• 23 октября 2012, 12:10
  • 67440

Полуфабрикаты из баклажанов и не только

Рецепт: Полуфабрикаты из баклажанов и не только

У меня трое детей, большой частный дом и, конечно же, я еще и работаю. Поэтому проблема накормить всех быстро и вкусно очень актуальна для меня. Раз в месяц вместе со всей семьей делаем заготовки, которые существенно экономят время в будни. У меня нет "точных" рецептов, расписанных по граммам - все всегда спонтанно и зависит только от сезона, наличия продуктов и вкусовых предпочтений. Так что, сегодня я хочу показать вам принцип заготовок, которыми я пользуюсь, а уж все остальное - дело ваших рук и вашей фантазии...

Категория: Заготовки Заморозка

Ингредиенты для «Полуфабрикаты из баклажанов и не только»:

  • Мясо (курица, свинина - по желанию ) — 1 кг
  • Овощи (по сезону, различные) — 2 кг

Время приготовления:



Рецепт «Полуфабрикаты из баклажанов и не только»:

Первым номером нашей программы будет заготовка для баклажанной икры.
Перцы и баклажаны запекаем в духовке, очищаем.
Помидор ошпариваем кипятком и снимаем кожицу.

Складываем в пакет порционно.
Замораживаем.

В час "Икс" достаем из морозилки такой пакетик, размораживаем (я это делаю в микроволновке), измельчаем - можно блендером (будет более пастообразная однородная масса), можно просто порубить ножом (что я и сделала), добавляем мелко нарезанный репчатый лук, соль, оливковое масло.

Готово.

Следующая заготовка - фаршированный баклажан.
Баклажан разрезать веером, вложить в него все, что пожелает ваша душа. Обязательно помидор и сыр - они потом образуют соус, в котором тушится баклажан.
Я положила - помидор, сыр, ломтики буженины, грибы.
Часто делаю вариант - помидор, сыр, ветчина, болгарский перец.

Запаковываем баклажан порционно в фольгу, делая при этом чашку из фольги с крышкой. Упаковываем и тоже замораживаем.

Когда вы решите его приготовить, достаете, открываете "крышечку" из фольги", кладете сметану (или любой другой соус по вашему вкусу), плотно прижимаете фольгу и ставите в духовку минут на 30.
Размораживать при этом ничего не надо.

Очень часто я замораживаю уже обжаренные ломтики баклажанов.
Очень удобно - вынимаете, размораживаете и делаете рулетики.
Я люблю уложить внутрь нарезанный на полоски тонкий омлет и корейскую морковь.

Или смазать ломтик баклажана сметаной с чесноком, положить кружок помидора и кусочек поджаренной куриной печенки...
Очень вкусно.

А сейчас следующая заготовка - рулетики из баклажан.
на обжареный баклажан укладываем тонко нарезанную и отбитую полоску из куриной грудки, чеснок, ломтик помидора и ломтик грибочка.

Заворачиваем и замораживаем.
Удобно для этого пользоваться одноразовыми тарелками.
Вместо грудки можно положить поджаренную куриную печень или бекон.

При приготовлении достаете нужное количество рулетиков, складываете в посуду для запекания, заливаете соусом по вашему желанию и ставите в духовку минут на 30-40.
Я использовала соус бешамель.
Вот разрезанные готовые рулетики.

Для заморозки я приспособилась использовать вот такие одноразовые формы из алюминия. Очень удобно. Форма накрывается крышкой и фиксируется "зажимами" по бокам.

Про заморозку в таких формах можно писать бесконечно, наполнять их можно, чем угодно.

Вот вариант: Заготовка из курицы с овощами.

Курицу (у меня грудка) режем на кусочки, добавляем соль, перец, лук.

Сверху укладываем обжаренные кабачки с луком, помидоры,

(Кстати, остаток обжаренных кабачков я тоже сложила в пакет - и в морозилку. Зимой достану, добавлю сметану, чеснок, зелень - очень вкусная закуска. Я пробовала замораживать просто нарезанные кубиками кабачки, не обжаривая - мне, честно скажу, не понравилось. Поэтому теперь всегда перед заморозкой я овощи подвергаю "обработке")

... грибы, сыр.

Закрываем крышкой и ставим в морозилку.

При приготовлении достаете из морозилки, заливаете соусом (я просто сметану развела водой, добавила чеснок, соль, перец) и в духовку до готовности. Тоже минут на 20-30, в зависимости от вашей духовки.

Следующий вариант. Мякоть свинины режем, добавляем соль, перец, лук. Сверху укладываем помидоры,

Дальше у меня "микс" из овощей - тех, что были на рынке в это время года.
Овощи перед закладкой нужно обязательно бланшировать минут 2-5 в подсоленной воде, иначе они будут невкусными.

Я уложила на мясо цветную капусту, фасоль и грибы.

При приготовлении залила соусом сметана + томатный сок.
Но очень вкусно будет и бешамель.

Ну и, конечно же, наши заготовки не обходятся без лепки
пельменей-вареников- равиоли. На них я не буду останавливаться.
НО! Их тоже мы используем не всегда традиционно.
Например, равиоли с сыром и зеленью укладываем в форму, прослаивая ломтиками твердого сыра, крошим мягкий сыр, слегка присыпаем натертым на терке сливочным маслом.

Для этого блюда подходит очень вкусная заливка: 0,5 литра кефира смешать с 3 яйцами, солью (можно зелень по желанию),
Залить этим соусом и запечь минут 20-30 в духовке.
Получается что-то среднее между сабурани и хачапури.


Следующая заготовка - два в одном. И мясо, и гарнир вместе.
На отбитые ломтики свинины укладываем обжаренные ломтики баклажанов, сверху можно положить просто картофельное пюре.
Я сделала 2 варианта - слева пюре из брокколи с кусочками сыра, справа картофельное пюре и с тыквой.

Заворачиваем: сначала укрываем баклажаном, сверху мясом.
Панируем в яйце, сухарях - замораживаем.
При приготовлении такие "Котлетки" размораживать не нужно - сразу на сковородку. Обжарили до золотистой корочки и в разогретую духовку минут на 10, чтобы "дошли".

Вот они в разрезе.
А рядом рулетики из замороженных баклажанов с начинкой из омлета и корейской моркови.

Ну, а вот так у меня выглядит морозилка.

Ну и, напоследок еще один совет.
Если у вас завалялись пельмени, а они вам страшно как надоели, или к вам пришли неожиданные гости - сложите их в форму, пересыпьте грибами, помидорами, сыром, можно добавить обжаренные кубиками кабачки или баклажаны - все, что найдете в холодильнике, залейте соусом бешамель и поставьте в разогретую духовку на 40 минут.
И через 40 минут у вас на столе просто изысканное блюдо - практически, "ленивая" лазанья!

Очень надеюсь, что мои советы вам пригодятся!

...

...

...

...



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Полуфабрикаты из баклажанов и не только
Описание: У меня трое детей, большой частный дом и, конечно же, я еще и работаю. Поэтому проблема накормить всех быстро и вкусно очень актуальна для меня. Раз в месяц вместе со всей семьей делаем заготовки, которые существенно экономят время в будни. У меня нет "точных" рецептов, расписанных по граммам - все всегда спонтанно и зависит только от сезона, наличия продуктов и вкусовых предпочтений. Так что, сегодня я хочу показать вам принцип заготовок, которыми я пользуюсь, а уж все остальное - дело ваших рук и вашей фантазии...
Ингредиенты: Мясо, Овощи.


Фотографии «Полуфабрикаты из баклажанов и не только» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Вы Великая, поклон Вам. Все идеи оригинальны и доступны
Замечательные советы
Елена, очень понравились ваши идеи! Осталось найти формы. Не подскажите, какой у вас объем формы и размеры?
Елена, очень понравились ваши идеи! Осталось найти формы. Не подскажите, какой у вас объем формы и размеры?
Ооооо, икра из баклажан,вкус детства!!! Идеи с заготовками супер, мне живущей девочкев деревне как раз это нужно, а то пока в грядках полежишь с прополкой, скотинку покормишь, за деткой присмотришь, то и готовить некогда (((

+100
Какая Вы умничка! Обязательно воспользуюсь советами, как только куплю большой холодильник
Вы такая молодец!!! Спасибо за идеи! Обязательно воспользуюсь и возьму на заметку!
Спасибо за идеи!
интересные идеи. Только на мой вкус, баклажаны, кабачок и перец предварительно надо обжарить. Замораживала на зиму перец в морозилку свежий и баклажан с кабачком. Безвкусные они потом получаются
Такие замечательные идеи нужно патентовать Большое спасибо!
Многое из перечисленного Вами готовила - это очень вкусно, но заморозить заготовки, в голову не приходило. Большое спасибо, что поделились прекрасными и полезными идеями.
Великолепные подсказки для хозяюшек,спасибо!
спасибо огромное за великолепные идеи, очень полезно и поучительно
Супер! Вы просто молодец!!! Буду пользоваться вашей идеей. Спасибо
Спасибо автору!
Очень хорошая подборка идей по заморозке баклажан! Сделала заморозку для икры и вееры из баклажан. Будем пробовать.
Спасибо!
Леночка, спасибо вам огромное за идеи, да именно идеи и варианты! Я даже не думала, что можно столько всего заготовить! Теперь у меня вся морозилка и ларь забиты всякими контейнерами, формачками... Муж боиться туда залезать, говорит что можно заблудиться...
У вас прям не рецепт а целая философия жизни, спасибо, времени всегда нет. За день не сядеш даже иногда...
Дети хотят играть а я на кухне. Ненавижу такие моменты. Уже и посудомойка и мультиварка а я дальше не успеваю... Надо что то менять определённо...)))
У Вас замечательные рецепты! Полуфабрикаты с Вашими рецептами начала осваивать)))
С веером у меня что-то не сложилось, но идея понравилась, буду думать, как исправить свои ошибки.
Баклажанные рулетики просто чудо!!! Ели и сразу приготовленные, и замороженные.
Ещё на Поварёнке нашла совет, как жарить баклажаны с меньшим количеством масла....осталось только вырастить баклажаны )))
На эту зиму замораживала овощи отдельно и смесями в пакетах для заморозки (замечательные плотные пакеты попались) и в небольших пакетах с zip-застёжкой (удобно пакеты под порцию подбирать). Из овощей только фасоль стручковую бланшировала, остальные просто кубиками резала. Для рагу, для яичницы - красота!
Лена , именно благодаря этому посту , с такими замечательными фото - рецептами у меня дома этим летом появилось 2 ларя на 450 литров каждый Спасибо!
Мне очень и очень приятно, что мои идеи вам пригодились! Рада за вас!
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2540 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки