В конкурсе имени холодильника разве можно обойтись без мороженого? Ведь это же Очевидность! Капитан Очевидность!- сказал мой внутренний голос и подмигнул в сторону не расчехленного пока "бояна". Посмотрела, а тут нет подобного. Вообще, в рецептах семифредо меня очень нервируют сырые белки. Что бы мне ни говорили, а сырые яйца я есть не буду и никому не посоветую. Этот рецепт мы подглядели у в замечательной книге одной королевы чизкейков. Вот в нем меня ну ничего не смущает! Поэтому ем сама и вас угощаю!
januarysmithПоваренок 4 уровня
- 31 мая 2020, 13:52
- 2506
Семифредо абрикос-миндаль
Ингредиенты для «Семифредо абрикос-миндаль»:
- Абрикос — 400 г
- Миндаль (у меня 65 гр миндаля и 20 гр ядрышек абрикосовых косточек) — 85 г
- Ликер (Амаретто) — 25 г
- Сливки (33%) — 300 г
- Сахар — 90 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Желток яичный — 1 шт
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2373.1 ккал |
белки
47.2 г |
жиры
178.8 г |
углеводы
165 г |
| Порции | |||
| ккал 296.6 ккал |
белки 5.9 г |
жиры 22.4 г |
углеводы 20.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 228.2 ккал |
белки 4.5 г |
жиры 17.2 г |
углеводы 15.9 г |
Рецепт «Семифредо абрикос-миндаль»:
-
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Абрикосы почистите и поставьте печь в духовку на 180С до мягкости. У меня ушло около 20 мин. Миндаль и ядра абрикоса обдайте кипятком и тоже запеките до щелканья. Остудите.
-
Выложите в блендер миндаль
-
Туда же ядро и ликер
-
Пробейте в пасту. Чем больше ножей, тем тоньше паста.
-
Дайте постоять в холодильнике минут 15- она станет более послушной и пропитается.
-
Запеченые абрикосы остудить.
-
Пробить блендером в пюре. При желании можно протереть через сито, но мне нравится текстура. Нам понадобиться 200 гр готового пюре. Примерно столько у меня и получилось.
-
В миску высыпьте сахар. Выложите туда желток.
-
Разбейте два яйца
-
Поставьте на водяную баню и взбивайте миксером на высокой скорости 8-10 мин. Зависит от мощности миксера
-
Горячую массу перелить в холодную миску и взбивать еще 10 мин до остывания. Я делала в планетарном миксере.
-
В это же время взбейте сливки.
-
Аккуратно смешайте сливки с заварной основой
-
110 гр кремовой основы положите к пюре.
-
Аккуратно перемешайте
-
В оставшуюся массу положите ликерный топпинг, перемешайте, но без фанатизма, пусть останется текстура
-
Форму застелите пленкой
-
На дно выложить абрикосовую смесь
-
Сверху сливочно- миндальную
-
Разровняйте массу и накройте пленкой. Уберите в морозилку на ночь.
-
За час до подачи переставить в холодильник. Нарезать на кусочки и подать. Тарелки или вазочки для подачи так же охладить.
Нежный, кисло-сладкий, мультитекстурный... Потрясающий... Все для вас! С любовью, Мы.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 июня 2020 года мисс #
1 июня 2020 года januarysmith # (автор рецепта)
1 июня 2020 года tatabilga-2015 #
31 мая 2020 года Данилова Елена #
А если белок заваривать сахарным сиропом (итальянская меренга?). Еще видела в сети рекомендацию аккуратно прогреть-пастеризовать сырой белок на водяной бане.
1 июня 2020 года januarysmith # (автор рецепта)
31 мая 2020 года gapcalova #
31 мая 2020 года ИРепка #
31 мая 2020 года Ирушенька #
31 мая 2020 года Okoolina #
О сырых белках и желтках!
Вот у меня сын ест и любит очень сырые яйца! Он у меня - врач.
Делаем так! Берём яйцо без трещинок и моем его хозяйственным мылом, что он у меня и делает! Я тоже так делаю, когда нужно!
31 мая 2020 года januarysmith # (автор рецепта)
31 мая 2020 года Okoolina #
1 июня 2020 года мисс #
1 июня 2020 года januarysmith # (автор рецепта)
31 мая 2020 года obukhov11 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: