления:

Количество порций: 8



Рецепт «Быстрое дрожжевое тесто и ватрушки»:

В просеянную муку всыпаем дрожжи и перемешиваем.

Яйцо, сахар, соль и масло смешиваем.

К яичной смеси добавляем чуть-теплое молоко, еще раз перемешиваем.

Добавляем потихоньку смесь в муку и вымешиваем тесто. Чтобы тесто было удобнее месить, смочить руки растительным маслом. Тесто должно отставать от рук и стенок кастрюли.

Вот оно.

Тесто кладем в мешок из марли (сложить вдвое и сделать запас для подъема теста). Наливаем в большую кастрюлю с толстыми стенками теплую воду около 40°.

Опускаем мешок в воду и ждем, когда тесто полностью всплывет. Когда оно всплывет, всё готово! Ждать недолго, даже вода не успевает остыть. Достаточно 15 минут..

Вот как это выглядит в итоге. Я подержала около получаса, чтобы увеличилось побольше. Отлипает хорошо.

Дальше нам надо накатать одинаковые колобочки - заготовки для ватрушек. Мне это удобно делать так-раскатать тесто в колбаску и нарезаь на равные части. Еще можно делить и делить тесто пополам, пока не получатся шарики размером немного больше куриного яйца.

Выкладываем колобки на противень, застеленный пергаментом, смазанным маслом. Пусть пухнут, пока мы будем делать начинку.

Творог протираем через сито, если он крупными зернышками. Масло должно быть мягкое. Изюм предварительно замачиваем в теплой воде. все ингредиенты для начинки тщательно перемешиваем.
В колобках делаем выемку стаканом, кладем туда начинку.

Ватрушки смазываем яйцом, разболтанным с сахаром. Выпекаем в разогретой до 200* духовке 15 минут. Вот они ароматные, красивые и аппетитные. Приятного аппетита!

А вот и разлом. Тесто в дырочку. Очень воздушное. Творожная начинка нежнейшая. Масленица!

P.s. считаю нужным добавить, что, конечно же, тесто, сделанное по всем правилам "долгим" способом, отличается от этого в лучшую сторону. Этот способ хорош и очень даже съедобен, когда "гости на пороге". Так я делаю выпечку "на раз"-выпекли и съели.


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Быстрое дрожжевое тесто и ватрушки
Описание: Ясное дело, что замешивания теста конечно не избежать. А вот сократить время ожидания, когда оно поднимется можно в разы. Очень актуально, когда "сроки горят" или просто не хочется ждать. Тесто прекрасно подходит для всевозможных пирожков и пиццы. Ну, а у меня будут ватрушки с нежной творожной начинкой.


Комментарии и отзывы

Отличный рецепт! Славные ватрушки!
Спасибо большое!
да я тоже пепла пирожки из утопленного теста -так оно у нас называлось,но клали наоборот в ведро с холодной водой. Не поверите но поднималось так же быстро как и в теплой
Спасибо, что поделились опытом
Ароматные ватрушечки.
Спасибо большое!
Вкусняшки!
Наташа, спасибо! А я уж забеспокоилась, где ты
Я пока только наскоками! 10 станиц непросмотренных рецептов. Не успеваю!
Это дааа
Татьяна, спасибо!
Спасибо за забытый рецепт из советского времени. Только мы клали в полиэтиленовый мешок и для верности еще в один (на случай если лопнет). Опускали в холодную воду приблизительно на 40 мин. до тех пор пока не всплывет и, вуаля, у вас готовое чудное тесто для выпечки.
Спасибо Вам за внимание! Учту про пакет) я такого способа не знала, надо будет попробовать.
Катюша, очаровательные ватрушки!
СПАСИБО!
В советские времена это тесто называлось "Утопленник - спасибо Вам за ностальгию ...
Ого! А я думала это современное ноу-хау некогда рецепт вычитала в журнале. Я очень рада в таком случае, что это давний и проверенный рецепт Спасибо Вам за внимание!
Ответ для scherbak7
А унас в далекие - начала 70-х, называлось атомное и действительно выручало если вдруг срочно нужно было!!!
Очень аппетитные ватрушки!
Ирина, спасибо!
Аппетитная выпечка!
Анастасия, спасибо! угощайтесь!
Катюша, восхитительные ватрушечки!
Лена, спасибо большое!
Любаша, спасибо!
Отличные ватрушки!
Рада, что Вам понравилось
хм, оригинальный способ "ускорения" Надо будет попробовать, хоть немного страшновато
Катя, не переживайте. Отработано мне тоже было страшновато сначала, но напрасно. Это просто палочка-выручалочка готовьте на здоровье
класс
Светлана, благодарю
Катюша, ну ты - мастерица по шанежкам - ватрушкам!
Рецептик - прелесть! Удачи в конкурсе, дорогая!
Мариша, ну захвалила спасибо за добрые слова и пожелания
0.5 пакета это сколько?
0.5 пакета это сколько?
0,5 - это 1/2, это половина,это 5-6г из пакетика сухих дрожжей (САФ) готовьте на здоровье
Катя, ватрушки понравились)+++
Евгения, спасибо большое! Наелись вот на ночь
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1887 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки