Ничего общего с графом Монте Кристо мое суфле не имеет, так как рецепт появился намного раньше, чем известный литературный герой. Я нашла это суфле в старинной кулинарной книге. Согласно классификации суфле делятся на горячие (соленые и сладкие) и холодные сладкие. Самым зрелищным из холодных сладких оказалось суфле "Монтекристо", и я решила его приготовить. Хочу посвятить это блюдо olene luchtenberg в знак благодарности за ее отзывчивость и доброту.
montserratПоваренок 5 уровня
- 6 октября 2010, 21:58
- 10710
Суфле "Монтекристо"
Ингредиенты для «Суфле "Монтекристо"»:
- Яйцо куриное — 6 шт
- Сахар — 1 стак.
- Желатин — 20 г
- Сливки — 200 мл
- Шоколад темный — 100 г
- Ананас (консервированный) — 1 бан.
- Вино белое сухое (херес) — 100 мл
- Ванилин — 1 пач.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2739.8 ккал |
белки
69.6 г |
жиры
137.9 г |
углеводы
290.6 г |
| Порции | |||
| ккал 456.6 ккал |
белки 11.6 г |
жиры 23 г |
углеводы 48.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 282.5 ккал |
белки 7.2 г |
жиры 14.2 г |
углеводы 30 г |
Рецепт «Суфле "Монтекристо"»:
-
Желтки отделяем от белков
-
и взбиваем с сахаром на водяной бане с добавлением ванили и вина до загустения.
-
Желатин замачиваем в 4 ложках холодной воды до набухания, потом нагреваем до растворения желатина и соединяем с теплой яичной смесью, хорошо размешиваем.
-
Холодные сливки взбиваем до густоты и соединяем с охлажденной желтковой смесью.
-
Белки взбиваем до устойчивой пены и осторожно вводим в яично-сливочную смесь,
-
размешиваем до однородного состояния.
-
Готовим форму для суфле: стекляную емкость ополаскиваем холодной водой, в центр ставим банку, заполняем ее льдом.
-
Емкость наполовину заполняем смесью, посыпаем тертым шоколадом, выкладываем оставшуюся смесь, опять посыпаем шоколадом и ставим в холодильник на 4 часа.
-
Из застывшего суфле вынимаем банку,
-
заполняем отверстие консервированными фруктами.
-
Суфле делим на порции и подаем вместе с фруктами.
Десерт изысканный, необыкновенно вкусный, подходит к любому торжественному случаю.| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
6 октября 2010 года Goddess666 #
7 октября 2010 года montserrat # (автор рецепта)
6 октября 2010 года barska #
7 октября 2010 года montserrat # (автор рецепта)
7 октября 2010 года barska #
6 октября 2010 года Kykysja1 #
7 октября 2010 года montserrat # (автор рецепта)
6 октября 2010 года ArinaR #
7 октября 2010 года montserrat # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: