Мясоедам и любителям пикантного посвящается.
lelikaПоваренок 7 уровня
- 3 февраля 2010, 17:34
- 10785
Карпаччо
Ингредиенты для «Карпаччо»:
- Говядина (обязательно филейка) — 200 г
- Уксус (бальзамический) — 2 ст. л.
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Соевый соус (Киккоман) — 1 ст. л.
- Лимон (сок) — 1/2 шт
- Орехи кедровые
- Пармезан
- Перец черный
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
682.6 ккал |
белки
39.9 г |
жиры
54.9 г |
углеводы
7.6 г |
| Порции | |||
| ккал 170.7 ккал |
белки 10 г |
жиры 13.7 г |
углеводы 1.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 158.7 ккал |
белки 9.3 г |
жиры 12.8 г |
углеводы 1.8 г |
Рецепт «Карпаччо»:
Так как блюдо готовится без промедления, процесс фотографировать было некогда, только конечный результат (и то еле успела, пока не схомякали).
Берем филейную часть говядины. Заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в морозильник на 40 минут. У меня был кусочек на 200 граммов, ему этого времени хватило, чтобы изрядно подморозиться.
Достаем и без промедления нарезаем ОЧЕНЬ тоненькими, почти прозрачными кусочками.
Для того, чтобы мясо стало еще тоньше, раскладываем кусочки на листе фольги, прикрываем его еще одним листом и прокатываем скалкой. Посыпаем черным перцем или смесью перцев. Наши кусочки готовы для дальнейшего приготовления.
Готовим соус: смешиваем бальзамик с оливковым маслом, соевым соусом и соком лимона (не переборщите, лучше добавлять покапельно)
На тарелку, куда будем выкладывать мясо, наливаем 1 /3 соуса и аккуратно (оно может порваться) выкладываем кусочки мяса. Сверху разбрызгиваем оставшийся соус. Даем настояться 15 минут.
На крупной (боковой) терке нарезаем пармезан, укладываем поверх мяса, посыпаем кедровыми орехами.
Вот и все!! Прошу к столу. Изысканная закуска готова!
Берем филейную часть говядины. Заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в морозильник на 40 минут. У меня был кусочек на 200 граммов, ему этого времени хватило, чтобы изрядно подморозиться.
Достаем и без промедления нарезаем ОЧЕНЬ тоненькими, почти прозрачными кусочками.
Для того, чтобы мясо стало еще тоньше, раскладываем кусочки на листе фольги, прикрываем его еще одним листом и прокатываем скалкой. Посыпаем черным перцем или смесью перцев. Наши кусочки готовы для дальнейшего приготовления.
Готовим соус: смешиваем бальзамик с оливковым маслом, соевым соусом и соком лимона (не переборщите, лучше добавлять покапельно)
На тарелку, куда будем выкладывать мясо, наливаем 1 /3 соуса и аккуратно (оно может порваться) выкладываем кусочки мяса. Сверху разбрызгиваем оставшийся соус. Даем настояться 15 минут.
На крупной (боковой) терке нарезаем пармезан, укладываем поверх мяса, посыпаем кедровыми орехами.
Вот и все!! Прошу к столу. Изысканная закуска готова!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 января 2018 года 78ewgen78 #
[+5]10 января 2018 года lelika # (автор рецепта) (модератор)
Спасибо!
26 ноября 2017 года Люрьевна #
[+5]30 ноября 2017 года lelika # (автор рецепта) (модератор)
Ваше карпаччо выглядит очень заманчиво!!!
22 июля 2017 года Светланка g980 #
21 августа 2017 года lelika # (автор рецепта) (модератор)
22 июля 2017 года dalyjo #
[+5]22 июля 2017 года Светланка g980 #
23 июля 2017 года dalyjo #
23 июля 2017 года Наталья Щучкина #
23 июля 2017 года dalyjo #
21 августа 2017 года lelika # (автор рецепта) (модератор)
25 апреля 2011 года БУЛОЧКА-ЛЕНА #
25 апреля 2011 года lelika # (автор рецепта) (модератор)
25 апреля 2011 года БУЛОЧКА-ЛЕНА #
3 июля 2019 года jelena-2018 #
12 февраля 2010 года Масяся #
12 февраля 2010 года lelika # (автор рецепта) (модератор)
Спасибо за коммент!!
5 февраля 2010 года Lzaika45 #
5 февраля 2010 года lelika # (автор рецепта) (модератор)
5 февраля 2010 года Lzaika45 #
4 февраля 2010 года Танюська0109 #
4 февраля 2010 года lelika # (автор рецепта) (модератор)
4 февраля 2010 года Varja #
4 февраля 2010 года lelika # (автор рецепта) (модератор)
4 февраля 2010 года ирина66 #
4 февраля 2010 года lelika # (автор рецепта) (модератор)
4 февраля 2010 года Tomilev #
4 февраля 2010 года lelika # (автор рецепта) (модератор)
4 февраля 2010 года Мэрри #
4 февраля 2010 года lelika # (автор рецепта) (модератор)
4 февраля 2010 года Nanusha #
4 февраля 2010 года lelika # (автор рецепта) (модератор)
4 февраля 2010 года Тамила #
4 февраля 2010 года lelika # (автор рецепта) (модератор)
Строганину тоже никогда не пробовала, поэтому трудно сравнивать. А мясо все равно получается уже не сырое, оно же промариновывается, т.к. нарезано очень-очень тонко, как пергаментная бумага!!
4 февраля 2010 года Nanusha #
3 февраля 2010 года ElenKaNZ #
4 февраля 2010 года lelika # (автор рецепта) (модератор)
4 февраля 2010 года lelika # (автор рецепта) (модератор)
3 февраля 2010 года dog-rose # (модератор)
4 февраля 2010 года lelika # (автор рецепта) (модератор)
4 февраля 2010 года dog-rose # (модератор)
3 февраля 2010 года юльчик79 deleted #
4 февраля 2010 года lelika # (автор рецепта) (модератор)
3 февраля 2010 года Marinajan #
4 февраля 2010 года lelika # (автор рецепта) (модератор)
3 февраля 2010 года Вита Лев deleted #
4 февраля 2010 года lelika # (автор рецепта) (модератор)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: