Кондитерский гель представляет собой желеобразный состав прозрачного цвета, который при покрытии им фруктов и ягод образует тонкую прозрачную пленочку с нейтральным вкусом, благодаря чему фрукты и ягоды не обветриваются. Кондитерский гель можно купить и можно приготовить дома... я готовлю сама. Тот который продается более прозрачный, а тот, что готовлю дома имеет слегка золотистый оттенок, но очень приятный легкий вкус. На публикацию этого рецепта меня подтолкнули несколько поварят, задавшие вопрос в публикации моего совета https://www.povareno k.ru/advice/show/180 5/... Проверив тут на сайте наличие рецепта и не найдя, решила, что будет неплохо, если он появится! Если рецепт окажется Вам полезен, то буду бесконечно рада!
Алиева2012Поваренок 6 уровня
- 10 ноября 2018, 22:14
- 49016
Кондитерский гель
Ингредиенты для «Кондитерский гель»:
- Вода (холодная кипяченая) — 100 мл
- Желатин — 1 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Мед (жидкий желательно и лучше светлых сортов) — 1.5 ст. л.
- Кислота лимонная — 1 щепот.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
324.6 ккал |
белки
17.4 г |
жиры
0.1 г |
углеводы
60 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 162.3 ккал |
белки 8.7 г |
жиры 0.1 г |
углеводы 30 г |
Рецепт «Кондитерский гель»:
-
Желатин высыпаем в пригодную для свч посуду. Заливаем желатин 50 мл воды и оставляем для набухания.
-
В отдельной мисочке смешиваем сахар, лимонную кислоту и мед. У меня мед разнотравье, но можно любой какой имеется, главное не темных сортов, чтоб итоговый результат геля был светлее!
-
Мед с сахаром заливаем 50 мл воды. Размешиваем и ставим на маленький огонь.
-
Через несколько минут нагрева сахар и мед растворятся и образуется прозрачная жидкость желтенького цвета. До кипения не доводим!!! Температура нагрева около 50 градусов!!
-
Набухший желатин ставим в СВЧ при мощности 850 на секунд 15-20.
-
Обычно через 15 секунд я извлекаю чашку с желатином и размешиваю. Проверяю на наличие крупинок и при необходимости ставлю еще на 5 секунд.
-
Растворившийся в воде желатин выливаем к смеси меда и сахара.
-
Размешиваем для объединения жидкостей. Обычно на поверхности после смешивания образовывается пенка. Можно ее не трогать, но я ложечкой сгоняю ее к краю и снимаю.
-
Для того, чтоб наглядно продемонстрировать Вам действие этого геля, я отрезаю от яблока 4 кусочка.
-
Гель охлаждаем до комнатной температуры. И с помощью кисточки наносим на ягоды-фрукты. В моем случае я покрываю два кусочка яблока, а два кусочка оставляю в натуральном виде.
-
Осенние яблоки уже содержат не так много железа и поэтому окисляются медленнее, чем летние, но через час разница уже заметна, между кусочками с кондитерским гелем и без него.
-
Кондитерский гель довольно быстро желируется, но при легком нагреве снова становится жидким. Хранить его можно в холодильнике в закрытой посудине. Максимально я хранила 2 недели и качество его не испортилось. Но обычно, применив нужное количество для обработки фруктов, остаток разливаю по формочкам для конфет и даю детворе. Очень вкусные медовые желешки! Этим гелем очень эффектно можно покрыть торт, окрасив его в желаемый цвет! Кондитерский гель отлично контактирует со всеми кремами (даже с белковым).
-
Кусочки яблок я оставила на столе на всю ночь. Вот так смотрятся кусочки на утро.
-
Вот поближе кусочки покрытые гелем. Легкий желтый оттенок им придает цвет геля, но в реальности они смотрятся не такими желтенькими! Желаю Вам вкусных и красивых десертов!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 февраля 2020 года bijieva vikt #
27 февраля 2020 года Алиева2012 # (автор рецепта)
14 февраля 2020 года chisnevich82 #
14 февраля 2020 года Алиева2012 # (автор рецепта)
14 февраля 2019 года nadin0930 #
Спасибо, Марьяша!
14 февраля 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)
9 декабря 2018 года Марина Indus #
9 декабря 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
4 декабря 2018 года ludsha46 #
4 декабря 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
16 ноября 2018 года Kuss #
16 ноября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
15 ноября 2018 года LanaSlavina #
15 ноября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
13 ноября 2018 года ИринаЦ #
13 ноября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
12 ноября 2018 года LGG #
12 ноября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
12 ноября 2018 года ludmilochkast_7 #
12 ноября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
12 ноября 2018 года Angel-Wise #
12 ноября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
12 ноября 2018 года Larrissa1 #
12 ноября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
12 ноября 2018 года Михайлина Ольга #
12 ноября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
12 ноября 2018 года Михайлина Ольга #
12 ноября 2018 года Алла #
12 ноября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
12 ноября 2018 года Лилек3011 #
12 ноября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
11 ноября 2018 года Юта-2015 #
Еще бы мед чем-нибудь заменить, а то не все едят, может сироп какой-нибудь...
11 ноября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
11 ноября 2018 года Беннито #
11 ноября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
11 ноября 2018 года Манюша #
11 ноября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
13 ноября 2018 года Манюша #
11 ноября 2018 года MineyKa #
11 ноября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
11 ноября 2018 года ирпенчанка #
11 ноября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
11 ноября 2018 года ирпенчанка #
11 ноября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: