Наконец-то я "созрела" для того, чтобы выложить рецепт этого потрясающего печенья. Я родилась в Челябинске, где живет много татар. Мы дружили семьями. Наши матери обменивались кулинарными рецептами. Так в нашу семью попали мазурки. Если у южных (крымских) татар свадебным блюдом является Чак-чак, о котором не знает разве что спепоглухонемой, то "Татарские мазурки" являются свадебной выпечкой у северных татар, причем, рецепт мазурок мало, кто из других народностей знает. В сети же он появился с середины 2000-х годов, благодаря мне (я когда-то опубликовала рецепт на одном из кулинарных сайтов, предварительно забив в Яндексе название печенья и получив нулевой результат), после чего мои мазурки стремительно распространились в сети. Я обнаруживала рецепт на разных сайтах, причем, моими словами, но от другого автора без упоминания меня. Короче, плагиатили. Теперь о самом печенье. При легкости и быстроте приготовления, вы получаете в итоге чудесное лакомство с насыщенным ореховым вкусом. В нашей семье это печенье - настоящая "валюта". Стоит только хоть раз принести в присутственное место наши печеньки, как те, для кого они выпекались, "подсаживаются" на него, как на наркотик. А однажды врач в поликлинике, бросив прием, бежала за моей мамой по коридору, чтобы записать рецепт. Вот такое чудо-печенье я выкладываю сегодня для вас, поварята. К сожалению, идея - поставить рецепт на сайт - пришла мне тогда, когда тесто уже было готово, поэтому фотографий его приготовления нет, но, поверьте, рецепт настолько легкий, что с ним справится и новичок.
- 28 августа 2018, 17:17
- 48988
Татарские мазурки
Ингредиенты для «Татарские мазурки»:
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сахар — 1 стак.
- Орехи грецкие — 1 стак.
- Изюм (без косточек) — 1 стак.
- Мука пшеничная / Мука — 1 стак.
- Сода — 1/4 ч. л.
- Ванилин (Лучше на кончике ножа, т.к. много ванилина придаст горечь и перебьет ореховый вкус) — 1/4 ч. л.
- Масло растительное (для смазки противня) — 1 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 50
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал
2992.4 ккал |
белки
51.3 г |
жиры
105.4 г |
углеводы
464.5 г |
Порции | |||
ккал 59.8 ккал |
белки 1 г |
жиры 2.1 г |
углеводы 9.3 г |
100 г блюда | |||
ккал 369.4 ккал |
белки 6.3 г |
жиры 13 г |
углеводы 57.3 г |
Рецепт «Татарские мазурки»:
-
Ядра орехов нужно измельчить, но не очень мелко. Раньше я резала ножом на маленькие кусочки, а сейчас использую измельчитель. Включаю на несколько секунд и получаю нужный размер. Изюм промыть. Растереть до бела яйца с сахаром. Всыпать орехи, изюм, соду и ванилин. Все перемешать до однородности. Затем добавить муку и снова хорошо перемешать. Получится вязкое тесто. Противень с высокими бортами (у меня размер 30х50) смазать растительным маслом (и днище, и бортики) и выложить тесто.
-
Влажными пальцами (слегка смачивать водой, когда тесто начнет сильно липнуть) распределить массу по всему противню, не оставляя зазоров.
-
В предварительно разогретую до 180 градусов духовку поставить противень и выпекать до золотистого цвета. По времени это, примерно, 15-20 минут, но надо следить, чтобы не подгорело. Ориентируйтесь на мощность вашей духовки.
-
Готовое печенье нарезать произвольно на небольшие ромбики, треугольники, квадратики и прочие геометрические фигуры. ВНИМАНИЕ!!! Резать печенье надо сразу, еще горячее, иначе, остывая, оно будет не резаться, а крошиться. Снимать с листа сразу после нарезки по той же причине.
-
Печенье остудить и... можно наслаждаться. Сначала оно немного вязкое на вкус, потом подсыхает и становится тверденьким и хрустящим. Своих вкусовых качеств при этом не теряет. Если вы хотите сохранить вязкость, то положите теплое печенье в полиэтилен, а если нравится хрустеть, то оставьте на воздухе. Приятного аппетита!
Комментарии и отзывы
26 февраля 2023 года DAISY # (модератор)
26 февраля 2023 года Фируза-ханум # (автор рецепта)
3 марта 2023 года DAISY # (модератор)
3 марта 2023 года Фируза-ханум # (автор рецепта)
12 июля 2022 года korztat #
13 июля 2022 года Фируза-ханум # (автор рецепта)
24 июня 2022 года korztat #
24 июня 2022 года korztat #
24 июня 2022 года Фируза-ханум # (автор рецепта)
25 июня 2022 года korztat #
25 июня 2022 года Фируза-ханум # (автор рецепта)
6 августа 2021 года spartaa #
6 августа 2021 года Фируза-ханум # (автор рецепта)
21 августа 2021 года spartaa #
22 августа 2021 года Фируза-ханум # (автор рецепта)
8 февраля 2021 года caramel77 #
9 февраля 2021 года Фируза-ханум # (автор рецепта)
23 мая 2020 года miranevy58 #
23 мая 2020 года Фируза-ханум # (автор рецепта)
22 марта 2020 года Симонова79 #
22 марта 2020 года Фируза-ханум # (автор рецепта)
11 июля 2019 года Куз-ня #
11 июля 2019 года Фируза-ханум # (автор рецепта)
1 июля 2019 года Вера Черкасова #
1 июля 2019 года Фируза-ханум # (автор рецепта)
2 июля 2019 года wise1288 #
3 апреля 2019 года Пани Лена #
Большое спасибо, Елена Сергеевна, за рецепт! Это печенье хочется готовить часто!
3 апреля 2019 года Фируза-ханум # (автор рецепта)
3 апреля 2019 года nat-talli1 #
3 апреля 2019 года Фируза-ханум # (автор рецепта)
15 марта 2019 года lina0710 #
15 марта 2019 года jannasimf #
15 марта 2019 года lina0710 #
15 марта 2019 года virgola71 #
15 марта 2019 года lina0710 #
15 марта 2019 года nnutty #
15 марта 2019 года lina0710 #
15 марта 2019 года Galiniya #
15 марта 2019 года lina0710 #
15 марта 2019 года Фируза-ханум # (автор рецепта)
17 марта 2019 года mazziadri #
18 марта 2019 года lina0710 #
19 марта 2019 года Zirkap #
20 марта 2019 года lina0710 #
29 января 2019 года Zirkap #
29 января 2019 года Фируза-ханум # (автор рецепта)
29 января 2019 года Zirkap #
29 января 2019 года Фируза-ханум # (автор рецепта)
30 января 2019 года nnutty #
30 января 2019 года Zirkap #
30 января 2019 года nnutty #
3 апреля 2019 года Фируза-ханум # (автор рецепта)
2 января 2019 года Ялорис #
Просто, быстро и вкусно!
2 января 2019 года Фируза-ханум # (автор рецепта)
18 января 2019 года wise1288 #
18 января 2019 года Ялорис #
20 октября 2018 года Анюточка83 #
2 января 2019 года Фируза-ханум # (автор рецепта)
18 января 2019 года wise1288 #
20 октября 2018 года Анюточка83 #
20 октября 2018 года Фируза-ханум # (автор рецепта)
3 октября 2018 года molotok_natalia #
3 октября 2018 года inulia68 #
3 октября 2018 года molotok_natalia #
3 октября 2018 года inulia68 #
6 октября 2018 года Фируза-ханум # (автор рецепта)
18 января 2019 года wise1288 #
1 октября 2018 года molotok_natalia #
6 октября 2018 года Фируза-ханум # (автор рецепта)
11 сентября 2018 года tornado1932 #
6 октября 2018 года Фируза-ханум # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: