Рецепт взят из книги Рона Каленьюика "Основы кулинарного искусства" 1998г.
Виктор ЛелиПоваренок 3 уровня
- 22 марта 2013, 15:49
- 3015
Курица Сент-Жак по индийски
Ингредиенты для «Курица Сент-Жак по индийски»:
- Курица (мякоть без костей, можно грудки но лучше 50/50 грудка всё же суховата) — 600 г
- Вино белое полусладкое — 300 г
- Сельдерей черешковый (стебли) — 3 шт
- Лук репчатый (средний) — 1 шт
- Перец болгарский (Лучше зелёный, но у меня был красный) — 1 шт
- Масло сливочное — 60 г
- Помидор (очищенный от кожицы и семян) — 300 мл
- Сливки (15-20%) — 200 мл
- Ликер (шерри) — 100 мл
- Мука пшеничная / Мука — 3 ст. л.
- Специи (карри) — 2 ч. л.
- Соль (крупная) — 0.5 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
71277.8 ккал |
белки
639.8 г |
жиры
1389.7 г |
углеводы
7670.8 г |
| Порции | |||
| ккал 11879.6 ккал |
белки 106.6 г |
жиры 231.6 г |
углеводы 1278.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 253.4 ккал |
белки 2.3 г |
жиры 4.9 г |
углеводы 27.3 г |
Рецепт «Курица Сент-Жак по индийски»:
-
Куриное мясо, без костей и шкурок, отвариваем в вине 20мин
-
Пока варится мясо - готовим овощи.
Помидоры очищаем от кожицы и семян нарезаем кубиками -
Стебли сельдерея, лук и перец нарезаем одинаковыми кубиками
-
Мясо готово - выньте его из бульона. Бульон оставим.
-
В кастрюле где планируете готовить дальше - на сл. масле обжариваем сельдерей, лук и перец до мягкости
-
Добавляем муку и пассируем на слабом огне 2 минутки
-
Получается вот такая красота
-
Пришла очередь помидоров, сливок, шерри, карри и соли.
-
Хорошенько вымешиваем и даём загустеть. Густоту можно откорректировать бульоном.
-
Добавим мясо, и хорошо перемешаем
-
Тушим на медленном огне 5-7 мин.
-
Всё. Подаём. Лучше конечно с чем-то аутентичным типа Алу Мадарази, но мне было лень и я воспользовался рисовой вермишелью.
Благодарность заработана!
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
8 января 2023 года lila piskaridze #
4 апреля 2013 года perdolyha #
26 марта 2013 года Alohomora #
23 марта 2013 года TatyankaC #
24 марта 2013 года Виктор Лели # (автор рецепта)
22 марта 2013 года AnnaSi #
22 марта 2013 года Ольчик40 #
23 марта 2013 года Виктор Лели # (автор рецепта)
Спасибо.
22 марта 2013 года Triken #
22 марта 2013 года Виктор Лели # (автор рецепта)
Вообще и не дорого..
22 марта 2013 года Triken #
23 марта 2013 года Виктор Лели # (автор рецепта)
Варенье, вода и водка 50г водки/50г воды + варенье.
Если сок, то вода не нужна.
Заменял не раз, не в этом блюде - в Тихуане, даже открою Вам тайну. не всегда вишнёвое варенье брал и смородинка попадала.
НА общем вкусе блюда это не отражалось.
Ах, ещё есть вишня на спирту 20* стОит около 20 грн у нас, вот тоже подойдёт и не дорого.
23 марта 2013 года Triken #
23 марта 2013 года Виктор Лели # (автор рецепта)
22 марта 2013 года marbela #
22 марта 2013 года Виктор Лели # (автор рецепта)
Возможно имеется ввиду "Курица Сент-Жак" - по-индийски?
т.е. классический рецепт французской кухни с индийскими нотками.
22 марта 2013 года marbela #
22 марта 2013 года Жен Жен # (модератор)
22 марта 2013 года lemonywater #
22 марта 2013 года Виктор Лели # (автор рецепта)
22 марта 2013 года yohoho # (модератор)
какая тарелочка
22 марта 2013 года Виктор Лели # (автор рецепта)
22 марта 2013 года yohoho # (модератор)
22 марта 2013 года Виктор Лели # (автор рецепта)
22 марта 2013 года yohoho # (модератор)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: