Форель - совершенно беспроигрышный вариант рыбки для посола: мясо нежное, жирное, приятное на вкус и цвет. И испортить его невозможно даже самому неопытному «посольщику»)) Рецепт даю из своей практики
Мама М-и АПоваренок 6 уровня
- 28 декабря 2008, 8:26
- 17834
Форель семужного посола
Ингредиенты для «Форель семужного посола»:
Время приготовления:
Количество порций: 20
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
314.6 ккал |
белки
0 г |
жиры
0 г |
углеводы
20.3 г |
| Порции | |||
| ккал 15.7 ккал |
белки 0 г |
жиры 0 г |
углеводы 1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 165.6 ккал |
белки 0 г |
жиры 0 г |
углеводы 10.7 г |
Рецепт «Форель семужного посола»:
-
Оптимальные пропорции (для меня)
На 1 ст.л. сахара 2-3 ст.л. соли крупного или среднего помола (не йодированной) плюс грамм 100 водки.
Форелину можно разделать по хребту или филеровать (у меня не любят суп из костей и обрезков – я солю целиком). Взять пергамент или тряпочку. Рыбу присыпать внутри смесью (иногда добавляют мелко покрошенную зелень или перец), потом под нее насыпать, положить рыбу и сверху присыпать.
Завернуть в тряпочку, положить в тару (контейнер или пакет) и в холод. Назавтра слить сок – бывает много, вытереть насухо, попробовать на соль, еще присыпать и завернуть в новую тряпочку. Всё – 2 дня не трогать. Потом достать, филеровать, вырезать кости, порезать ломтиками и залить маслом. Но это будет жирновато. Можно опять положить в холод, но в этом случае лучше на ломти не резать предварительно.
Если хранить как есть, то через недельку рыба будет плотнее, не такая нежная.
Вот такая янтарная форель получилась у меня к Новогоднему столу.
-
Вот еще насолила (через 2 недели)
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 декабря 2008 года Жека deleted #
28 декабря 2008 года Жека deleted #
28 декабря 2008 года кухарка #
28 декабря 2008 года мисс #
28 декабря 2008 года Мама М-и А # (автор рецепта)
5 декабря 2012 года yula3 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: