Главная > Рецепты версия для печати
| « Киш с цветной капустой, помидорами и тимьяном | Сардельки свиные высшего сорта » |
Сосиски детские белые из мяса птиц
11 сентября 2014, 10:33
Просмотров: 22795
Поварёнок 6 уровня
11 сентября 2014, 10:33
Просмотров: 22795
Просмотров: 22795
Описание: Детские, нежные и полезные сосиски!!! Но в общем взрослые бы тоже не отказались!!!
Оболочка - сосисочная искусственная
Время приготовления:
Количество порций: 35
Предназначение:
Для детей: На завтрак / На обед / На полдник / На ужин
На завтрак: Быстрый завтрак / Сытный завтрак
На обед: На второе / На закуску
На полдник
На природу
На ужин: На горячее / На закуску
Неожиданные гости: На закуску
Для детей: На завтрак / На обед / На полдник / На ужин
На завтрак: Быстрый завтрак / Сытный завтрак
На обед: На второе / На закуску
На полдник
На природу
На ужин: На горячее / На закуску
Неожиданные гости: На закуску
Ингредиенты для "Сосиски детские белые из мяса птиц":
- Бедро куриное (б/к) — 1500 г
- Грудка индюшки — 1200 г
- Молоко (ледяное) — 300 мл
- Соль (поваренная) — 50 г
- Орех мускатный (молотый) — 0.5 ч. л.
- Корица (молотая) — 1/3 ч. л.
- Чеснок (сушеный, молотый) — 2 ч. л.
Рецепт "Сосиски детские белые из мяса птиц":
|
Курятину и индейку порезать на кусочки, проходящие в жерло мясорубки; В сухой посуде смешать соль и специи - высыпать к мясу, перемешать и оставить на 1 сутки в холодильнике; |
|
Мясо пропустить через мясорубку с решеткой 2мм — 2-3 раза; Мешать до поглощения свободной влаги, добавляя понемногу ледяное молоко; Оболочку ополоснуть под краном для придания эластичности; |
|
Набивать оболочку не слишком плотно, затем - с помощью перекрутов сформировать сосиски нужной вам длины; Попавший кое-где воздух — проткнуть иголкой; Подвесить набитые сосиски при комнатной температуре - на 2-3 часа; |
|
Далее сосиски уложить на противень духовки; В одну из сосисок воткнуть температурный датчик; Держать в духовке минимум 3-4 часа (режим с вентилятором), постепенно и медленно повышая жар духовки в течении всего времени до 80-85 градусов; Перевернуть сосиски 1-2 раза; Сосиски готовы по достижении температуры внутри них 69 градусов; |
|
Готовые сосиски быстро охладить под холодным душем, обтереть и убрать в прохладное место на 8-10 часов (до полного остывания); Далее я бОльшую часть сосисок замораживаю, чтобы потом достать, разморозить и/или варка/на пару/, в любом из вариантов — не более 2-3 минут готовки; Можно упаковать в вакуум-пакеты и хранить в них в холодильнике; |
 |
Нравятся наши рецепты?
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках
и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии:
Что ЗА градусник такой хитрый?
Хочется своему малышу сделать но как-то побаиваюсь.
http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=5&t=5835&start=405
Я так понимаю, что это количество сосисок, которые получаются из указанных ингредиентов. Так? Тогда следующий вопрос. Диаметр оболочек какой?
Еще уточню. А то кто-то с коллагеновыми мандражирую.
Очень хочется попробовать.
Но нет ни оболочки, ни температурного датчика.
Подскажите пожалуйста, а в натуральной кишке можно приготовить?
И еще один вопрос: можно ли эти сосиски варить, и сколько по времени?
Если кто уже готовил, отзовитесь.
Заранее благодарю!
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись
своей учетной записью на следующих сайтах: