Несложное слоеное тесто, нежное, вкусное для любой выпечки.
lusiПоваренок 3 уровня
- 22 апреля 2010, 18:10
- 8102
Моe любимое слоeное тесто
Ингредиенты для «Моe любимое слоeное тесто»:
- Вода газированная (минеральная ) — 1 стак.
- Сок лимонный — 2 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Желток яичный — 2 шт
- Масло сливочное — 250 г
- Масло оливковое — 1 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 3 стак.
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4011.2 ккал |
белки
55.5 г |
жиры
248 г |
углеводы
440.3 г |
| Порции | |||
| ккал 401.1 ккал |
белки 5.6 г |
жиры 24.8 г |
углеводы 44 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 348.8 ккал |
белки 4.8 г |
жиры 21.6 г |
углеводы 38.3 г |
Рецепт «Моe любимое слоeное тесто»:
-
1. Просеиваем муку горкой, вливаем 2 желтка, соль, сахар, оливковое масло, лимонный сок и охлажденную в морозилке воду. Замешиваем тесто, оно должно быть нежным, не тугим. Вымесить 15-20 минут, слегка припудрить мукой и положить на час в холодильник в целлофановом пакете.
-
2. Масло или маргарин хорошо охладить. Положить в целлофановый пакет и раскатать в прямоугольный пласт, оставить в холодильнике.
3. Охлажденное тесто раскатать в прямоугольный пласт размером 20 х 45. 2 /3 теста покрываем масленым пластом, слегка присыпаем сахаром весь пласт и складываем, чтобы получилось 3 слоя теста и 2 слоя масла. Поворачиваем пласт на 90 градусов и раскатываем от себя в одном направлении, до 1 см толщины. Тесто складываем так же, как и первый раз, и отправляем охлаждаться на 1 час. Раскатка производится только в одном направлении, чтобы не нарушить слоистость. Этот процесс повторить 3-4 раза. Тесто желательно оставить на всю ночь в холодильнике, завернув плотно в пищевую пленку. Можно положить в морозилку. -
4. На следующий день тонко раскатываем тесто (5 -6 мм) в одном и том же направлении и нарезаем острым ножом.
-
Противень закрыть бумагой пергаментной и сбрызнуть водой. НЕ СМАЗЫВАТЬ!!!!!!! Уложить подготовленные изделия на противень и охладить перед выпечкой. Перед тем, как поставить изделия выпекаться, можно смазать их смесью желтка с молоком или маслом. Выпекать при температуре 220 градусов 12-15 минут.
Главное в этом процессе - не замять края нарезки, иначе тесто не сможет "раскрываться".
Я вырезала несколько кружков теста чашкой и края остались "спаянными" после выпечки. На фото они хорошо видны справа. Внутри кружочки такие же слоистые, но край не слоистый, потому что края чашки не острые.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 апреля 2010 года Виктория09 deleted #
22 апреля 2010 года lusi # (автор рецепта)
22 апреля 2010 года inna_2107 #
22 апреля 2010 года m_Olesia #
22 апреля 2010 года Leena #
22 апреля 2010 года Ната tmprename #
22 апреля 2010 года lusi # (автор рецепта)
22 апреля 2010 года Natik_797 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: