• 28 августа 2018, 17:17
  • 48988

Татарские мазурки

Рецепт: Татарские мазурки

Наконец-то я "созрела" для того, чтобы выложить рецепт этого потрясающего печенья. Я родилась в Челябинске, где живет много татар. Мы дружили семьями. Наши матери обменивались кулинарными рецептами. Так в нашу семью попали мазурки. Если у южных (крымских) татар свадебным блюдом является Чак-чак, о котором не знает разве что спепоглухонемой, то "Татарские мазурки" являются свадебной выпечкой у северных татар, причем, рецепт мазурок мало, кто из других народностей знает. В сети же он появился с середины 2000-х годов, благодаря мне (я когда-то опубликовала рецепт на одном из кулинарных сайтов, предварительно забив в Яндексе название печенья и получив нулевой результат), после чего мои мазурки стремительно распространились в сети. Я обнаруживала рецепт на разных сайтах, причем, моими словами, но от другого автора без упоминания меня. Короче, плагиатили. Теперь о самом печенье. При легкости и быстроте приготовления, вы получаете в итоге чудесное лакомство с насыщенным ореховым вкусом. В нашей семье это печенье - настоящая "валюта". Стоит только хоть раз принести в присутственное место наши печеньки, как те, для кого они выпекались, "подсаживаются" на него, как на наркотик. А однажды врач в поликлинике, бросив прием, бежала за моей мамой по коридору, чтобы записать рецепт. Вот такое чудо-печенье я выкладываю сегодня для вас, поварята. К сожалению, идея - поставить рецепт на сайт - пришла мне тогда, когда тесто уже было готово, поэтому фотографий его приготовления нет, но, поверьте, рецепт настолько легкий, что с ним справится и новичок.

Категория: Десерты Печенье Другое

Кухня: Татарская

Ингредиенты для «Татарские мазурки»:

Время приготовления:

Количество порций: 50

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2992.4 ккал
белки
51.3 г
жиры
105.4 г
углеводы
464.5 г
Порции
ккал
59.8 ккал
белки
1 г
жиры
2.1 г
углеводы
9.3 г
100 г блюда
ккал
369.4 ккал
белки
6.3 г
жиры
13 г
углеводы
57.3 г

Рецепт «Татарские мазурки»:

  • Ядра орехов нужно измельчить, но не очень мелко. Раньше я резала ножом на маленькие кусочки, а сейчас использую измельчитель. Включаю на несколько секунд и получаю нужный размер. Изюм промыть. Растереть до бела яйца с сахаром. Всыпать орехи, изюм, соду и ванилин. Все перемешать до однородности. Затем добавить муку и снова хорошо перемешать. Получится вязкое тесто. Противень с высокими бортами (у меня размер 30х50) смазать растительным маслом (и днище, и бортики) и выложить тесто.

  • Влажными пальцами (слегка смачивать водой, когда тесто начнет сильно липнуть) распределить массу по всему противню, не оставляя зазоров.

  • В предварительно разогретую до 180 градусов духовку поставить противень и выпекать до золотистого цвета. По времени это, примерно, 15-20 минут, но надо следить, чтобы не подгорело. Ориентируйтесь на мощность вашей духовки.

  • Готовое печенье нарезать произвольно на небольшие ромбики, треугольники, квадратики и прочие геометрические фигуры. ВНИМАНИЕ!!! Резать печенье надо сразу, еще горячее, иначе, остывая, оно будет не резаться, а крошиться. Снимать с листа сразу после нарезки по той же причине.

  • Печенье остудить и... можно наслаждаться. Сначала оно немного вязкое на вкус, потом подсыхает и становится тверденьким и хрустящим. Своих вкусовых качеств при этом не теряет. Если вы хотите сохранить вязкость, то положите теплое печенье в полиэтилен, а если нравится хрустеть, то оставьте на воздухе. Приятного аппетита!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Татарские мазурки
Рецепт: Татарские мазурки

Наконец-то я "созрела" для того, чтобы выложить рецепт этого потрясающего печенья. Я родилась в Челябинске, где живет много татар. Мы дружили семьями. Наши матери обменивались кулинарными рецептами. Так в нашу семью попали мазурки. Если у южных (крымских) татар свадебным блюдом является Чак-чак, о котором не знает разве что спепоглухонемой, то "Татарские мазурки" являются свадебной выпечкой у северных татар, причем, рецепт мазурок мало, кто из других народностей знает. В сети же он появился с середины 2000-х годов, благодаря мне (я когда-то опубликовала рецепт на одном из кулинарных сайтов, предварительно забив в Яндексе название печенья и получив нулевой результат), после чего мои мазурки стремительно распространились в сети. Я обнаруживала рецепт на разных сайтах, причем, моими словами, но от другого автора без упоминания меня. Короче, плагиатили. Теперь о самом печенье. При легкости и быстроте приготовления, вы получаете в итоге чудесное лакомство с насыщенным ореховым вкусом. В нашей семье это печенье - настоящая "валюта". Стоит только хоть раз принести в присутственное место наши печеньки, как те, для кого они выпекались, "подсаживаются" на него, как на наркотик. А однажды врач в поликлинике, бросив прием, бежала за моей мамой по коридору, чтобы записать рецепт. Вот такое чудо-печенье я выкладываю сегодня для вас, поварята. К сожалению, идея - поставить рецепт на сайт - пришла мне тогда, когда тесто уже было готово, поэтому фотографий его приготовления нет, но, поверьте, рецепт настолько легкий, что с ним справится и новичок.

Ингредиенты для «Татарские мазурки»:

Другие варианты рецепта

Фотографии «Татарские мазурки» от приготовивших (15)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Леночка! Очень понравилось печенье!!! В следующий раз положу чуть меньше сахара. Получились обалденно вкусные сухарики. Попробую в следующий раз выпекать поменьше и выбрать тот вариант, который больше понравится. Но мне кажется, что в любом случае будет обалденно!!!!
Я рада, что Вы оценили это печенье! Думаю, что экспериментировать всегда можно, отступая от рецепта. Методом проб и ошибок рождаются истинные шедевры. У Вас, как видно по снимку, печенье получилось именно такое, как должно быть. Интересно, что будет, если уменьшить количество сахара? Но это уже Вы сами увидите и поймете, можно ли делать так? А, впрочем, лишь бы готовое изделие пришлось по вкусу!
Все абсолютно правильно! Наши ошибки и наши победы - это мы!
Повторила, на этот раз с арахисом, сын сегодня был, продегустировал ( сама арахис на дух не переношу, поэтому на вкус оценить не могу), сказал, что и глазури не надо ,он и так съест- съел всё, что поставила к кофе! На это раз не было времени замачивать изюм в коньяке (как обычно его обрабатываю для выпечки), просто плеснула в готовое тесто пару ложек коньяка. Вывод- какие орехи любите, с теми и печь можно, это печенье универсально.
Нет предела человеческой фантазии
Забыла добавить- пекла на бумаге для выпечки (качественной) , перевернула корж после выпечки, стащила её и только потом уже нарезала на кусочки.
У меня получились, скорее, мягкие сухарики -передержала в духовке, напомнили по вкусу сухарики моего детства (магазинные), тогда они были и с изюмом ,и с орехами вместе (и очень вкусные тоже), орехи брала фундук, немного, полстакана всего было, а вот изюм по рецепту и от души пропитала коньяком предварительно (ночь в банке его впитывал), поэтому аромат - в подъезде чувствуется (вкус, разумеется, он тоже не испортил), фундук все же сладкий на вкус, сахара взяла половину и этого вполне достаточно, наверно, с грецкими орехами можно и побольше, только у меня их никто не любит. Вывод- кто такое не пробовал, испеките, не пожалеете: это печенье не похоже на обычное , напоминает всё сразу - и сухарики , и мягкие козинаки, и даже немного щербет. На мой взгляд, очень напрашивается сверху ещё и шоколадная глазурь ( к приходу своего главного дегустатора сделаю её и намажу). Благодарю за рецепт от всей души!
Забавная вариация на тему))) Главное, чтобы нравилось, а детали уже на свой вкус можно переделать
Здесь в комментариях многие спрашивали, что и чем можно заменить, я сама долго не решалась испечь, потому что с грецким орехом есть точно будет некому, вот нашла для своей семьи вариант-компромисс , подробно и написала, как именно готовила, возможно, кто-то следом решится, буду рада.А изюм после обработки коньяком, кстати, очень изменяется - тут угощала выпечкой с ним (а был он черный крупный), так сначала съели, уверяли, что чернослив очень вкусный и только потом я созналась, что черносливом там и не пахнет!
Оригинально
Этому печенью в нашей семье уже лет 30)) польский рецептик) спасибо что напомнили
Маме рецепт дали соседи-татары лет 50 назад.. Они переехали в Челябинск из Казани и рассказывали, что у них подают это печенье на свадьбу, как у южных татар чак-чак. Я не знаю, как по-настоящему оно называется, но в моей семье его называли "Татарские мазурки". Впрочем, не все ли равно? Главное, что вкусно. Рада, если оказалась полезна и воскресила хорошие воспоминания!
Интересно как раньше это все передавалось в народе)) принцип пяти рукопожатий да, Мазурка))) это , кстати, польский танец))) еще раз спасибо
Да, танец. Мои предки танцевали его на балах. Бабушка нас с сестрами учила ему.
Это очень вкусно и очень просто. Просто не возможно оторваться от печенья, так рука и тянется.
Я совершенно с Вами согласна. Стараюсь печь его пореже, а то у нас оно, как наркотик
Люблю национальные рецепты , они простые и вкусные . Выбрала Ваш , и очень рада . Увидела диалог в комментариях и решила написать . Насчёт польского печенье, не в курсе . А вот еврейское готовится на праздник Новый год деревьев в феврале , время цветения миндаля в Израиле . В тесто — стакан молотого миндаля и стакан растительного масла. Так что и по виду , и по вкусу, и даже запаху — ничего общего . Очень рада , что нашла Ваш рецепт , так как стараюсь не перегружать печень маслами .
Большое спасибо за отзыв! Готовьте с удовольствием!
Вкусное печенье без особых хлопот. Попробовали с удовольствием
Спасибо за положительный отзыв!
Здравствуйте! Готовила печенье по Вашему рецепту много раз. Очень-очень вкусное. Спасибо!
Спасибо за отзыв! Я рада, что наш семейный рецепт получил признание у хозяюшек!
очень понравилось печенье. Вкусно, быстро и просто.
спасибо за отзыв! Я рада, что мой рецепт оценили!
Ответ для Вера Черкасова
Верочка! Прекрасно приготовлено
Печенье из разряда - очень просто, очень быстро и очень вкусно!!! Чтобы хоть как-то усложнить себе процесс приготовления, орехи перед дроблением дополнительно обжарила.)) Соду заменила разрыхлителем, все остальное - по рецепту. Старалась тесто распределить максимально тонко, насколько позволили орехи и изюм.
Большое спасибо, Елена Сергеевна, за рецепт! Это печенье хочется готовить часто!
И Вам спасибо за отзыв и признание рецепта! Пеките с удовольствием!
Это очень вкусное печенье!!! Делаю уже второй раз. Первый даже сфотографировать не успела Дети к изюму относятся весьма настороженно, а тут лопали за милую душу В общем, рецепт переходит в разряд ЗОЛОТЫХ. С недавних пор стала вести бумажную кулинарную книгу и вписывать туда проверенные и нежно любимые нашей семьёй рецепты. Так вот, эти мазурки стали именно таким рецептом. Елена, спасибо огромное!!!
Очень красивые и аппетитные они у Вас получились! Я рада, что рецепт понравился! В нашей семье это вообще валюта. К врачам ли, к парикмахерам или еще куда, стоит только раз принести, и тебя потом встречают, как дорогого гостя! В общем, пользуйтесь, на здоровье!
Очень вкусное печенье! Не перестаю удивляться рецептам наших поварят, особенно, когда из совсем простых и доступных продуктов получается такая вкусняшка! Нам очень понравилось! Повторять буду однозначно! Елена Сергеевна, спасибо вам огромное за прекрасный рецепт!
Линочка, красота какая! А у меня всё в КК!
Жанночка, огромное спасибо, солнышко! Рекомендую печенье, нам очень понравилось!
Ответ для lina0710
Линочка! Шикарное исполнение рецепта!
Юленька, спасибо, милая! Мне очень приятно!
Ответ для lina0710
До чего же аппетитное печенье! я тоже давно хочу их напечь
Спасибочки, дорогая! Обязательно приготовь, нам очень понравилось!
Ответ для lina0710
Линочка, изумительное фото ! Сплошной восторг
Галочка, спасибо, милая, за такие теплые и приятные слова!
Ответ для lina0710
Лина, я очень рада Вашему комментарию и оценке! Пеките и ешьте на здоровье!
Ответ для lina0710
Прекрасное исполнение, Линочка ! Презентация-выше всяких похвал !
Ларочка, спасибо, солнышко, за неизменную поддержку и всегда такую теплую похвалу!
Ответ для lina0710
Линуся, здорово, что и ты эти вкусные печеньки испекла Нам тоже они очень понравились. Фото очень аппетитное
Ирочка, спасибо, дорогая! Да, печенье очень понравилось - и готовить приятно, и кушать вкусно!
Елена, нам очень понравилось печенье! Некоторых пришлось за уши оттаскивать))) Спасибо за рецепт! Обязательно буду повторять, но в следующий раз раскатаю потоньше, чтобы лучше хрустели.
Я очень рада, что рецепт понравился! На здоровье!
Ответ для Zirkap
Ириша, превосходное печенье! я тоже давно хочу испечь его, учту, что надо потоньше раскатывать.
Спасибо, Наташа! Я не точно выразилась. Здесь тесто не раскатывается, а распределяется по противню. У автора рецепта указан его размер (50 на 30), а мне показалось, что теста немного и я взяла форму с 30 см диаметром. В процессе выпечки тесто поднялось. На вкусе не отразилось, но не хрустело, а хотелось бы.
поняла, спасибо!
Ответ для Zirkap
Чтобы печенье хрустело, надо просто немного подсушить его, убрав огонь до минимума и оставив выпечку еще мнут на 30. Только осторожно, а то я как-то так засушила, что пришлось размачивать, иначе было не укусить
Рецепт -выручалочка. Если вам надо за 20 минут приготовить горку ароматного и вкусного печенья - этот ваш рецепт.
Просто, быстро и вкусно!
совершенно верно!
Ответ для Ялорис
Лариса! Прекрасно получилось Аппетитно выглядит.
Вот и фотоотчет,все что осталось
Лишь бы на здоровье!
Ответ для Анюточка83
Анюточка! Прекрасно получилось Аппетитно выглядит.
Добрый день,рецепт дождался своего часа. Понравился всем и тем,кто не любит орехи и тем,кто не любит изюм,смели со стола и спросили почему так мало
Я рада, что мой рецепт пришелся "ко двору"!
А вот и мои печеньки. Готовила половину порции и выкладывала отдельными печеньками. Ещё яйцо с сахаром отдельно не смешивала, а просто все ингредиенты перемешала. Получились очень ореховые, с карамельной корочкой надо было всё-таки полную порцию печь спасибо за рецепт!
Всё, уболтала, Наташа, надо печь!!! А то в закладках ожидают!
Конечно, там все очень просто, зато как вкусно
Верю!Но как написала одна девочка,что-то двери в проеме уже стали!
Ответ для molotok_natalia
Ответ для molotok_natalia
Наташенька! Прекрасно получилось Аппетитно выглядит.
Заинтриговали а какого объема стакан?
250 г
А можно изюм чем нибудь заменить. Или вообще можно без него обойтись? Кто у нас в семье его не слишком жалуют.
ответ ниже
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 609 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки