Рецепт и иллюстрация из книги "короля французской кухни" Антуана Мари Карема "Le Parisien Cuisinier" 1828 с учетом современных мер весов и продуктов. Демонстрация, как все великое - просто. За фото благодарность Нелли nelliundco.
GJDF deletedПоваренок 2 уровня
- 18 февраля 2009, 17:57
- 5646
Куриный салат по Карему
Ингредиенты для «Куриный салат по Карему»:
- Грудка куриная — 2 шт
- Сельдерей черешковый — 1 шт
- Майонез (150 грамм) — 1 пакет.
- Уксус (винный) — 2 ст. л.
- Масло оливковое — 1 ст. л.
- Горчица
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2215.4 ккал |
белки
149 г |
жиры
167.5 г |
углеводы
30.9 г |
| Порции | |||
| ккал 553.9 ккал |
белки 37.3 г |
жиры 41.9 г |
углеводы 7.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 164.1 ккал |
белки 11 г |
жиры 12.4 г |
углеводы 2.3 г |
Рецепт «Куриный салат по Карему»:
Нарежьте белые нежные стебли сельдерея кусочками 2 см длиной, сохранив зелень на супы и гарнир.
Куриные грудки без кожи нарежьте кубиками в 1 см, но не измельчайте.
Припустите на сковороде, снимите с огня и закройте крышкой.
Когда сковорода станет теплой, влейте смесь из 2 столовых ложек слабого винного уксуса и 1 столовой ложки оливкового масла с перцем, солью и добавьте немного горчицы по вкусу. Встряхните и выдержите не меньше часа, чтобы курица промариновалась.
При подаче смешайте сельдерей и курицу с половиной майонеза, выложите на тарелки горкой. Полейте горку оставшимся майонезом. Воткните букетик из верхушек листьев сельдерея в верхушку салата, а затем листочки вокруг него. Voila!
Это блюдо обросло тьмой вариаций, как салат "Цезарь". Его часто делают со свежим маринованным лососем вместо курицы и листьями салата вместо сельдерея. Бока салата посыпают каперсами, ломтиками квашеных яблок, кольцами сваренного вкрутую яйца, петрушкой и укропом. Иногда салат обкладывают вокруг анчоусами. И все выходит неплохо.
Куриные грудки без кожи нарежьте кубиками в 1 см, но не измельчайте.
Припустите на сковороде, снимите с огня и закройте крышкой.
Когда сковорода станет теплой, влейте смесь из 2 столовых ложек слабого винного уксуса и 1 столовой ложки оливкового масла с перцем, солью и добавьте немного горчицы по вкусу. Встряхните и выдержите не меньше часа, чтобы курица промариновалась.
При подаче смешайте сельдерей и курицу с половиной майонеза, выложите на тарелки горкой. Полейте горку оставшимся майонезом. Воткните букетик из верхушек листьев сельдерея в верхушку салата, а затем листочки вокруг него. Voila!
Это блюдо обросло тьмой вариаций, как салат "Цезарь". Его часто делают со свежим маринованным лососем вместо курицы и листьями салата вместо сельдерея. Бока салата посыпают каперсами, ломтиками квашеных яблок, кольцами сваренного вкрутую яйца, петрушкой и укропом. Иногда салат обкладывают вокруг анчоусами. И все выходит неплохо.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
8 апреля 2022 года nelliundco #
[+5]19 февраля 2009 года boksy #
19 февраля 2009 года мисс #
19 февраля 2009 года eriniya #
19 февраля 2009 года tat70 #
18 февраля 2009 года timoxa #
18 февраля 2009 года chococat #
18 февраля 2009 года Ирочка Ок #
18 февраля 2009 года lumiar #
18 февраля 2009 года Olga NNN #
18 февраля 2009 года Lzaika45 #
18 февраля 2009 года NATALIAna #
18 февраля 2009 года багираа #
18 февраля 2009 года свет13 #
18 февраля 2009 года Aprelia #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: