В магазинах малоглазого макруруса можно встретить в виде потрошёных замороженных тушек или стейков в панировке и без. Преимущество этих стейков в том, что жарить и запекать их можно не размораживая. Так эта рыба получается более нежной и сочной.
pacificrussiafoodieПоваренок 1 уровня
- 21 мая 2020, 6:56
- 3223
Стейки из малоглазого макруруса
Ингредиенты для «Стейки из малоглазого макруруса»:
- Рыба (Стейк из малоглазого макруруса без панировки или стейк готовый панированный) — 2 шт
- Крахмал кукурузный — 1 ст. л.
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1285.9 ккал |
белки
210.4 г |
жиры
34.2 г |
углеводы
34.1 г |
| Порции | |||
| ккал 643 ккал |
белки 105.2 г |
жиры 17.1 г |
углеводы 17.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 102.9 ккал |
белки 16.8 г |
жиры 2.7 г |
углеводы 2.7 г |
Рецепт «Стейки из малоглазого макруруса»:
-
Жарка стейка в панировке от производителя и в домашней панировке в кукурузном крахмале не имеет принципиальных отличий. Подход один: жарить не размораживая. Стейк в готовой панировке жарят сразу, стейк без панировки необходимо сначала обвалять с двух сторон в крахмале. Итак, разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте стейки с двух сторон в течение 2-3 минут до образования нежно-золотистой корочки. Затем убавьте огонь, накройте крышкой и томите еще 10 минут на среднем огне до готовности.
-
Вариаций гарниров к стейкам из рыбы множество, и бренд-шеф ресторана дальневосточной кухни Port Cafe Вячеслав Анзулис предлагает два нескучных варианта на выбор: пюре из зеленого горошка или кус-кус с морковным соусом.
Пюре из зеленого горошка: (на 1 порцию) 200 г свежего или замороженного горошка сбланшируйте (опустите на пару минут в кипяток и потом сразу в ледяную воду) в небольшом количестве воды. Слейте воду и добавьте к горошку 50 мл сливок (22%), доведите до кипения. Посолите и смешайте блендером до однородной массы. Готовое пюре лучше протереть через сито – так оно получится более воздушным.
Кускус и морковный соус: (на 1 порцию) 2 ст. ложки кускуса необходимо высыпать в термостойкую емкость, посолить и запарить в 100 мл кипятка. Накрыть крышкой и дать крупе постоять 10 минут, чтобы она набухла. Готовый кускус заправить сливочным маслом. Для морковного соуса нарежьте морковь на небольшие кусочки и потушите на сковороде до мягкости. Затем добавьте 40 мл воды и 50 мл сливок (22%) и проварите ещё 5 минут. Полученную массу взбейте блендером.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 апреля 2024 года Покусаева Ольга #
[+5]22 мая 2020 года NDemon #
27 мая 2020 года pacificrussiafoodie # (автор рецепта)
21 мая 2020 года Ирушенька #
22 мая 2020 года pacificrussiafoodie # (автор рецепта)
21 мая 2020 года Okoolina #
22 мая 2020 года pacificrussiafoodie # (автор рецепта)
21 мая 2020 года Vishnja #
22 мая 2020 года pacificrussiafoodie # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: