Оленька, хочу поздравить тебя с рождением твоей дочурки Катеньки. Я очень долго думала, что лучше тебе подарить - это так, чтобы ты могла не откладывать в долгий ящик. Решила, что ты тоже любишь домашний хлеб-булочки, вот поэтому этот подарок для тебя. ПОЗДРАВЛЯЮ ТЕБЯ, СОЛНЫШКО!!!! БУДЬТЕ СЧАСТЛИВЫ!!!!
почемучкаПоваренок 6 уровня
- 10 мая 2010, 16:36
- 5818
Булочка "Октябренок" для поваренка Оленька_солнышко
Ингредиенты для «Булочка "Октябренок" для поваренка Оленька_солнышко»:
- Мука пшеничная / Мука — 1 кг
- Вода — 600 мл
- Сахар — 90 г
- Молоко (сухое) — 200 г
- Масло растительное — 60-100 мл
- Масло сливочное — 50 г
- Соль — 15 г
- Дрожжи — 100 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5172.1 ккал |
белки
146.9 г |
жиры
120.2 г |
углеводы
889 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 244 ккал |
белки 6.9 г |
жиры 5.7 г |
углеводы 41.9 г |
Рецепт «Булочка "Октябренок" для поваренка Оленька_солнышко»:
-
Начинаем с опары:
Смешиваем муку (600 г), дрожжи, сахар, сухое молоко и воду в указанных количествах и ставим в теплое место на 2 часа.
Через 2 часа возвращаемся к замесу. Но за это время я 2 раза подбила опару.
ВАЖНО:
Тесто рекомендуется готовить на густой опаре с использованием 60% муки от общего количества, идущего на приготовление теста. -
Теперь я взяла миксер с насадкой-венчик. Масло немного вымешала, выливаем нашу опару, опять вымешиваем хорошо.
Меняем насадку на миксере-тесто. Остаток просеянной муки вводим поочередно с растительным маслом. Продолжительность замеса теста в миксере - 25 мин. (т.е. вымесили немного, выключили).
Масла растительного тоже может уйти немного больше или меньше, все зависит от муки.
У нас должен получиться упругий колобок..
Оставили наше тесто на 2 часа (я накрыла его полотенцем и кульком)
Далее тесто выбраживается в тепле 2 часа с одной или двумя обминками. Тепло при этом – действительно тепло, т.е. до 37-40 градусов. Если такого теплого места нет, тогда время выбраживания увеличить. Первая обминка после того, как тесто увеличится в 1,5 раза. Обминается рукой путем давления и примятия сверху. Без фанатизма.
После дальнейшего поднятия (раза в 3) уже можно пускать в разделку или оставить тесто для еще одного поднятия.
-
После выбраживания тесто вываливается на припыленный мукой стол, разделывается на 12 частей.
Формуются круглые булочки из каждого кусочка, дается расстойка 50 минут
и выпекаются с паром при температуре 190 град. (для духовок без конвекции) или 180 град. (для духовок с конвекцией) 14-16 минут.
Верх не смазывается. -
Я для красоты булочки надрезала ножницами крест на крест.
-
После выпечки дать остыть булкам на решетке.
Я смазала булки немного оливковым маслом.
-
Вкусно, просто обалдеть можно. Угощайтесь!!!
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 мая 2010 года yakolyoka #
10 мая 2010 года почемучка # (автор рецепта)
10 мая 2010 года Lvenochek #
10 мая 2010 года почемучка # (автор рецепта)
10 мая 2010 года Клевер #
и мне побольше дайте!пожалуйста!
я на диете не сижу мне много можно
вы не бойтесь,
10 мая 2010 года почемучка # (автор рецепта)
10 мая 2010 года Клевер #
10 мая 2010 года почемучка # (автор рецепта)
10 мая 2010 года леди феникс #
10 мая 2010 года почемучка # (автор рецепта)
10 мая 2010 года леди феникс #
10 мая 2010 года почемучка # (автор рецепта)
вкуснооооо, а забыла и сырком закусим
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: