Версия для печати
  • 6 ноября 2019, 16:18
  • 1850

Булочки "Листопад" с творожно-тыквенной начинкой

Рецепт: Булочки Листопад с творожно-тыквенной начинкой

"Осторожно, листопад!" Нет, мы пока не будем петь песню Аллы Борисовны. Сегодняшнего листопада бояться не стоит, ведь это дрожжевые булочки, которые очень похожи на осенние листочки.

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

Ингредиенты для «Булочки "Листопад" с творожно-тыквенной начинкой»:

Тесто

Начинка

Время приготовления:


Рецепт «Булочки "Листопад" с творожно-тыквенной начинкой»:

Подготовим ингредиенты: яйца и сливочное масло заранее достанем из холодильника, чтобы продукты стали комнатной температуры.
Кефир смешаем с водой и подогреем до температуры тела.
В муку добавим щепотку соли.
Творог для начинки должен быть сухим, чтобы начинка не получилась слишком жидкой.

В подогретую смесь кефира и воды добавим сахар и сухие дрожжи, перемешаем, посуду накроем и оставим в теплом месте на 15 минут для активации дрожжей. Должна появиться пенная шапочка.

Дрожжевая смесь вспенилась, двигаемся дальше: яйца разобьем в отдельную миску и взобьем вилочкой. Часть яичной смеси вольем в подготовленные дрожжи, оставив немного яиц для смазывания теста (около 2 ст. л.). Вольем яично-дрожжевую жидкость в муку и начнем замешивать тесто руками.

Как только мука объединилась с жидкими ингредиентами, будем порциями добавлять сливочное масло, хорошенько вымешивая тесто после каждого добавленного кусочка масла.

В итоге должно получиться очень приятное, не липкое и мягкое дрожжевое тесто. Округлим его и переложим в чистую миску, смазанную несколькими каплями растительного масла.

Накроем миску с тестом и оставим в теплом месте для подъема. Так тесто поднялось по истечении 40 минут. Обомнем его, снова накроем посуду и оставим тесто еще на 40 минут (примерно) для повторного подъема.

В это время займемся начинкой. Тут у меня все пошло не по плану: сначала я хотела сделать булочки с яркой тыквенной начинкой, но, добавив сахар, я обнаружила, что пюре слишком жидкое. Поразмыслив, я добавила творог, протертый через сито, который и сделал начинку нужной консистенции.
А теперь по порядку: к тыквенному пюре добавляем сахар, корицу и половину взбитого яйца. Затем, протираем творог через сито и смешиваем с начинкой. Пробуем на сладость, если творог оказался слишком кислым, добавляем еще 1-2 ложки сахара.

А дальше самое интересное - формовка булочек в форме листочка. Тесто разделим на равные шарики, от их размера будет зависеть размер будущих булочек и количество начинки внутри, ориентируйтесь на свой вкус.
Подпылив рабочую поверхность щепоткой муки, раскатаем один шарик в тонкую квадратную лепешку. Подравнивать вырубками не надо, неровные края мы спрячем.
Визуально разделим квадрат на четыре сектора. Острым ножом разрезаем тесто (в двух противоположных секторах) на тонкие полоски так, как показано на фото. Чем тоньше полоски и чем больше их, тем нежнее будут выглядеть булочки-листочки.

Выкладываем полную десертную ложку начинки на сектор, не разрезанный на полоски.

Накрываем начинку вторым не нарезанным сектором теста и тщательно скрепляем тесто с внешней стороны. Если с внутренней стороны начинка выглядывает, как у меня - это не страшно, мы ее сейчас спрячем под плетением.

Начинаем "заплетать" полоски теста, по очереди беря полоску то с одного сектора, то с другого.
Нет, это не сложно, и если не пользоваться большим количеством муки для подпыла, то тесто отлично скрепляется.

"Заплетаем" таким образом все полоски теста. Получился листочек. Похож, правда? Теперь берем заготовку в руку и пальцами дополнительно скрепляем тесто, если это необходимо.

Перекладываем заготовку на противень, застеленный пекарской бумагой, и продолжаем формовать булочки-листочки.
Заготовки располагаем на расстоянии. Противень накрываем и оставляем при комнатной температуре на 20 минут для подъема. В это время включим духовку разогреваться до 190-205 ℃
Поверхность булочек смажем взбитым яйцом, смешанным с 1 ч. л. воды или молока.

Выпекаем булочки около 20 минут или до полной готовности. Они должны стать румяными.
Пока выпечка горячая, ее поверхность можно смазать сливочным маслом, так булочки станут еще более мягкими и красивыми.
Вот теперь они похожи на осенние листья!

Ну что же, устроим листопад и споем!


"Вот и кончилось, кончилось лето,
Ветер листья срывает, и пусть
Я не верю сегодня приметам,
Я сегодня не жалую грусть."



"Наплевать, что на улице слякоть,
Я на волю себя отпущу!
Мне впервые не хочется плакать,
Я в осеннее небо кричу:
Осторожно, листопад!
Я влюбилась невпопад..."



"Листья кружатся, летят
Над решётками оград.
Сорвалась я и лечу,
Так случилось, так хочу!
Осторожно, листопад!
Я влюбилась невпопад."



Приятного аппетита!
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Булочки Листопад с творожно-тыквенной начинкой
Описание: "Осторожно, листопад!" Нет, мы пока не будем петь песню Аллы Борисовны. Сегодняшнего листопада бояться не стоит, ведь это дрожжевые булочки, которые очень похожи на осенние листочки.


Комментарии и отзывы

Здравствуйте.Подскажите пожалуйста,пюре из тыквы-из сырой тыквы? Или надо эту тыкву как-то приготовить?Спасибо)))
Добрый день! Я потушила кусочки тыквы в сотейнике до мягкости. Чтобы тыква начала быстрее тушиться, добавила пару ложек воды. Тушила по времени около 20 минут, но все зависит от величины кусочков. А потом протерла все через сито. Можно пробить погружным блендером. И уже получившееся остывшее пюре использовала в рецепте.
Спасибо Вам Большое)))
И Вам спасибо!
Шикарные булочки, Ксюша! Аккуратные, красивые и очень аппетитные!
Спасибо большое, Танечка!!
Прелестные булочки!
Спасибо огромное!!
Очаровательные булочки!!!
Катюша, спасибо большое!
Очень красивые и аппетитные булочки!
Спасибо большое!
Оксаночка, просто изумительные булочки!
Спасибо большое, Ирочка!!
И я , и я с частушками ...
До чего же хороши
Булочки от Ксюши,
Чай попить с ними ,
Песенки послушать...
Йохууу!!!! Я наливаю, да?
Само собой, . Гуляем!
Шикарные булочки, такие красивые!... Начинка замечательная!
Спасибо огромное!!
Замечательные булочки!
Спасибо большое, Леночек!!
Очень аппетитные булочки!
Спасибо огромное!
Ксю, очаровательные булочки у тебя!
Спасибо большое, Людочка!!
Красота какая,Ксюша!
Инночка, спасибо огромное!!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook