На Сицилии очень популярна паста с баклажанами alla Norma. «Алла Норма» — потому что этот соус посвятили одноименной опере гениального композитора Винченцо Беллини. О появлении этого рецепта рассказывают такую историю: когда «Норма» впервые прозвучала со сцены Ла Скала, еe, казалось, никто не оценил, а сам Беллини был в отчаянии. Однако, начиная со следующего вечера, публика начала осознавать, что опера — просто шедевр!!! И вот однажды оголодавшая группа поклонников «Нормы», возвращаясь с очередного спектакля, обнаружила, что время позднее и рестораны уже закрылись, но им удалось уговорить одного трактирщика, накормить их тем, что осталось на кухне. Так из остатков жареных баклажан, томатов, копченой рикотты и базилика сложился соус, который назвали «alla Norma» в честь припозднившихся фанатов оперы «Norma».
Мама М-и АПоваренок 6 уровня
- 12 сентября 2010, 3:57
- 9167
Пенне ал-ла норма
Ингредиенты для «Пенне ал-ла норма»:
- Пенне (или другая паста - сухая) — 150 г
- Баклажан (средний) — 1 шт
- Чеснок — 1 зуб.
- Помидор (средний) — 2 шт
- Масло оливковое
- Рикотта (копченая, заменила копченым колбасным сыром)
- Базилик
- Соль
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
661.2 ккал |
белки
16.5 г |
жиры
85.4 г |
углеводы
183.1 г |
| Порции | |||
| ккал 330.6 ккал |
белки 8.3 г |
жиры 42.7 г |
углеводы 91.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 88.2 ккал |
белки 2.2 г |
жиры 11.4 г |
углеводы 24.4 г |
Рецепт «Пенне ал-ла норма»:
-
Порезать баклажаны на слайсере на продольные кружочки очень тонко, присыпать солью и оставить минут на 15. Затем сполоснуть и отжать.
-
Пожарить баклажаны на масле и обсушить.
-
Порезать помидоры на кубики, положить в сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
-
Обжарить зубчик чеснока на масле, добавить помидоры и порванные листья базилика, посолить.
-
Отварить пенне аль денте.
Готовую пасту выложить в сковородку с помидорами, добавить баклажаны, перемешать.
При подаче посыпать тёртой копченой рикоттой.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 сентября 2010 года мисс #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: