Рецепт: Сабурани с пряными травами
Сабурани с пряными травами
Рецепт: Шпротная закуска на крекерах
Шпротная закуска на крекерах
Рецепт: Цветы кабачков, фаршированные фаршем и сыром
Цветы кабачков, фаршированные фаршем и сыром
  • 14 июня 2020, 14:12
  • 2298

Соус "Биндюжник"

Рецепт: Соус Биндюжник

Соус к горячим и холодным мясным, рыбным и овощным блюдам, закускам и бутербродам.

Категория: Соусы Соус к мясу

Ингредиенты для «Соус "Биндюжник"»:

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1430.1 ккал
белки
47.4 г
жиры
14.2 г
углеводы
238.3 г
Порции
ккал
357.5 ккал
белки
11.9 г
жиры
3.6 г
углеводы
59.6 г
100 г блюда
ккал
98 ккал
белки
3.2 г
жиры
1 г
углеводы
16.3 г


Рецепт «Соус "Биндюжник"»:

  • 1. Сухофрукты заливаем кипятком, даем время пропарится. Затем воду сливаем, сухофрукты охлаждаем.

  • 2. Лук и чеснок очищаем. Лук крупно нарезаем и обжариваем до прозрачности на растительном масле.

  • 3. Приготовим душистую приправу. Душистый и черный перец горошком, гвоздика, корица, молотый имбирь, молотый мускатный орех, кардамон - по 1 щепотке, лавровый лист - смешиваем и измельчаем в ступке.

  • 4. Выкладываем в миску: отварную или консервированную фасоль без жидкости, лук, очищенные и порезанные дольками яблоки (я не запекала их в духовке), чеснок, сухофрукты и душистую приправу, перемешиваем.

  • 5. Перекладываем подготовленные продукты в чашу блендера и измельчаем до однородности.

  • 6. Добавляем томатную пасту, уксус (1-2 ст. л. или по вкусу) и соевый соус. Пробуем на вкус, досаливаем. Если соус кислый, добавляем щепотку сахара. Выливаем соус в сотейник или посуду для печи, накрываем крышкой и ставим в разогретую до 110-120 С духовку на 1 час.

  • 7. После этого, открываем крышку и добавляем сладкое вино ( вино можно на ваш вкус, главное красное и сладкое или полусладкое). Ставим сотейник в духовку на 10-15 минут без крышки, повысив температуру до 160-180 градусов. Как только винный дух испарится - достаём сотейник из печи и разливаем соус по банкам. Закрываем, переворачиваем и выдерживаем в тепле 12 часов.
    Открытую банку соуса держим в холодильнике.

  • 8. Такой соус, можно приготовить и на плите, периодически помешивая, иначе подгорит. Помидорчики черри для украшения.

    Приятного аппетита!

    За идею с рецептом, спасибо DiDinfo. Кол-во продуктов изменила по своему вкусу, и что то заменила из продуктов (сухие груши). Готовила 1/2 порцию от рецепта.





BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Соус "Биндюжник"
Рецепт: Соус Биндюжник

Соус к горячим и холодным мясным, рыбным и овощным блюдам, закускам и бутербродам.

Категория: Соусы Соус к мясу

Ингредиенты для «Соус "Биндюжник"»:

Комментарии и отзывы

Очень интересный соус!
Спасибо!
Оленька, просто восхитительный, очень интересный соус!
Ирочка, спасибо!
Спасибо!
Оригинальное название. Да и судя по продуктам должен быть очень насыщенный.
Спасибо!


Вот это да!!!
Забираю.
Очень вкусно и интересно выглядит.
Обязательно покажу своим друзьям, соблюдающим шаббат.
Пусть оценят.

Судя по одному ингредиенту в рецепте, Тётя Циля живёт в Биробиджане. (Угадайте какой. )
Спасибо!
Читала с интересом, несколько раз. Блю все необычное, рада что нет там каперсов и этой мелкой солёной рыбки - забыла как называется. Но намекните - на что в конечном итоге похож этот соус? Сладкое чатни? Или домашний кетчуп?
Чесночная, очень густая, остренькая, кисло - и немного сладкая и очень ароматная закуска. Закуска или соус, которую очень вкусно есть и с хлебом и с мясом, ....

Оригинал рецепта такой.
Соевый соус - 300 мл
Пюре из фасоли (жидкость можно тоже добавить) - чуть больше половины стакана
Пюре из 1-2 кисло-сладких яблок запеченные
Томатная паста (хорошая) - 1 ст.л.
Уксус 6% - 2 стакана
Лук - 2 луковицы средних
Чеснок - 10-12 крупных долек
Масло постное для жарки лука - ложки 3-4
Сахар - 3/4 стакана
соль - 1 ст.л. с горкой , а там - по вкусу
чернослив сушеный без косточек - неполный стакан
груши сушеные, мелкие - 2 горсти
Кагор, мадера или очень сладкий портвейн - 1/2 стакана.
Спасибо большое за подробный ответ. Обязательно приготовлю.
Спасибо автору за воплощение рецепта DiDinfo! Рецепт на ее канале великолепен,а Ваши иллюстрации к нему просто восхитительны!
Спасибо, вот как раз, я ей обещала, что приготовлю соус по ее рецепту, но немного изменила, получилось очень вкусно!
Тетя Циля явно знала толк в соусах!
Спасибо!
какой вкусный соус!
и очень ароматный
какой вкусный соус!
вы приготовили?
По составу видно!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепт: Десерт сырно-шоколадный в микроволновой печи
Десерт сырно-шоколадный в микроволновой печи
Рецепт: Деревенская коса с сыром и шпинатом
Деревенская коса с сыром и шпинатом
Рецепт: Галета с творожным сыром и смородиной
Галета с творожным сыром и смородиной

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 6329 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки