Блины издревле были любимым и очень распространенным блюдом на Руси. В старину блины обычно пекли из дрожжевого теста, которое замешивали из различной муки: гречишной, пшеничной, гороховой, ржаной. Приготовление блинов было настоящим таинством. К этому процессу хозяйка не допускала никого из домашних и, тем более, посторонних. В этом году в нашем городе проходит Всероссийская масленица, и я решила не отставать и испечь настоящие русские блины. Задумывались они из гречишной муки.... но, видимо, сердобольные хозяюшки раскупили всю муку, а может ее всю купили для обжорных рядов. :-D, Hу, в общем, пришлось довольствоваться тем, что осталось, и купить ржаную муку... Но и из нее блины получились очень вкусные и красивые!!! Главное запастись терпением и временем. Угощайтесь!!!
Ptica-v-polete deletedПоваренок 3 уровня
- 11 февраля 2010, 19:23
- 14959
Ржаные блины
Ингредиенты для «Ржаные блины»:
- Мука ржаная — 400 г
- Молоко — 500 мл
- Масло сливочное — 40 г
- Яйцо куриное — 3 шт
- Дрожжи — 1 ст. л.
- Сахар (по вкусу)
- Соль (по вкусу)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2162.5 ккал |
белки
68.3 г |
жиры
59 г |
углеводы
337.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 193.1 ккал |
белки 6.1 г |
жиры 5.3 г |
углеводы 30.2 г |
Рецепт «Ржаные блины»:
-
Собственно основные продукты, правда на одно яичко меньше....просто фоткала, когда тесто уже расстаивалось, а это остаточки. :-D
-
Из муки и дрожжей, разведенных в стакане молока, готовим опару. Даем постоять немного. Оставшееся молоко подогреваем, растапливаем в нем масло, добавляем соль, сахар и желтки яиц. Перемешиваем, соединяем с опарой, тщательно перемешиваем и ставим на 1,5 часа в теплое место. Только следите, чтобы не убежало!!! А то у меня такие попытки были. :-D.
-
Когда тесто будет подниматься нужно его обминать, аккуратно перемешивая ложкой или деревянной лопаткой. Не спешите печь блины тесто должно хорошо выстоять, чтобы дрожжи не принесли вреда нашему желудку. ;-)
Когда процесс (поднятие-обминание) повторится несколько раз можно вводить в тесто взбитые белки. -
Перемешивать тесто и белки следует аккуратно, так же как и при приготовлении бисквита, снизу вверх.
-
И можно выпекать на раскаленной сковороде, лучше, конечно на настоящей чугунной, ну а я за неимением пекла на самой обыкновенной.
Переворачивать их достаточно трудно, они очень нежные, поэтому рекомендую делать блины маленькими по диаметру. -
Вот и все! Приятного аппетита!
С МАСЛЕНИЦЕЙ ВАС, ПОВАРЯТКИ!!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 января 2013 года comprad #
20 января 2013 года Ales Filipovic #
20 апреля 2010 года Хаврошечка #
12 февраля 2010 года Dranik deleted #
12 февраля 2010 года Ptica-v-polete deleted # (автор рецепта)
12 февраля 2010 года Dranik deleted #
12 февраля 2010 года мисс #
12 февраля 2010 года swetik-semizwetik #
11 февраля 2010 года нютта #
11 февраля 2010 года Ptica-v-polete deleted # (автор рецепта)
11 февраля 2010 года larik_malasha # (модератор)
11 февраля 2010 года Ptica-v-polete deleted # (автор рецепта)
11 февраля 2010 года Very Irresistible #
11 февраля 2010 года Ptica-v-polete deleted # (автор рецепта)
11 февраля 2010 года olga_lida #
11 февраля 2010 года Ptica-v-polete deleted # (автор рецепта)
11 февраля 2010 года Halynka #
11 февраля 2010 года ирина66 #
11 февраля 2010 года Lill #
11 февраля 2010 года Ptica-v-polete deleted # (автор рецепта)
11 февраля 2010 года Ptica-v-polete deleted # (автор рецепта)
11 февраля 2010 года MissNatalia #
11 февраля 2010 года Ptica-v-polete deleted # (автор рецепта)
11 февраля 2010 года MissNatalia #
11 февраля 2010 года Ptica-v-polete deleted # (автор рецепта)
11 февраля 2010 года Ptica-v-polete deleted # (автор рецепта)
11 февраля 2010 года inna_2107 #
11 февраля 2010 года Ptica-v-polete deleted # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: