Что хорошо испанцу, то русскому - смерть! Так я думала, когда пересматривала рецепты многочисленных паэлий. Дикое сочетание мяса, рыбы, колбасы и различных морепродуктов (от каракатиц до креветок) не смешивалось даже в голове! Тем более, что в моей семье не любят подобные мешанины. Поэтому, я остановила выбор на самой безобидной смеси и под "одобряющие " возгласы домашних, которые, увидя набор продуктов, изрекали: "Возможно, что я такое и пробовать даже не буду...", я стала готовить испанскую паэлью. Тем более, что попробовать лично мне нечто подобное хотелось давно...
ДемоникаПоваренок 7 уровня
- 23 июня 2014, 2:20
- 32384
Крестьянская паэлья
Ингредиенты для «Крестьянская паэлья»:
- Филе куриное — 450 г
- Масло оливковое — 3 ст. л.
- Помидор — 1 шт
- Лук репчатый (80-100г) — 1 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Паприка сладкая (молотая) — 1 ч. л.
- Куркума — 1 ч. л.
- Креветки — 300 г
- Горошек зеленый (свежий или замороженный) — 1 стак.
- Колбаски (острые, полукопчёные) — 200 г
- Петрушка — 1 ст. л.
- Бульон (куриный) — 500 мл
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (по вкусу)
- Перец красный жгучий (по вкусу, молотый)
- Рис (белый, круглозёрный) — 1 стак.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3020.1 ккал |
белки
260.9 г |
жиры
125 г |
углеводы
207.1 г |
| Порции | |||
| ккал 755 ккал |
белки 65.2 г |
жиры 31.3 г |
углеводы 51.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 133.6 ккал |
белки 11.5 г |
жиры 5.5 г |
углеводы 9.2 г |
Рецепт «Крестьянская паэлья»:
-
Не могу сказать что продуктов мало. Видимо, крестьяне в Испании жили неплохо.
-
Всё что можно нарезать - лучше заготовить заранее. С помидоров снять шкурку и нарезать кубиками. Курицу порезать небольшими кусочками. Креветки отварить и очистить. Петрушку мелко порубить. Лук и чеснок мелко нарезать. Колбаски нарежьте тонкими кружочками. В идеале, это должны быть пепперони. Если их нет, то возьмите другие, но хорошие, так как их аромат будет доминировать. Я взяла копчёные охотничьи колбаски. Далее, проблема одна - отгонять домашних от подготовленных и нарезанных ингредиентов.
-
Рис тоже готовим заранее. Я выбрала "Италика" белый круглозёрный от "Мистраль". Он идеально подходит для блюд средиземноморской кухни, замечательно впитывает ароматы продуктов при приготовлении.
-
Разогреваем оливковое масло в глубокой сковороде и обжариваем кусочки курицы до румяной корочки. На это уйдёт 15-20 минут.
-
Вынимаем из сковороды мясо и закладываем туда лук, чеснок и помидоры. Тушим минут 5 до мягкости, помешивая.
-
Добавляем паприку и куркуму. Тщательно перемешиваем и тушим ещё 1-2 минуты.
-
Добавляем рис. Содержимое сковороды тщательно перемешиваем, чтобы обжаренные овощи и масло распределились по рису равномерно.
-
Вливаем горячий бульон. Солим и перчим по вкусу.
-
Добавляем зелёный горошек, креветки и курицу. Тщательно перемешиваем.
-
Посыпаем петрушкой.
-
Раскладываем ломтики колбасок. Не перемешиваем!
-
Готовим на среднем огне 15-20 минут (не перемешивая и не закрывая крышкой!) до полного впитывания жидкости.
Готовая паэлья не перемешивается и подаётся к столу горячей. От себя скажу, что это очень вкусно! Каждый ингредиент даёт свою нотку во вкусовой букет и при этом теряется в общей массе. Лук, помидоры, чеснок, зелень - практически невидимы. Очень красивый цвет. А вот копчёный аромат колбасок весьма и весьма слышен: во время готовки сок с колбасок, стекая, пропитывает всё блюдо до основания. А вкус - необыкновенный! При этом совершенно не похоже на привычный плов. В остывшем виде становится очень ароматным блюдом. И, кстати, домашним тоже понравилось. В общем - смело пробуйте, не разочаруетесь!
Приятного аппетита вам и вашей семье!
Приятного аппетита вам и вашей семье!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 января 2020 года toni4ka89 #
16 января 2020 года Демоника # (автор рецепта)
22 января 2018 года 180394 #
29 января 2018 года Демоника # (автор рецепта)
29 января 2018 года 180394 #
29 января 2018 года Демоника # (автор рецепта)
21 марта 2019 года 180394 #
24 марта 2019 года Демоника # (автор рецепта)
24 марта 2019 года Демоника # (автор рецепта)
30 января 2019 года rus vishenka #
21 марта 2019 года 180394 #
24 марта 2019 года Демоника # (автор рецепта)
11 апреля 2016 года vedma_i_che #
11 апреля 2016 года Демоника # (автор рецепта)
16 июля 2014 года tsaira #
16 июля 2014 года Демоника # (автор рецепта)
16 июля 2014 года tsaira #
16 июля 2014 года Демоника # (автор рецепта)
14 июля 2014 года Ольга Бабич #
14 июля 2014 года Демоника # (автор рецепта)
1 июля 2014 года Базилевишна #
вопрос по рецепту1 июля 2014 года Демоника # (автор рецепта)
29 июня 2014 года стажер #
29 июня 2014 года Демоника # (автор рецепта)
28 июня 2014 года mariana82 #
28 июня 2014 года Демоника # (автор рецепта)
27 июня 2014 года Базилевишна #
27 июня 2014 года Демоника # (автор рецепта)
27 июня 2014 года barska #
27 июня 2014 года Демоника # (автор рецепта)
27 июня 2014 года barska #
25 июня 2014 года Ялорис #
26 июня 2014 года Демоника # (автор рецепта)
26 июня 2014 года Ялорис #
25 июня 2014 года тата-путешественница #
26 июня 2014 года Демоника # (автор рецепта)
25 июня 2014 года Арина А #
26 июня 2014 года Демоника # (автор рецепта)
25 июня 2014 года asesia2007 #
25 июня 2014 года Демоника # (автор рецепта)
24 июня 2014 года Демурия #
Оля, супер
24 июня 2014 года Демоника # (автор рецепта)
23 июня 2014 года лялич #
24 июня 2014 года Демоника # (автор рецепта)
23 июня 2014 года Живага Елена #
24 июня 2014 года Демоника # (автор рецепта)
23 июня 2014 года Ирушенька #
24 июня 2014 года Демоника # (автор рецепта)
23 июня 2014 года Eugenita #
24 июня 2014 года Демоника # (автор рецепта)
23 июня 2014 года Таш #
24 июня 2014 года Демоника # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: