• 12 ноября 2013, 3:19
  • 8885

Запечённая свиная лопатка с клюквенным соусом

Рецепт: Запечённая свиная лопатка с клюквенным соусом

Интересный рецепт приготовления свинины, которым со мной поделилась подруга из Швеции. Сочетание вкусов мяса и клюквенного соуса привело меня в восторг! Кстати, если дома нет клюквы, можно смело пользоваться готовым джемом – соус получается таким же вкусным.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Ингредиенты для «Запечённая свиная лопатка с клюквенным соусом»:



Рецепт «Запечённая свиная лопатка с клюквенным соусом»:

Смешать в небольшой миске соль, сахар. Острым ножом сделать надрезы в виде ромбов на верхнем слое сала, стараясь не прорезать его до мяса. Натереть поверхность лопатки солёной смесью, стараясь, чтобы она проникла в надрезы. Плотно завернуть мясо в двойной слой пищевой плёнки, переложить в подходящую посуду с бортиками и убрать в холодильник на 12-24 часа.

Разогреть духовку до 160-165 С. Развернуть мясо, стряхнуть остатки соли и сахара с поверхности, поперчить. Решётку смазать растительным маслом и установить над глубоким противнем. Налить в противень примерно 1 л воды. Установить противень с решёткой на самый нижний уровень духовки. Положить на решётку подготовленный кусок мяса.

Запекать мясо 5-6 часов, пока термометр, вставленный в мясо не будет показывать 88 С. Если нет термометра, проткнуть мясо шпажкой: если выделяется прозрачный сок, мясо готово, если сок розовый – продолжить запекание. За время запекания 2-3 раза смазать поверхность мяса соком с противня. В конце приготовления, при необходимости, добавить в противень воду.

Переложить готовое мясо на доску, свободно обернуть фольгой и оставить отдыхать на 1 час.

Готовим клюквенный соус. Лук очистить и измельчить.
Разогреть в сотейнике масло, обжарить лук до мягкости, 2 мин. Добавить джем, апельсиновую цедру и сок. Варить, помешивая, на медленном огне 12-15 минут, до загустения. Накрыть и готовить на медленном огне 20 мин. Остудить.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6813


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Запечённая свиная лопатка с клюквенным соусом
Описание: Интересный рецепт приготовления свинины, которым со мной поделилась подруга из Швеции. Сочетание вкусов мяса и клюквенного соуса привело меня в восторг! Кстати, если дома нет клюквы, можно смело пользоваться готовым джемом – соус получается таким же вкусным.


Фотографии «Запечённая свиная лопатка с клюквенным соусом» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Второй год подряд это блюдо украшает наш стол. Восхитительно просто и вкусно!!!


https://www.povarenok.ru/blog/show/57262/
Это самое вкусное новогоднее горячее блюдо, которое я когда либо делала)))
Мои мужчины и гости единогласно заявили, что мясо "нежнейшее, сочное, вкусное, пряное"
и что шашлыка на Рождество не надо, надо еще раз вот такую лопатку)))
Спасибо, Женя, от всего сердца!
Фантастически вкусное блюдо получилось!
Я тоже люблю свининку с клюквой или брусникой, это очень вкусно!
На фото кусочки явно не 3 кг. Возникает вопрос сколько кусочек на 1 кг держать в обычной духовке?
Утаскиваю рецепт к Новому году! Мои мужчины будут в восторге!
отличный рецепт - обязательно попробую!
Красивое, вкусное мяско!!!
Мне очень нравится сочетание мяса и фруктов . Обязательно воспользуюсь рецептом соуса . Спасибо
В рецепте идет речь об одной целой лопатке весом 3 кг, а на фото два кусочка мяса, каждый из которых грамм по 800 максимум, причем правый - явно не из лопатки. Такие кусочки за 5-6 часов превратятся в тушенку.
Очень люблю такое сочетание-мясо с клюквой или с брусникой.Кстати,живу в Швеции и здесь очень любят употреблять в пищу мясо,картофельное пюре и даже иной раз рыбу с клюквенным или брусничным соусом,вареньем или джемом.А я иной раз могу намазать брусничный или клюквенный джем на кусок сыра и наслаждаюсь!
Согласна полностью. Мне вначале казалось чудно, как это, мясо с вареньем. Теперь себе шведские мясные шарики без брусничного соуса не представляю
Ответ для mari fra danmark
В Икее фрикадельки подают с таким соусом. Я тоже сначала удивилась, но попробовала и меня за уши не оттащить было)))
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2061 ответ Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки