Вот как по мне, так утром к чаю уместно съесть бутерброд. И, если хочется всё-таки чего-то такого мясного, то и птичья печень вполне себе будет к этому самому месту применима. Хлопот не так много, а результат может быть очень приятным. И по вкусу-сытности, и по продолжительности употребления.
ИВАН ИВАНЫЧПоваренок 6 уровня
- 8 сентября 2025, 19:53
- 2973
Паштет из индюшачьей печени
Ингредиенты для «Паштет из индюшачьей печени»:
- Печень индюшиная (Может быть любая) — 500 г
- Морковь — 200 г
- Лук репчатый — 200 г
- Масло сливочное — 50 г
- Соль — по вкусу
- Сахар — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1660.5 ккал |
белки
94.9 г |
жиры
123.3 г |
углеводы
46.4 г |
| Порции | |||
| ккал 138.4 ккал |
белки 7.9 г |
жиры 10.3 г |
углеводы 3.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 174.8 ккал |
белки 10 г |
жиры 13 г |
углеводы 4.9 г |
Рецепт «Паштет из индюшачьей печени»:
-
Я про паштеты уже рассказывал. Но этот будет, как говаривала госпожа Молоховец, приготовлен «… другим манером…»
Во-первых, все от начала и до финиша будет готовится в одной кастрюле. Это удобно. Не мыть потом много посуды. А, во-вторых, в этом паштете не будет никаких пережарок. Что, например, для меня весьма привлекательно.
Печени, повторюсь, индюшачьей, у меня было пятьсот граммов. Это я к тому, что все продукты брались именно в пропорции к этому количеству печени.
Морковка. Двести граммов. Уже очищенной.
Нарезал вот такими кольцами и поставил варить. Варил, после закипания, десять минут.
Бросил лаврушки листик и чайную «с верхом» ложку соли. А сахара, наоборот чайную, но «без верха».
Количество воды? Совершенно не критично. Я налил в кастрюлю литра два.
-
Через десять минут добавил лук. Тоже двести граммов. Я пёрышками нарезал. Но это совершенно не принципиально.
-
Как только вода закипит, варил пятнадцать минут.
Стоит заметить, что овощи я именно «варил». Но нагрев надо отрегулировать так, чтобы не было бурного кипения.
-
Печень.
Обязательно тщательно промыл. Это раз.
Убрал всякие жилочки и прочие там протоки, сосуды вырезал. И … Если вдруг попадутся куски с какими-то пятнами или…, все выбросить беспощадно. Это два.
Если печень крупная, стоит порезать. Я нарезал. Не сильно мелко. Это три.
И в кастрюлю ее. Варил еще пятнадцать минут, как только опять закипело.
-
Накипь начнет выделяться после закипания. Это обязательно. Очень тщательнее я ее собирал. Нудно, а что поделать.
-
Через пятнадцать минут. Можно отойти от принципа «одна кастрюля» и воспользоваться дуршлагом, а можно, прикрыв кастрюлей воду, или бульон - как угодно, слить. Я отбросил на дуршлаг. Зря что ли посудомойку покупал?
Вернул всё сваренное в кастрюлю и добавил пятьдесят граммов сливочного масла.
-
И, в той же кастрюле, погружным блендером превратил печень и овощи в паштет.
Просто напомню. Лаврушку стоит убрать из кастрюли. Совсем.
-
Блендерил смесь я довольно долго. Тут ведь как? Если хочется, чтобы было нежно и воздушно - не жалей времени.
Вот как оно вышло.
-
Когда переложил в лотки, накрыл их салфеткой и дал остыть. А уж потом крышками лотки закрыл и в холодильник убрал.
Почему салфетками, а не сразу крышками. Потому что паштет горячий и влаги много. Зачем мне конденсат, который в паштет и выпадет? Мне не нужен. Вот поэтому и салфетки.
-
И то я вам скажу. Чтобы получить удовольствие еще полнее, нужен, конечно, свежий хлеб. Хорошо бы еще теплый. Паштет, постояв, в холодильнике немного затвердел и на чуть тёплый хлеб лёг прямо …, что называется, ну очень «в тему».
-
А уж чем запивать - дело каждого.
Итак. Почистить овощи - пять минут это прямо вот сильно «не спеша», морковку варить (вместе с закипанием) - двенадцать минут, десять - лук. Печень - пятнадцать минут. Блендер. Минут десять.
Всего получилось - около часа времени и, примерно восемьсот граммов нежнейшего, вкусного паштета. На три-четыре дня, если только завтракать вполне себе хватит.
Да. Рискну посоветовать. Если сверху положить ложечку джема, например, вишневого или клюквенного, то и вовсе получится - празднично и торжественно!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
30 сентября nugnov #
P.S. А для классичности то - в мясорубку!!! И яйца варёного! Чтобы кусочки светились
P.S. Второй рецепт паштета за день! Что-то осень грядёт ШТОЛИ
30 сентября ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
30 сентября nugnov #
12 сентября Gray she-wolf #
13 сентября ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
- Что у вас в чемодане? Много каких то шаров.
- Яблоки
- Что в Сочи яблок нет?
- Таких нет!
Привез чемодан антоновки из Москвы.
А эти дети на рентгене чемоданов просто так и не смогли понять ... про антоновку. Но хоть не изъяли, пропустили.
14 сентября Gray she-wolf #
14 сентября ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
10 сентября инигма #
11 сентября ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
9 сентября karo helena #
11 сентября ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
9 сентября Марина Indus #
11 сентября ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
9 сентября ИРепка #
9 сентября мисс #
11 сентября ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
9 сентября Ирушенька #
11 сентября ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
8 сентября Людмила НК #
8 сентября ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
8 сентября nelliundco #
8 сентября ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
9 сентября nelliundco #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: