Классическая вертута с сезонной тыквой, но можно готовить с творожной и картофельной начинкой. Такое тесто называют ещё вытяжным, для раскатывания нужна большая поверхность. Познакомилась с ним у Ларисы (Украина), я немного внесла свои добавки в начинку.
Таня-кофеманкаПоваренок 7 уровня
- 3 декабря 2019, 21:51
- 2897
Вертута с карамелизированной тыквой
Ингредиенты для «Вертута с карамелизированной тыквой»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука (+на доску) — 300 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Вода — 150 мл
- Соль — 0.5 ч. л.
- Масло растительное (+для смазывания 0,3 стакана) — 1 ст. л.
Заливка
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сметана — 2 ст. л.
Начинка
- Тыква — 300 г
- Яблоко — 1 шт
- Изюм — 1 горст.
- Сахар — по вкусу
- Корица — по вкусу
- Ванильный сахар — по вкусу
- Курага — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1645.7 ккал |
белки
49.6 г |
жиры
38.3 г |
углеводы
285.7 г |
| Порции | |||
| ккал 164.6 ккал |
белки 5 г |
жиры 3.8 г |
углеводы 28.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 148.3 ккал |
белки 4.5 г |
жиры 3.5 г |
углеводы 25.7 г |
Рецепт «Вертута с карамелизированной тыквой»:
-
Тесто можно приготовить в пост и без яйца.
-
Соль развести в воде комнатной температуры.
-
Вбить яйцо с маслом.
-
В муке сделать ямку и влить взбитую смесь.
-
Вначале смешать ложкой.
-
Собираем в ком тесто и переносим на доску.
-
Начинаем месить тугое тесто долго до 10 минут.
-
Накрыть шар теста миской и оставить на столе минут на 15.
-
Тесто делим на 2 или 3 части для удобства раскатывания.
-
Раскатать в лепёшечки и смазать обильно растительным или растопленным сливочным маслом.
-
Стол тоже смазываем маслом и начинаем раскатывать во все стороны пласт теста.
-
Можно и тоньше, но мне достаточно так до полупрозрачности.
-
Для начинки я потушила тыкву с хурмой, рецепт дам ниже. Кому лень, можно просто натереть тыкву и посыпать сахаром.
-
Наносим начинку на половину прямоугольного пласта теста. Я добавила изюм и немного кураги, которая была размочена для др. рецепта.
-
Сворачиваем в рулет и смазываем тесто маслом.
-
На второй пласт теста я насыпала к тыкве яблочки, а изюма поменьше.
-
Остальную пустую часть теста просто сворачиваем в рулет.
-
Первый рулет свернуть в улитку.
-
Перенести в глубокую сковороду для запекания или форму. Я застелила форму (диаметром 24 см) смазанным пергаментом.
-
Второй рулет поместить вокруг первого.
-
Для заливки верха взбить яйцо со сметаной. Я взяла пару ложек греческого йогурта.
-
Густо смазываем улитку.
-
Выпекаем при 200* в электро духовке минут 40-45.
-
Горячая вертута имеет верхнюю корочку, но постоит-станет мягче.
-
Вертута эффектна в своём разрезе.
-
Подаём с кофе и мороженым.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 марта 2023 года lila piskaridze #
7 марта 2023 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)
26 сентября 2020 года tischa1606 #
Я поставила тыкву Хоккайдо и яблоки натертые и посыпанные сахаром - двойную порцию, люблю много начинки
Получилось 2 вертуты. Заливки сделала тоже двойную порцию.
Спасибо большое за идею
28 сентября 2020 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)
4 декабря 2019 года 13desember #
вопрос по рецепту7 декабря 2019 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)
8 декабря 2019 года 13desember #
4 декабря 2019 года jannasimf #
7 декабря 2019 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)
4 декабря 2019 года gapcalova #
7 декабря 2019 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)
4 декабря 2019 года Wera13 #
7 декабря 2019 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)
4 декабря 2019 года Okoolina #
7 декабря 2019 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)
4 декабря 2019 года мисс #
7 декабря 2019 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)
3 декабря 2019 года Ирушенька #
7 декабря 2019 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)
3 декабря 2019 года ИРепка #
7 декабря 2019 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)
3 декабря 2019 года Людмила НК #
7 декабря 2019 года Таня-кофеманка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: