"Бодрящее, прохладное, на вкус невероятное - мороженое Крем-брюле!" Мороженое со вкусом детства.
s-v-e-t-l-i-kПоваренок 6 уровня
- 14 февраля 2014, 10:10
- 47653
Мороженое "Крем-брюле"
Ингредиенты для «Мороженое "Крем-брюле"»:
- Сахар коричневый (40 г для сиропа, остальное для молочной смеси) — 100 г
- Молоко (40 г для сиропа, остальное для молочной смеси) — 330 г
- Молоко сухое — 30 г
- Крахмал кукурузный (или 5 г муки + 5 г картофельного крахмала) — 10 г
- Сливки (33-35%) — 200 г
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1330.6 ккал |
белки
24.1 г |
жиры
72 г |
углеводы
146.5 г |
| Порции | |||
| ккал 332.7 ккал |
белки 6 г |
жиры 18 г |
углеводы 36.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 198.6 ккал |
белки 3.6 г |
жиры 10.7 г |
углеводы 21.9 г |
Рецепт «Мороженое "Крем-брюле"»:
-
Как понятно уже из названия, мороженое крем-брюле готовится на основе карамели. Именно она придает лакомству этот любимый многими вкус и аромат. Для карамели нужно взять 40 г мелкого коричневого сахара Мистраль. Он быстро плавится и дает очень хороший результат.
-
Сахар высыпаем в кастрюльку с ручкой и ставим на сильный огонь. Когда сахар начнет плавиться, можно несколько раз покрутить кастрюлю из стороны в сторону, он будет плавиться более равномерно. Получаем вот такую карамель. Добавляем 40 г молока и продолжаем варить. Карамель вспучится, но потом разойдется в молоке. Варим сироп несколько минут, он должен слегка загустеть.
-
Дальше готовим карамельно-молочный киселек. Оставшийся сахар (60 г) растираем с крахмалом и сухим молоком, добавляем немного молока и хорошо растираем, чтобы не было комочков. Доливаем остальное молоко, добавляем карамельный сироп и при непрерывном помешивании нагреваем до кипения. Смесь должна загустеть и превратиться в киселёк. Снимаем с огня, при необходимости процеживаем или измельчаем блендером, чтобы смесь была однородной. Остужаем под крышкой сначала при комнатной температуре, затем в холодильнике. Чтобы смесь остыла быстрее, можно поставить её в емкость с ледяной водой.
-
Хорошо охлажденные сливки взбиваем в легкую пену. Не нужно взбивать до плотного крема, так как при заморозке в мороженице сливки могут превратиться в масло.
-
Аккуратно соединяем сливки с молочным кисельком.
-
Замораживаем в мороженице по инструкции, затем ставим в морозилку на несколько часов. Если нет мороженицы, можно поставить емкость со смесью (лучше металлическую) в морозилку, каждый час размешивая мороженое, и заморозить до нужной консистенции.
Мне всегда очень сложно красиво фотографировать мороженое, потому что дети категорически отказываются дожидаться его полной заморозки. Поэтому на фото мороженое такое подтаявшее. Но признаюсь честно, вкус и структура его - те самые! Вылизанные детьми тарелки - лучшее тому доказательство 
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 ноября 2019 года solaris-7 #
4 ноября 2019 года Нина Моисеенко #
4 ноября 2019 года vasil2205 #
2 августа 2018 года Т-пушка #
2 августа 2018 года ирпенчанка #
2 августа 2018 года Т-пушка #
2 августа 2018 года ирпенчанка #
2 августа 2018 года Т-пушка #
2 августа 2018 года ved-marina #
14 сентября 2018 года Т-пушка #
2 августа 2018 года Natkati #
10 октября 2018 года Т-пушка #
2 августа 2018 года Лилек3011 #
2 августа 2018 года Лиса Петровна #
2 августа 2018 года Лилек3011 #
14 сентября 2018 года Т-пушка #
14 сентября 2018 года Т-пушка #
2 августа 2018 года Лиса Петровна #
14 сентября 2018 года Т-пушка #
9 октября 2018 года Nika #
Взяла в КК. Домашнее мороженое люблю, тем более крем-брюле.
Чудесное фото!
10 октября 2018 года Т-пушка #
10 октября 2018 года Nika #
24 августа 2017 года caramel77 #
9 июля 2017 года VikkiV #
9 августа 2016 года ponomaryova m v #
7 августа 2016 года ponomaryova m v #
4 августа 2016 года ponomaryova m v #
15 июля 2016 года Золотая Заря #
14 июля 2016 года ната-62 #
30 июня 2016 года Святочка #
25 июня 2016 года Светлана Владимировн #
3 июля 2016 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
24 июня 2016 года Наталия И 78 #
3 июля 2016 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
22 апреля 2014 года Мама_Анюта #
22 апреля 2014 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
29 марта 2014 года veronika1910 #
29 марта 2014 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
27 февраля 2014 года Хронушка #
27 февраля 2014 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
27 февраля 2014 года Хронушка #
мне папа уже подсказал, сделала мороженое и жду когда застынет)))
27 февраля 2014 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
27 февраля 2014 года Хронушка #
так вкууусно
благодарю за рецепт
27 февраля 2014 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
26 февраля 2014 года volarni #
26 февраля 2014 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
24 февраля 2014 года Natamisi #
24 февраля 2014 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
24 февраля 2014 года Mary-anne #
24 февраля 2014 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: