Ох как давно положила я глаз на этот тортик и вот наконец выдался подходящий случай его сделать - день рождения моей любимой, близкой и самой настоящей подруги с которой мы дружим уже 28 лет (сказала и сама испугалась, неужели прошло уже столько лет?) Pецепт этого торта я увидела на одноклассниках и немного подкорректировала количество сахара, a oформлениe моё. А вы можете украсить и оформить этот торт на свой вкус и на сколько позволит ваша фантазия.
Anna_usaПоваренок 5 уровня
- 9 апреля 2013, 19:45
- 10663
Шоколадно-апельсиновый торт "Лёгкой походки милой красотке"
Ингредиенты для «Шоколадно-апельсиновый торт "Лёгкой походки милой красотке"»:
- Шоколад темный (в тесто) — 200 г
- Масло сливочное (50г. в тесто, 100г. в крем) — 150 г
- Крахмал кукурузный (в крем) — 1 ч. л.
- Сахарная пудра (в крем) — 100 г
- Сахар (100г.+ 2 ст.л. в тесто, 50г. в крем) — 150 г
- Мука пшеничная / Мука (в тесто) — 150 г
- Какао-порошок (в тесто) — 50 г
- Яйцо куриное (6шт. в тесто, 2шт.+ 1 желток в крем) — 8.5 шт
- Апельсин (крупные) — 5 шт
- Вода (горячая ) — 1/4 стак.
- Кофе растворимый (в тесто) — 1 ч. л.
- Сливки (жирные для крема) — 400 мл
- Соль (щепотка)
Время приготовления:
Количество порций: 13
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6270.2 ккал |
белки
116.1 г |
жиры
393.5 г |
углеводы
577.9 г |
| Порции | |||
| ккал 482.3 ккал |
белки 8.9 г |
жиры 30.3 г |
углеводы 44.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 214.7 ккал |
белки 4 г |
жиры 13.5 г |
углеводы 19.8 г |
Рецепт «Шоколадно-апельсиновый торт "Лёгкой походки милой красотке"»:
-
И так, приступим к подготовке теста для коржей. 200 г шоколада растопить с 50 г. масла. В 1/4 стакана горячей воды растворить 1 ч. л. кофе.
-
Снять цедру с одного апельсина и выдавить из него сок. У меня апельсины были крупные и из одного апельсина у меня получилось чуть больше 50 мл сока.
-
Соединить растопленный шоколад, кофе, цедру одного апельсина и 50 мл. апельсинового сока.
-
Просеять 150 г. муки и 50 г. какао и хорошо их смешать.
-
Отделить белки от желтков. 6 желтков взбить со 100 г. сахара до растворения сахара.
-
Кo взбитым желткам добавить шоколадно-кофейную смесь и просеянную муку с какао.Bсё хорошо перемешать до однородной массы.
-
6 белков взбить со щепоткой соли и продолжая взбивать добавить 2 ст. л. сахара. Взбить до устойчивых пиков.
-
В три приёма перемешивая лопаткой снизу вверх ввести белки в шоколадно-желтковую массу.
-
Разделить тесто на 3 равные части Дно 3x форм диаметром 20 см застелить пергаментом и вылить тесто. Выпекать при температуре 180*C или 350* F. 30 минут. Проверяем готовность зубочисткой (как всегда, если сухая - корж готов).
-
Пока пекутся коржи приступим к крему. Натераем цедру (без фанатизма) и выжимаем сок из 4 апельсин. У меня получилось 350 мл сока из четырёх крупных апельсин. 100 мл оставляем для пропитки коржей.
-
Взбиваем 2 яйца + 1 желток с 1 ч. л. кукурузного крахмала.
-
Смешиваем 250 мл сока и цедру четырёх апельсин с 50 г. сахара и провариваем на небольшом огне не доводя до кипения.
В получившийся апельсиновый сироп добавить взбитые яйца с крахмалом и варить постоянно помешивая на маленьком огне до загустения.
-
Яично-апельсиновый крем остудить. 100 гр. сливочного масла комнатной температуры растереть с яично-апельсиновым кремом.
-
400 мл сливок взбить со 100 г. сахарной пудры, продолжая взбивать добавить апельсиновый крем.
-
Остудить коржи, срезать с каждого верхнюю корочку и пропитать каждый корж апельсиновым соком (100 мл. которые мы для этого случая оставили).
-
Собираем торт. Форму диаметром 20 см. застeлаем пищевой плёнкой, укладываем первый корж и обильно смазываем кремом. Сверху второй корж и опять крем и третий корж. А вот дальше полёт фантазии. Можно сверху смазать остаткаму крема и украсить дольками апельсина. Можно залить торт растопленым шоколадом или покрыть любым маслянным кремом. Всё дальше зависит от вашего желания. Торт готов ставим его в холодильник отдыхать и пропитываться на несколько часов, лучше на ночь.
-
Так как это не мастер класс по декорированию торта, а рецепт самого торта, то в нескольких словах опишу как я его оформила.
Делаем самый простой маслянный крем под мастику: 250 г. сливочного масла взбиваем с 50 г. сахарной пудры. Покрываем торт этим кремом, стараясь что бы поверхность получилась гладкой. Отправляем в холодильник на 1 час. Предварительно красим мастику пищевым красителем в желаемый цвет (в данном случае светло зелёный). Раскатываем мастику толщиной примерно 0.5 см. -
Покрываем торт, разглаживая мастику со всех сторон, излишки отрезаем.
-
Низ торта украшаем подходящего цвета ленточкой (это будет единственный не сЪедобный момент), из мастики делаем цветочки и прикрепляем их к ленте (я это делал кукурузным сиропом). Из белой мастики скатываем маленькие шарики и прикрепляем их к бокам торта при помощи воды или сиропа, немного придавливая их что бы получился белый горошек. Туфелька былa сделанa заранее из той же мастики. Водружаем туфель на торт, так же закрепляя кукурузным сиропом. Всё, теперь осталось только вручить торт имениннице.
-
Торт получился не сильно сладким, с явно выраженным шоколадным вкусом и нежным апельсиновым кремом.
-
А вот и моя любимая именинница с тортиком.
-
-
Формочка для туфельки.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 апреля 2013 года Selin01 #
Нет ничего прекраснее верной дружбы! Мир Вам и долголетие Вашей дружбе!
10 апреля 2013 года Anna_usa # (автор рецепта)
10 апреля 2013 года lema #
9 апреля 2013 года Boreslavia #
9 апреля 2013 года avani #
9 апреля 2013 года Ваня #
9 апреля 2013 года Anna_usa # (автор рецепта)
9 апреля 2013 года Ирушенька #
9 апреля 2013 года Anna_usa # (автор рецепта)
9 апреля 2013 года Ирушенька #
9 апреля 2013 года maraki84 #
9 апреля 2013 года Anna_usa # (автор рецепта)
9 апреля 2013 года Аэлена #
10 апреля 2013 года Anna_usa # (автор рецепта)
9 апреля 2013 года Ольчик40 #
Классный торт. И оформление и содержание. Обожаю сочетание шоколада и апельсина.
10 апреля 2013 года Anna_usa # (автор рецепта)
9 апреля 2013 года AnnaSi #
9 апреля 2013 года Anna_usa # (автор рецепта)
9 апреля 2013 года большая печенюшка #
9 апреля 2013 года большая печенюшка #
9 апреля 2013 года Navely #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: