Готовится очень просто, съедается очень быстро и, главное, никакого рыбного запаха в доме. Рецепт этого блюда был размещен на сайте в 2009 году пользователем rafa под названием «Рыба по-мароккански» и иллюстрирован мной в рамках акции «Раскраски»
ЭнВэПоваренок 6 уровня
- 3 мая 2011, 0:39
- 161346
Рыба по-мароккански
Ингредиенты для «Рыба по-мароккански»:
- Рыба (довольно жирная, у меня масляная рыба) — 700 г
- Морковь (1 большая или 2-3 помельче) — 150-200 г
- Перец болгарский (хорошо бы разноцветный, крупный) — 3 шт
- Перец красный жгучий (половина стручка) — 1/2 шт
- Помидор (средней величины) — 2 шт
- Чеснок — 10 зуб.
- Кинза — 1/2 пуч.
- Петрушка — 1/2 пуч.
- Масло оливковое (для жарки)
- Вода
- Лимон (для готовой рыбы, дольки или сок)
- Соль
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1364.5 ккал |
белки
149.4 г |
жиры
36.6 г |
углеводы
115.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 71.4 ккал |
белки 7.8 г |
жиры 1.9 г |
углеводы 6 г |
Рецепт «Рыба по-мароккански»:
-
У меня был вот такой кусок масляной рыбы (о ней чуть ниже) и, поскольку автор не указал, какая именно рыба нужна, а в интернете отмечается, что рыба должна быть достаточно жирной, я решила, что моя вполне подойдет.
-
Далее я эту рыбу филетировала, а филе разделила на порционные куски. Получилось шесть крупных и два маленьких кусочка, которые сошли за один.
-
Когда с рыбой было покончено, я натерла морковь (можно нарезать тонкими брусочками) и нарезала чеснок (7 зубчиков), каждый зубчик на 3-4 кусочка.
-
Потом тонкими полосками и кружочками нарезала сладкий и половину стручка острого перца. Рыба, конечно, должна быть острой (она же по-мароккански), но если в вашей семье острые блюда не любят, можно обойтись и без остроты.
-
Потом перешла к помидорам. Ошпарила их кипятком, сняла кожицу и отрезала тонкие кружочки по количеству кусков рыбы. Оставшиеся помидоры нарезала кубиками.
-
Также приготовила зелень – нарезала крупно и еще три зубчика чеснока нарезала мелко.
-
Подготовительная работа закончена, переходим непосредственно к приготовлению. На небольшом количестве масла до золотистого цвета обжариваем крупно нарезанный чеснок, добавляем морковь, тушим пару минут.
-
Добавляем перец, помидоры-кубики и тушим еще пару минут, солим так, чтобы овощи были недосоленными.
-
На овощи выкладываем рыбу, на каждый кусочек кладем по кружочку помидора, еще раз солим и наливаем теплой воды по уровню рыбы, закрываем крышкой и тушим 10-15 минут (в зависимости от толщины кусочков) на умеренном огне.
-
Затем снимаем крышку и продолжаем тушить до уменьшения жидкости до 1/3–1/4 от первоначального объема. Когда жидкость выпарится, посыпаем рыбу смесью зелени и чеснока, накрываем крышкой и через минуту выключаем.
Я советую остудить рыбу - в холодном виде она намного вкуснее. Ну и, по марокканской традиции, в качестве гарнира следует подать кус-кус или рис. Перед подачей обязательно полейте рыбу лимонным соком или положите на кусочек рыбы дольку лимона
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
А теперь немного о масляной рыбе (информация из интернета).
Масляная рыба (Lepidocybium flavobrunneum) - рыба с жирным белым мясом и темно-коричневой шкурой, которая со временем жизни рыбины темнеет, становясь черной. Масляная рыба относится к семейству змеевидных макрелей. Другие названия масляной рыбы (эсколара):
серая деликатесная макрель
рыба-масло (oilfish)
белый тунец.
В домашних условиях для масляной рыбы (эсколара) подходят любые способы приготовления. Масляную можно жарить на сковороде, тушить или готовить на гриле. Однако, наилучшим считается поджаривание на гриле (на открытом огне).
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6809
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
А теперь немного о масляной рыбе (информация из интернета).
Масляная рыба (Lepidocybium flavobrunneum) - рыба с жирным белым мясом и темно-коричневой шкурой, которая со временем жизни рыбины темнеет, становясь черной. Масляная рыба относится к семейству змеевидных макрелей. Другие названия масляной рыбы (эсколара):
серая деликатесная макрель
рыба-масло (oilfish)
белый тунец.
В домашних условиях для масляной рыбы (эсколара) подходят любые способы приготовления. Масляную можно жарить на сковороде, тушить или готовить на гриле. Однако, наилучшим считается поджаривание на гриле (на открытом огне).
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6809
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 мая 2014 года Евгеша1 #
3 апреля 2014 года Daemor #
У меня была зубатка - морской волк (прям, на удивление, её просто целая гора в Ашане, и никто её не берёт
Огромное спасибо за рецепт, приняла на вооружение, буду снова и снова делать рыбу именно так.
23 ноября 2013 года lutany #
20 сентября 2013 года T-Rex1 #
5 сентября 2013 года Katusti #
4 сентября 2013 года matveshka #
4 сентября 2013 года 67ledi67 #
4 апреля 2013 года Ganrieta #
5 апреля 2013 года ЭнВэ # (автор рецепта)
5 апреля 2013 года Ganrieta #
11 октября 2012 года paradigme #
11 октября 2012 года ЭнВэ # (автор рецепта)
12 октября 2012 года paradigme #
12 октября 2012 года ЭнВэ # (автор рецепта)
12 октября 2012 года paradigme #
12 октября 2012 года ЭнВэ # (автор рецепта)
13 октября 2012 года paradigme #
13 октября 2012 года ЭнВэ # (автор рецепта)
21 июня 2012 года paradigme #
23 июня 2012 года ЭнВэ # (автор рецепта)
11 октября 2012 года paradigme #
12 октября 2012 года ЭнВэ # (автор рецепта)
22 ноября 2011 года Sofya23 #
22 ноября 2011 года ЭнВэ # (автор рецепта)
3 ноября 2011 года пускька #
3 ноября 2011 года ЭнВэ # (автор рецепта)
14 июля 2011 года Елена3007 #
25 мая 2011 года Elenna04 deleted #
25 мая 2011 года Elenna04 deleted #
25 мая 2011 года ЭнВэ # (автор рецепта)
21 мая 2011 года Marinaby #
Спасибо, что наградили вас, а то я, чуть не пропустила такой классный рецепт!!Забрала в КК!! У нас тоже масляная рыба не продается, я думаю с семгой, тоже будет вкусно!!Еще раз большое спасибо за классный рецепт!!
И С ПОБЕДОЙ!!
25 мая 2011 года ЭнВэ # (автор рецепта)
20 мая 2011 года SNEJKA #
25 мая 2011 года ЭнВэ # (автор рецепта)
19 мая 2011 года Таня2000 #
19 мая 2011 года ЭнВэ # (автор рецепта)
19 мая 2011 года Масяся #
19 мая 2011 года ЭнВэ # (автор рецепта)
19 мая 2011 года Ттшка #
19 мая 2011 года ЭнВэ # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: