Идея рецепта навеяна "Белевской пастилой", захотелось добавить в обычную меренгу немного вкуса. Получилась нежная яблочная меренга, по вкусу напоминающая детское пюре "Яблоко-сливки". Тем, кто любит такое сочетание - должно обязательно понравиться.
bystro o ede 2021Поваренок 3 уровня
- 26 августа 2021, 15:46
- 9752
Рулет из яблочной меренги
Ингредиенты для «Рулет из яблочной меренги»:
Меренга
- Яблоко (неочищенные) — 1 кг
- Белок яичный — 200 г
- Сахар (+100 г для яблочного пюре) — 300 г
- Крахмал картофельный — 2 ст. л.
- Миндаль (лепестки)
Крем
- Масло сливочное — 250 г
- Сахарная пудра — 100 г
- Рикотта — 500 г
- Черника (для украшения) — 50 г
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5100.5 ккал |
белки
87.4 г |
жиры
275.5 г |
углеводы
573.7 г |
| Порции | |||
| ккал 850.1 ккал |
белки 14.6 г |
жиры 45.9 г |
углеводы 95.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 205.7 ккал |
белки 3.5 г |
жиры 11.1 г |
углеводы 23.1 г |
Рецепт «Рулет из яблочной меренги»:
-
Кисло-сладкие яблоки очистить от кожуры, нарезать небольшими кусочками, сложить в кастрюлю или форму для запекания, обязательно накрыть крышкой и отправить в духовку минут на двадцать. Готовность легко проверить ложкой, яблоки должны легко мяться.
-
Добавить к печеным яблокам сахар и хорошо взбить до однородной консистенции.
-
Взбить яблочное пюре миксером минут 10-15.
-
Яичные белки взбить, постепенно добавляя сахар, до устойчивых пиков. В конце добавить крахмал и тщательно перемешать. Соединить яблочное пюре и взбитые белки.
-
Противень застелить бумагой для запекания.
-
Посыпать корж миндальными лепестками. Выпекать меренгу при температуре 120-130 градусов примерно 1,5-2 ч. в зависимости от духовки.
-
Вот так корж выглядит после приготовления. Бумага хорошо отделяется. Отличие яблочной меренги от обычной заключается не только во вкусе. Меренга с добавлением яблочного пюре не дает сухой корочки, ее очень сложно пересушить. Кто-то посчитает это недостатком, а для кого-то возможно окажется плюсом т. к. такой рулет гораздо проще свернуть он не лопается и не крошится.
-
Корж перевернуть на бумагу для запекания. Бумагу на которой выпекалась меренга-снять. Дать остыть.
-
Для приготовления крема: взбить сливочное масло с сахарной пудрой до бела, добавить рикотту и хорошо перемешать. Нанести крем на корж.
-
При помощи бумаги аккуратно свернуть рулет.
-
Украсить рулет ягодами и сахарной пудрой. Я добавила в украшение микрозелень базелика. Его вкус хорошо сочетается с яблочной меренгой. Всем желаю хорошего настроения и приятного аппетита.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
5 сентября 2021 года Рузалья #
1 сентября 2021 года xenia99 #
вопрос по рецепту1 сентября 2021 года bystro o ede 2021 # (автор рецепта)
31 августа 2021 года samoed1974 #
1 сентября 2021 года bystro o ede 2021 # (автор рецепта)
30 августа 2021 года zzz 9 #
30 августа 2021 года bystro o ede 2021 # (автор рецепта)
30 августа 2021 года Snikol #
30 августа 2021 года bystro o ede 2021 # (автор рецепта)
29 августа 2021 года karo helena #
29 августа 2021 года bystro o ede 2021 # (автор рецепта)
28 августа 2021 года акчуч #
28 августа 2021 года bystro o ede 2021 # (автор рецепта)
28 августа 2021 года акчуч #
28 августа 2021 года bystro o ede 2021 # (автор рецепта)
27 августа 2021 года ИРепка #
27 августа 2021 года bystro o ede 2021 # (автор рецепта)
26 августа 2021 года Ирушенька #
27 августа 2021 года bystro o ede 2021 # (автор рецепта)
26 августа 2021 года alinapolukhina #
26 августа 2021 года bystro o ede 2021 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: