Одно из самых знаменитых итальянских блюд. История возникновения названия до сих пор точно неясна – то ли от слова «carbone» – уголь, то есть паста, какую делают угольщики, то ли от революционного движения карбонариев, которые в 18 веке боролись в Северной Италии против австрийских оккупантов. Есть еще несколько занимательных версий. Но независимо от происхождения, это блюдо очень популярное и весьма вкусное. Следует внимательно в процессе приготовления контролировать время для достижения наилучшего результата.
Мама М-и АПоваренок 6 уровня
- 30 ноября 2008, 7:24
- 47743
Спагетти ал-ла карбонара
Ингредиенты для «Спагетти ал-ла карбонара»:
- Масло оливковое
- Перец черный (свежемолотый, по вкусу)
- Чеснок — 1 зуб.
- Пармезан (или напополам с пекорино) — 100 г
- Яйцо куриное — 3 шт
- Спагетти — 400 г
- Бекон (или грудинка копченая) — 150 г
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2813.5 ккал |
белки
132 г |
жиры
118.5 г |
углеводы
293.2 г |
| Порции | |||
| ккал 703.4 ккал |
белки 33 г |
жиры 29.6 г |
углеводы 73.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 334.9 ккал |
белки 15.7 г |
жиры 14.1 г |
углеводы 34.9 г |
Рецепт «Спагетти ал-ла карбонара»:
-
Кастрюля должна быть большая. Воду вскипятить – воды должно быть много, по литру на каждые 100 г пасты. Спагетти положить в воду веером.
Нагреть масло, раздавить чеснок тяжелым ножом и обжарить его в масле. Выбросить.
Нарезанную кубиками грудинку обжарить в масле – следить внимательно, чтоб жирная часть максимально вытопилась, а мясная не зажарилась.
Одновременно взбить яйца, постепенно добавляя в яичную смесь соль и перец. В конце всыпать тертый пармезан.
Спагетти сварить «аль денте» (я не люблю такую пасту, варю до готовности).
Слить и соединить грудинку с пастой, тут же добавить яичную смесь.
Помешивать сильно и непрерывно – яичная смесь должна окутать пасту со всех сторон, но не стать омлетом и не пойти хлопьями. Она должна как бы одеться в тонюсенькую яичную пленочку. Можно чуточку припорошить еще сверху пармезаном.
Подавайте сразу!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
23 января 2021 года nelliundco #
[+5]9 сентября 2019 года Julia Q #
15 декабря 2018 года svkuz777 #
[+5]15 декабря 2018 года wise1288 #
5 сентября 2018 года caramel77 #
[+5]5 августа 2016 года Bykovinka #
15 декабря 2018 года inulia68 #
5 мая 2016 года konsyelo #
21 февраля 2016 года Bloodyrain #
11 июня 2014 года Severia #
23 января 2013 года Митюха #
вопрос по рецепту24 января 2013 года Мама М-и А # (автор рецепта)
17 августа 2012 года lemonywater #
31 января 2012 года ElGringo #
Сделал всё за полчаса где-то.
Что хочется отметить: очень (!) сытное блюдо! Очень вкусно, но очистить тарелку от порции не удалось никому из родных
Спасибо.[x]13:06 31.01.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
5 августа 2011 года alex20 #
Спвсибо за правильный рецепт несведущим людЯм...
5 августа 2011 года alex20 #
Уважаемые, делайте "паста карбонара" по этому рецепту и будет Вам счастье...
26 июля 2011 года logika #
12 мая 2011 года koffka #
23 сентября 2016 года freedoom63 #
4 апреля 2011 года Lamberta #
Пошла готовить)))
20 октября 2010 года Veida #
3 сентября 2009 года Рыжая_Бестия #
Правда, вместо бекона была какая-то ветчина...ну и конечно же, не смогла идеально размешать - появились хлопья...
вообщем, на корбонару это было не очень похоже - но очень вкусно)))
спасибо! _
20 октября 2010 года Veida #
23 августа 2009 года tat70 #
23 августа 2009 года Мама М-и А # (автор рецепта)
23 августа 2009 года tat70 #
22 октября 2009 года tat70 #
23 октября 2009 года Мама М-и А # (автор рецепта)
11 августа 2009 года С-Р-С-С-a #
анимационные картинки
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: