Переписала себе этот рецепт уже давненько из "Книги Гастронома: про яйца и молоко", но все никак не получалось его приготовить, т. к. по рецепту тут идет тесто фило. Я его искала, искала, ну не продается оно у нас. А сделать его своими руками как-то неохота было, да и побоялась, ибо я даже не имею представления что это за звЭрь такой. А прочитала в интернете, что его можно заменить на слоеное..... вот так я и поступила.
ВодолейкаПоваренок 7 уровня
- 2 марта 2010, 23:46
- 8427
Сладкий молочный пирог
Ингредиенты для «Сладкий молочный пирог»:
- Тесто слоеное (в рецепте - фило,его 6 шт.)
- Молоко — 0.5 л
- Крупа манная — 0.5 стак.
- Сахар (0.5 ст.- в кашу, 1ст. - в сироп) — 1.5 стак.
- Масло сливочное (50 гр - в кашу, остальное на тесто) — 100 г
- Яйцо куриное — 3 шт
- Ванильный сахар — 1 пач.
- Цедра лимона (с 1 лимона)
- Мед — 1 ст. л.
- Вода — 0.5 стак.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3103.7 ккал |
белки
48.1 г |
жиры
104.3 г |
углеводы
491.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 221.7 ккал |
белки 3.4 г |
жиры 7.5 г |
углеводы 35.1 г |
Рецепт «Сладкий молочный пирог»:
-
Итак, первым делом варим кашку-манку: для этого довести до кипения молоко с обычным и ванильным сахаром + 50 г масла.
В закипающее молоко, помешивая, всыпать манную крупу и варить на слабом огне, непрерывно помешивая, до готовности. Получится у нас густая манная каша.
Дать каше остыть немного. -
Когда каша остынет, добавить в нее яйца и цедру 1 лимона (натереть на терке).
Хорошо взбить до однородной массы. -
Дальше идет тесто. Т.к. я взяла слоеное тесто, то его нужно раскатать скалкой или растянуть руками, как можно тоньше. Я прибегла помощи скалки. У меня тесто было небольшими пластинами прямоугольной формы. Я раскатала каждую пластинку, а потом разрезала ее пополам и мне, в принципе, хватило, чтобы выложить дно формы.
Уложите в форму один на другой 2 листа слоеного теста, тщательно смазывая каждый лист маслом (если это фило, тогда выкладывать 3 листа) так, чтобы тесто выступало за край формы. -
Дальше выкладываем нашу начинку из манки.
Сверху положить тоже 2 листа слоеного теста (если это фило, то оставшиеся 3 листа), также промазывая их сливочным маслом.
Заверните свисающие края теста наверх или под низ и тоже смажьте маслом.
Выпекайте в разогретой до 180°С духовке около получаса (или пока пирог не подрумянится) -
Пока пирог печется, делаем сироп.
Смешайте воду, оставшийся сахар и мед и варите на маленьком огне, помешивая, около 15 мин. -
Готовый пирог достать из духовки и залить его горячим сиропом. Вот тут я поняла, что просчиталась с размером формы, но... было уже поздно.
Почему так? да все просто - сиропа получается много, пирог должен в нем «плавать», а "плавать"-то негде. Залить у меня не получилось, т.к. пирог высоко поднялся, поэтому я просто смазывала кисточкой и поливала ложкой понемногу. -
По мере охлаждения сироп будет впитываться.
Остывший пирог поставить в холодильник на несколько часов. Перед подачей дать постоять немного при комнатной температуре.
Очень вкусный получается пирог, а с молоком так вообще, сказка. У меня его умяли в один присест.
Теперь мой итог.
1. Тесто фило можно заменить на слоеное, но подбирать количество придется самому, т. к. тут все зависит от формы.
2. Я брала половину продуктов (и в рецепте тоже я указала половину), но думаю, стоит брать полную порцию, т. к. пирог действительно вкусный.
3. Теперь о форме. Я с формой просчиталась. Подумала так: раз взяла половину продуктов, то и форму возьму поменьше. Форму надо брать так, чтобы даже после выпечки (а пирог-то поднимется) сверху были свободные края от формы, иначе у нас не получится залить пирог сиропом. И лучше брать форму круглую (но это только мое мнение)
4. Теперь о сиропе: его действительно выходит МНОГО, так что может быть стоит сварить пол нормы, а при надобности лучше доварить.
5. И еще в этой книге был совет: если хотите сделать более оригинальный пирог, добавьте по 100 –200 мл греческого коньяка «Метакса» и в крем, и в соус – и дальше все делайте по рецепту. Но вместо "Метаксы" можно взять любой коньяк.
НО, ЕСЛИ ЭТО БУДЕТ КУШАТЬ РЕБЕНОК, ТО НИКАКОГО КОНЬЯКА, ЭТО ЕСТЕСТВЕННО. В следующий раз я попробую добавить коньяк, детки у меня уже взрослые, поэтому можно.
Ну вроде бы все написала. Если будут возникать вопросы, то по мере их поступления буду отвечать.
1. Тесто фило можно заменить на слоеное, но подбирать количество придется самому, т. к. тут все зависит от формы.
2. Я брала половину продуктов (и в рецепте тоже я указала половину), но думаю, стоит брать полную порцию, т. к. пирог действительно вкусный.
3. Теперь о форме. Я с формой просчиталась. Подумала так: раз взяла половину продуктов, то и форму возьму поменьше. Форму надо брать так, чтобы даже после выпечки (а пирог-то поднимется) сверху были свободные края от формы, иначе у нас не получится залить пирог сиропом. И лучше брать форму круглую (но это только мое мнение)
4. Теперь о сиропе: его действительно выходит МНОГО, так что может быть стоит сварить пол нормы, а при надобности лучше доварить.
5. И еще в этой книге был совет: если хотите сделать более оригинальный пирог, добавьте по 100 –200 мл греческого коньяка «Метакса» и в крем, и в соус – и дальше все делайте по рецепту. Но вместо "Метаксы" можно взять любой коньяк.
НО, ЕСЛИ ЭТО БУДЕТ КУШАТЬ РЕБЕНОК, ТО НИКАКОГО КОНЬЯКА, ЭТО ЕСТЕСТВЕННО. В следующий раз я попробую добавить коньяк, детки у меня уже взрослые, поэтому можно.
Ну вроде бы все написала. Если будут возникать вопросы, то по мере их поступления буду отвечать.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 марта 2010 года Масяся #
3 марта 2010 года Водолейка # (автор рецепта)
2 марта 2010 года Arin4ic #
Моего сына за уши от манной каши не оттащишь,а тут такое чудо!Спасибо,Таня!
3 марта 2010 года Водолейка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: