Лёгкий кофейный тортик с ореховым акцентом и свежестью малины порадует вас своим вкусом в любое время года. Помимо 330г сахара, торт не слишком сладок (в самый раз). Можно его приготовить на пару дней раньше перед праздником. Присоединяйтесь, угощаю. Приятного аппетита.
LEONK1ZПоваренок 4 уровня
- 31 июля 2014, 3:05
- 13400
Кофейно-малиновый торт
Ингредиенты для «Кофейно-малиновый торт»:
- Мука пшеничная / Мука — 190 г
- Сахар (мелкий) — 330
- Орехи лесные — 250 г
- Кофе растворимый — 5 ст. л.
- Яйцо куриное (желки отдельно от белков) — 7 шт
- Сливки (36%) — 600 г
- Шоколад белый — 300 г
- Шоколад темный — 100 г
- Маскарпоне — 200 г
- Малина (свежая) — 250 г
- Джем (малиновый) — 200 г
- Вода — 60 г
- Ванильная эссенция — 1 ч. л.
- Соль — 1/4 ч. л.
- Желатин (10-соус малиновый, 20-крем) — 30 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
8837.1 ккал |
белки
180.2 г |
жиры
635.1 г |
углеводы
595.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 338.6 ккал |
белки 6.9 г |
жиры 24.3 г |
углеводы 22.8 г |
Рецепт «Кофейно-малиновый торт»:
-
Наши ингредиенты
-
На день раньше приготавливаем кофейный крем. В кастрюлю с толстым дном вливаем сливки, поломанный белый шоколад и четыре столовые ложки растворимого кофе.
-
Ставим на средний огонь и подогреваем, периодически помешивая, до полного растворения шоколада и кофе (не доводим до кипения), до получения однородной гладкой консистенции. Сразу переливаем в удобную посуду и герметично закрываем. Даём остыть до комнатной температуры и отправляем в холодильник на минимум 12 часов.
-
Орехи измельчить в блендере. В глубокой посуде перемешиваем просеянную муку, орехи, 110г сахара, соль и 1ст. л. кофе.
-
Отделяем желтки от белков. Желтки перетираем со 250г сахара до пушистой светлой массы. После этого добавляем воду и экстракт ванилии. В полученный раствор постепенно вводим сухие ингредиенты (шаг выше).
-
Доводим до однородной массы.
-
Взбивае белки и на медленной скорости соединяем с полученной массой.
-
Берём три формы 27см, смазываем подсолнечным маслом. На дне укладываем бумагу для выпечки. Разливаем полученную массу равномерно в формы.
-
Выпекаем при температуре 175*С около 20минут.
-
Вот так красиво подходят.
-
Открываем духовку и даём немного остыть. Коржи опадут и сожмутся (это нормально)
-
Вынимаем из духовки и даём полностью остыть.
-
Пока коржи остывают, соединяем малину с малиновым вареньем и протираем через сито. Если соус получился слишком редкий, то можно проварить его на печке без крышки пару минут. Добавляем подогретый желатин (тщательно перемешиваем)
-
С коржей собрать верхний слой (очень легко снимается, остатки не выкидываем)
-
Достаём их холодильника приготовленную массу и на средней скорости взбиваем около 3-5минут.
-
Осторожно перемешиваем с маскарпоне. Добавляем приготовленный желатин.
-
Приготавливаем форму как на фото (без дна). Кладем первый корж + 50% малинового соуса + 35% кофейного крема. Прикрываем вторым коржом + остаток малины + 35%кофейного крема. Накрываем оставшимся коржом и остатком кофейного крема. Отправляем в холодильник на пару часов.
-
Так выглядит через пару часов после освобождения его из формы.
-
Растопить чёрный шоколад на водяной бане. Обмазываем растопленным шоколадом и украшаем остатками от коржей и свежей малиной.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
31 июля 2014 года vorobyshek #
31 июля 2014 года LEONK1Z # (автор рецепта)
31 июля 2014 года lo_lola #
31 июля 2014 года LEONK1Z # (автор рецепта)
31 июля 2014 года Жужа-48 #
31 июля 2014 года LEONK1Z # (автор рецепта)
31 июля 2014 года ПантерРрочка #
31 июля 2014 года LEONK1Z # (автор рецепта)
31 июля 2014 года Жен Жен # (модератор)
31 июля 2014 года LEONK1Z # (автор рецепта)
31 июля 2014 года Первушина Елена #
31 июля 2014 года LEONK1Z # (автор рецепта)
31 июля 2014 года Абрикосина1 #
31 июля 2014 года LEONK1Z # (автор рецепта)
31 июля 2014 года чалдонка #
31 июля 2014 года LEONK1Z # (автор рецепта)
31 июля 2014 года Яичница с беконом #
31 июля 2014 года LEONK1Z # (автор рецепта)
31 июля 2014 года olgashmtv #
31 июля 2014 года LEONK1Z # (автор рецепта)
31 июля 2014 года Rapsodiy #
31 июля 2014 года LEONK1Z # (автор рецепта)
31 июля 2014 года Rapsodiy #
31 июля 2014 года LEONK1Z # (автор рецепта)
31 июля 2014 года Rapsodiy #
31 июля 2014 года laleh #
31 июля 2014 года LEONK1Z # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: