А также блины с яблочным припеком. Самый любимый рецепт блинчиков в нашей семье. Вкусные, нежные, тоненькие, бархатисто-шелковистые, одновременно с этим эластичные за счет заваривания. На их основе можно готовить замечательные фаршированные блинчики. С тех пор, как я впервые познакомилась с этим рецептом, прошло уже несколько лет. И с того момента он практически вытеснил все остальные. "Изменяю" ему, только если срочно нужны блинчики, а сыворотки в доме нет. На сайте есть несколько рецептов блинов на сыворотке. Но поскольку они все же отличаются и ингредиентами, и пропорциями, и способом приготовления теста, то хочу предложить вам попробовать свой вариант. Возможно, эти блинчики тоже станут самыми любимыми и у вас. ( И в дополнение к рецепту маленькое, но вкусное разнообразие - блинчики с яблочным припеком )
Пани ЛенаПоваренок 5 уровня
- 25 марта 2014, 12:45
- 149407
Блины на сыворотке заварные
Ингредиенты для «Блины на сыворотке заварные»:
- Яблоко (по желанию) — 1 шт
- Масло подсолнечное — 2 ст. л.
- Яйцо куриное — 3 шт
- Сода — 1/2 ч. л.
- Соль — 2/3 ч. л.
- Сахар — 5 ст. л.
- Вода — 200 мл
- Молоко — 200 мл
- Сыворотка — 500 мл
- Мука пшеничная / Мука — 350 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2456.4 ккал |
белки
64 г |
жиры
55.3 г |
углеводы
426 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 139.6 ккал |
белки 3.6 г |
жиры 3.1 г |
углеводы 24.2 г |
Рецепт «Блины на сыворотке заварные»:
-
Просеиваем муку, слегка подогреваем сыворотку (до парного молока). (Неплохо, если сыворотка будет немного "постоявшая". Это, если вы сами готовите дома творожок, или творожный сыр из замороженных кефира или ряженки)
Добавляем в теплую сыворотку соль, сахар, соду. Перемешиваем. Добавляем яйца, масло растительное.
Все тщательно перемешиваем, слегка взбиваем венчиком. -
Подсыпаем муку. Вымешиваем тесто без комочков. Оно получается достаточно густое, почти как на оладьи.
-
Наливаем в ковшик (кастрюльку) молоко для кипячения. Если у вас молоко жирное - 3%, то разводим его водой, в пропорции 1:1. То есть 200 мл молока плюс 200 мл воды. В общем объеме должно быть 400 мл нежирного молока.
Доводим до кипения. Тоненькой струйкой, постоянно перемешивая венчиком, подливаем вскипевшее молоко в тесто. Тем самым мы его завариваем. -
Размешиваем до однородного состояния. У нас получается вот такое, достаточно жидкое тесто. Даем ему постоять 20-30 минут.
-
Через отведенное время смазываем блинную сковороду растительным маслом, хорошо ее нагреваем, еще раз хорошо перемешиваем тесто и начинаем печь блинчики. Приноравливаемся наливать теста немного и тоненько его распределять. (Если вам вдруг, по какой-то причине, хочется блинчиков потолще, то просто вмешайте еще немного муки. Тесто заварено и небольшое добавление муки не повлияет на его качество). Блинчики получаются умеренно сладкие. Я их еще немного смазываю сливочным маслом и чуть присыпаю сахаром. Но это все по вкусу!
Блинчики из такого теста получаются одновременно и нежными (благодаря разрыхлению содой), и эластичными, благодаря завариванию. И очень вкусными! -
В конце выпечки можно побаловать себя и приготовить немного блинчиков с припеком. (Этот способ приготовления я использую давно, еще с советских времен. Вычитан был в каком-то журнале.) Меленько и очень тоненько режем очищенное яблочко. Сейчас я пользуюсь корейской теркой. (Только не делайте длинных полосок. Нам нужны просто тоненькие.)
-
На сухую! сковороду реденько насыпаем немного тертого яблочка и даем ему схватиться, чуть подсохнуть и прилипнуть к сковороде.. Сыпать надо редко, чтобы тесто само могло хорошо распределиться по сковородке, и блин не порвался при переворачивании.
-
Наливаем тесто, распределяем, печем с одной стороны.
-
Потом более аккуратно, чем мы это делали просто с блинчиками, переворачиваем и печем с другой стороны. У нас получается интересный рисунок на блинчике. А сами блинчики приобретают дополнительный приятный вкус и легкую пикантную кислинку. Их хорошо подавать, разрезав пополам (или на четыре части) и присыпав сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
P.S. Хочу отметить нюансы выпечки, которые возможно помогут хозяйкам. При переворачивании эти блинчики требуют более деликатного подхода, чем обычные. Я пеку на толстой, тяжелой блинной сковороде. Для первого блинчика маслом растительным не просто слегка смазываю сковороду, а можно сказать, что чуть-чуть наливаю. Первый блинчик получается конечно жирноватый, но это облегчает дальнейшую выпечку. Теста наливаю мало, блинчики тонкие пеку. Перед переворачиванием слегка лопаткой ( пользуюсь металлической) прохожу по окружности блинчика, отделяя его от сковороды. И только потом завожу лопатку под блинчик и аккуратно переворачиваю. Если у вас нет подходящей блинной сковороды, возможно стоит печь блины по другому рецепту, во избежание разочарования.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5978
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 февраля 2015 года ПантерРрочка #
8 февраля 2015 года Пани Лена # (автор рецепта)
Спасибо большое за приятный отзыв!
8 февраля 2015 года ПантерРрочка #
8 февраля 2015 года Пани Лена # (автор рецепта)
8 февраля 2015 года ПантерРрочка #
7 февраля 2015 года yohoho # (модератор)
Очень вкусные, нежные! Посыпала сахарком, идею подачи утащила у Танюши
8 февраля 2015 года Пани Лена # (автор рецепта)
8 февраля 2015 года yohoho # (модератор)
9 февраля 2015 года Пани Лена # (автор рецепта)
2 февраля 2015 года DiL #
2 февраля 2015 года Пани Лена # (автор рецепта)
22 января 2015 года larik_malasha # (модератор)
[+5]Вообще, у меня есть свой давно проверенный рецепт блинов-крепов. Вкуснее них ничего нет (ага, я такая скромная)
Первые два блина липли к сковороде, хоть я ее и смазывала. Но потом процесс пошел, всё получилось прекрасно! спасибо большое за рецепт!
22 января 2015 года Пани Лена # (автор рецепта)
Ну, а фото... Что тут скажешь... Отпад просто! Сплошное удовольствие от просмотра!
22 января 2015 года larik_malasha # (модератор)
Снимала в темноте, в итоге почти все фотки смазанные вышли
Мои любимые блины - это крепы от известного французского шефа - Пьера Эрме, я нашла его в его книге, рецепт в моем блоге тут - larik-malasha.livejournal.com/39477.html
22 января 2015 года Пани Лена # (автор рецепта)
22 января 2015 года larik_malasha # (модератор)
6 февраля 2015 года Tianna #
6 февраля 2015 года larik_malasha # (модератор)
6 февраля 2015 года Tianna #
6 февраля 2015 года larik_malasha # (модератор)
7 февраля 2015 года Tianna #
23 января 2015 года Sugar #
23 января 2015 года larik_malasha # (модератор)
23 января 2015 года Sugar #
22 января 2015 года Natalla #
22 января 2015 года Пани Лена # (автор рецепта)
21 января 2015 года fianila #
21 января 2015 года Пани Лена # (автор рецепта)
17 января 2015 года Tianna #
17 января 2015 года Пани Лена # (автор рецепта)
17 января 2015 года Tianna #
PS Ко мне прошу обращаться "на ты"
17 января 2015 года Пани Лена # (автор рецепта)
5 декабря 2014 года Sugar #
5 декабря 2014 года Пани Лена # (автор рецепта)
4 декабря 2014 года Sugar #
4 декабря 2014 года Пани Лена # (автор рецепта)
4 ноября 2014 года autodafe #
4 ноября 2014 года Пани Лена # (автор рецепта)
3 октября 2014 года акчуч #
4 октября 2014 года Пани Лена # (автор рецепта)
18 сентября 2014 года Акинфа12 #
18 сентября 2014 года Пани Лена # (автор рецепта)
15 сентября 2014 года Кира Викторовна #
15 сентября 2014 года Пани Лена # (автор рецепта)
14 августа 2014 года Lola2012 #
До чего же вкусные, нежные, ароматные! Кушали со сметанкой и грушей, порезанной кусочками. Для меня чуток жирноваты, но уж очень вкусные! Просто оторваться невозможно!
Буду готовить еще и обязательно приложу фото!
Спасибо за чудесный рецепт!
14 августа 2014 года Пани Лена # (автор рецепта)
4 июля 2014 года olgadenis22 #
P.S. А сколько дырочек, хоть отбавляй!!!!! Очень люблю блины с дырочками. 5+++++
4 июля 2014 года Пани Лена # (автор рецепта)
21 мая 2014 года Евражка Лапчатая #
22 мая 2014 года Пани Лена # (автор рецепта)
12 мая 2014 года Светусенька #
12 мая 2014 года Пани Лена # (автор рецепта)
4 мая 2014 года Наталья_zebra #
4 мая 2014 года Пани Лена # (автор рецепта)
12 апреля 2014 года hto33 #
Спасибо за рецепт http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=5&t=5295&p=263325#p263325!
12 апреля 2014 года Пани Лена # (автор рецепта)
19 апреля 2014 года s-v-e-t-l-i-k #
19 апреля 2014 года hto33 #
19 апреля 2014 года s-v-e-t-l-i-k #
19 апреля 2014 года hto33 #
29 марта 2014 года Таш #
30 марта 2014 года Пани Лена # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: