Очень нежный и необычный десерт. Он просто тает на языке и создает ощущение невесомого и легкого облака вкуса.
para_gn0m0vПоваренок 5 уровня
- 3 февраля 2014, 23:20
- 7906
Грушевый мусс "Нежность"
Ингредиенты для «Грушевый мусс "Нежность"»:
- Груша (3 груши (примерно 650 гр.) в суфле, 1 груша для подачи) — 4 шт
- Желатин (быстрорастворимый) — 2 ст. л.
- Сода — 0,25 ч. л.
- Кислота лимонная — 0,25 ч. л.
- Ванилин — 0,25 ч. л.
- Сахар коричневый (у меня Мистраль универсальный) — 2 ст. л.
- Шампанское (можно заменить десертным вином) — 150 мл
- Корица (в палочках) — 1 шт
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
712.8 ккал |
белки
28.9 г |
жиры
1.9 г |
углеводы
132.9 г |
| Порции | |||
| ккал 118.8 ккал |
белки 4.8 г |
жиры 0.3 г |
углеводы 22.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 84.9 ккал |
белки 3.4 г |
жиры 0.2 г |
углеводы 15.8 г |
Рецепт «Грушевый мусс "Нежность"»:
-
1. Груши очистить, порезать произвольно и превратить с помощью блендера в пюре. Добавить в пюре лимонную кислоту, ванилин, желатин, сахар, перемешать и оставить на 10-15 минут, чтобы набух желатин.
-
2. Через 10-15 минут нагреть пюре, но не кипятить. Помешивать, чтобы полностью растворить желатин и сахар. Перелить в миску и взбивать миксером в течение 10 минут. Важно (!) при взбивании не останавливаться и выдерживать время, иначе не получится нужная воздушность. Через 10 минут, не прекращая взбивания, добавить соду. Пюре побелеет и увеличится в объеме. Продолжать взбивать еще 10 минут.
-
3. Разлить пюре по формочкам. Лучше использовать силиконовые формочки, из них легче доставать пюре, не повредив структуры. Если у вас керамические формочки, то предварительно стоит выстелить дно и стенки формочки пищевой пленкой. Убрать в холодильник до застывания (у меня застыло за 1 час).
-
4. Перед подачей нарезать оставшуюся грушу на тонкие полукольца. В кастрюлю налить шампанское, бросить палочку корицы, довести до кипения, убавить огонь до среднего и варить 3 минуты. После этого опустить грушу в шампанское и варить еще минут пять до прозрачности и мягкости груши.
-
5. Ломтики груши вынуть из вина, немного обсушить на бумажном полотенце, выложить на тарелку, сверху аккуратно выложить десерт.
Приятного аппетита!
В идеале десерт должен получиться полностью воздушным. Но если взять очень сочные груши (как у меня), то в процессе застывания может образоваться дополнительный прозрачный слой, больше похожий на нежное желе. Если у вас груши более плотные, а хочется получить такой вариант, то в пюре до взбивания можно добавить ложку воды.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
3 февраля 2014 года Loverna #
вопрос по рецепту4 февраля 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)
4 февраля 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)
3 февраля 2014 года IrikF #
3 февраля 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)
3 февраля 2014 года ВЕЛЕН4ИК #
3 февраля 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)
4 февраля 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: