• 30 января 2013, 20:51
  • 5219

Творожные сладкие зразы по-алма-атински

Рецепт: Творожные сладкие зразы по-алма-атински

Мне интересно было попробовать приготовить этот рецепт известного российского повара Анатолия Галкина, обладателя множества наград и не только отечественных, входящего в закрытый клуб 100 лучших поваров мира. Знаю, что это блюдо, конечно же, выполненное на несколько порядков выше, входило в меню М. С. Горбачева. Получилось вкусно, хотя и не так красиво, как хотелось бы.

Категория: Десерты Другие десерты Творожные десерты

Ингредиенты для «Творожные сладкие зразы по-алма-атински»:

Время приготовления:

Количество порций: 6



Рецепт «Творожные сладкие зразы по-алма-атински»:

На фотографии продукты, необходимые для приготовления зраз (растительное масло не выставляла).
За два часа до приготовления творожных зраз нужно положить творог под пресс, чтобы удалить лишнее количество влаги.

Когда творог будет совершенно сухой, протереть его через сито.

Мелко порезать цукаты (я пользовалась разноцветной смесью сухих ананасов), орехи: миндаль и кедровые помолола блендером, но без фанатизма, не до муки.

В протертый творог добавила сахарную пудру, хорошо перемешала и скатала небольшие шарики, приблизительно 3 на 3 см (у меня получилось 18 шт).

Из каждого шарика сделала небольшую лепешечку, на нее выложила чайную ложку цукатов и скатала так, чтобы цукаты оказались в середине.

Зразы обваляла в ореховой крошке, немного их приплюснув.

Обжарила на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета, затем выложила на блюдо и в духовой шкаф, разогретый до 180*С на 10-15 минут, доведя до готовности. Извините, фотография явно "подкачала".

Подавать со сметаной.





P.S. Получилось очень вкусно! Но ошибкой с моей стороны было использование блендера для измельчения орехов, в оригинале рецепта четко указывалось - мелко нарезать, мое же упущение привело к более темному цвету орешков при обжарке (они не подгорели, но цвет не столь нежный, как хотелось бы).


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Творожные сладкие зразы по-алма-атински
Описание: Мне интересно было попробовать приготовить этот рецепт известного российского повара Анатолия Галкина, обладателя множества наград и не только отечественных, входящего в закрытый клуб 100 лучших поваров мира. Знаю, что это блюдо, конечно же, выполненное на несколько порядков выше, входило в меню М. С. Горбачева. Получилось вкусно, хотя и не так красиво, как хотелось бы.


Фотографии «Творожные сладкие зразы по-алма-атински» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Готово! Во-первых, я их испекла в духовке, чтобы не пригорели. Во вторых, как обещала, налепила из 10% творога со сметаной и манкой для густоты. В-третьих, у меня самодельные цукаты из сливы. И орехи целые. В общем, прошу извинения за самодеятельность. Но мне очень понравилась идея и это на самом деле вкусно, особенно для детей. При первой же возможности все сделаю по правилам. Спасибо большое-пребольшое!
Вам спасибо за доверие.
Я забрала Ваши зразы в К. Спасибо за рецепт! А что значит на несколько порядков выше? Творог какой-то особенный? Я хочу сделать!
Нет, это значит, что исполнено более виртуозно, я бы сказала совершенно, быстро, ни малейшего напряга, ничего не прилипает к рукам, не пригарает, никто не обжегся. Мне пришлось сложновато, но приноровилась. А творог действительно особенный, 28% жирности, я такой не нашла и делала из 23-х %-го. Пробуйте, все равно получится и вкусно, всем понравилось. Спасибо за внимание, напишите, как получится.
28% творога у меня нет. По идее, творожная масса самое то для этого. Но чего нет, того нет. Лепить буду из 10% творога + сметана 30%+немножко манки для "тела". Как получится, расскажу.
Попробуйте, расскажите. Желаю удачи, следите, чтобы не пригорели.
Какие аппетитные зразы получились , представляю как это вкусно со сметанкой
сейчас попробую и напишу как нам.
Здоровский рецепт. Обязательно попробую. А вот интересно. Откуда такое название? Я сама очень долго жила в Алматы (Алма-Ате). Ностальгия так сказать.
Под таким названием рецепт напечатан в книге "Рецепты кремлевского шеф-повара", истории названия там нет, но это из меню Горбачева.
Танечка очень красиво!!!!!!!!!!!!! А вкусно, так хочется кусочек!
Спасибо, Мариночка! Вкусно, но для меня жирновато, все-таки очень жирный творог, я осилила 3 шт.
Замечательные зразы и очень богатая начинка!
Спасибо, Ниночка. В условиях еще и ремонта в квартире все получилось более-менее.
Ну тогда, не позавидуешь! Желаю быстрейшего завершения этого "вечного дела"
Спасибо за сочувствие, но потом будет красиво...
Главное это "потом" не затягивать на "вечно"
Максимальный срок - середина марта, потом устрою похвастушки.
Ну ни пуха... будем ждать!
Вкуснятина!! Спасибо за рецепт!!
Спасибо за внимание.
Очень просто и очень вкусно.
Все верно, вкусно.
для сладкоежек беспроигрышный и очень полезный вариант чаепития
С спасибо!
Наверное супер-вкусно
Вкусно! Спасибо за внимание.
Завтра попробую приготовить
супееееееееееееерррр Обязательно попробую!!! Спасибо!
Попробуйте, действительно вкусно, но очень сытно, больше трех за один раз съесть не могла.
ура вы из казахстана! вам +
Мариночка, дорогая, к сожалению или не очень, но нет, хотя в Казахстане была, просто такое название, не мной придуманное.
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1297 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки