Ну, началась моя экзотика, и так как у меня сейчас круглосуточно за окном 29 градусов, а днем 30-35, я, конечно, решила приготовить охлаждающий десерт! НООО нам всем вечно приходится следить за фигурой, и мой выбор пал на мои любимые сорбеты! У меня сразу несколько вариантов, но так как на сайте уже присутствуют рецепты сорбетов, то хочу показать наиболее экзотические их варианты!
KiparissПоваренок 5 уровня
- 8 декабря 2012, 19:50
- 7925
Экзотические сорбеты
Ингредиенты для «Экзотические сорбеты»:
- Мангостин (живой вес, так сказать, без кожуры) — 500 г
- Соль (по щепотке в каждый вид) — 1 ч. л.
- Сахар коричневый (по 6 ложек в каждый вид) — 18 ст. л.
- Вода (у меня кокосовая, по 50 в каждый вид) — 150 мл
- Манго (мякоть) — 500 г
- Лимон (у меня каламанси) — 1 шт
- Ананас (мякоть) — 250 г
- Помело (мякоть) — 250 г
- Белок яичный (в цитрусовый вид) — 1 шт
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2879.7 ккал |
белки
12.7 г |
жиры
5.7 г |
углеводы
681.3 г |
| Порции | |||
| ккал 288 ккал |
белки 1.3 г |
жиры 0.6 г |
углеводы 68.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 123.1 ккал |
белки 0.5 г |
жиры 0.2 г |
углеводы 29.1 г |
Рецепт «Экзотические сорбеты»:
-
Первый вариант из прекрасного и очень вкусного фрукта мангостин!
Этот фрукт бешено полезен, в нем огромное количество витаминов и минералов, знаю, что используют и кожуру, и сам фрукт и в медицине, и в косметологии, но мы кожуру выкидываем, внутри он похож на чеснок, так мы его и называем - сладкий чеснок ☺
Но в самом фрукте только в больших кусочках есть косточка или семя, наверноe, правильней будет так сказать, а остальные части мягкие и очень вкусные! Большой кусочек мы откладываем или просто съедаем, остальные используем!
-
Итак, очищаем и взбиваем наш фрукт в блендере вместе с солью!
Далее его обязательно пропускаем через сито! Отправляем в холодильник на 30-40 минут.
-
Теперь разводим сахар в воде и нагреваем до полного растворения, даем остыть. Так как я готовили 3 разных вида, соответственно, разделила наш сироп на 3 части. У меня вместо воды - кокосовая вода - это жидкость, которая очень полезна для желудка; её стерильность, содержание минералов и сахара служит причиной эффективного использования кокосовой воды как жидкости в варикозной терапии в аварийных ситуациях.
Но она, конечно, не обязательна в приготовлении нашего сорбета, но раз я уж начала говорить об экзотике, то буду продолжать ☺
-
Теперь мы взбиваем еще раз нашу протертую фруктовую массу с сиропом и отправляем в морозилку! Лучше, конечно, использовать мороженицу, но если ее нет, уже, наверное, все знают, что делать. Перемешивать нашу массу в течении 3-х часов каждые 20 минут.
-
То же самое я сделала с манго, но в него у меня идет еще одна составляющая - цитрусовый каламанси - это что-то среднeе между лимоном, мандарином и апельсином, но вы можете использовать просто сок лимона.
И потом повторяем процесс протирания, взбивания + замораживание!
-
И еще один сорбет - ананас и помело, он своеобразный - сладкий+кислый+горьк оватый, только для любителей цитрусовых!
Измельчаем мякоть, протираем, охлаждаем! Не забываем про соль!!! -
Вот именно для цитрусового вида мы используем взбитый белок!
Смешиваем обе массы с сиропом. И далее процесс замораживания!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
8 декабря 2012 года tomi_tn #
9 декабря 2012 года Kipariss # (автор рецепта)
Рада, что тебе приглянулось с удовольствием бы угостила!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: