Творожные запеканки бывают разные. На своем личном опыте убедилась, что из одних и тех же продуктов, но в разных пропорциях и с разной технологией получается совершенно разный готовый продукт. Вот поэтому и решила поделиться с Вами этим рецептом. Почему Кирилловская? Потому, что однажды мама была в командировке в поселке Кирилловка и попробовав эту запеканку побежала к поварам выпытывать рецепт. Вот, что из этого получилось! Нежнейшая, воздушная, пышная и невероятная вкусная творожная запеканка. Угощайтесь!
Вечный оптимистПоваренок 4 уровня
- 11 февраля 2015, 16:55
- 12048
Творожная запеканка "Кирилловская"
Ингредиенты для «Творожная запеканка "Кирилловская"»:
- Творог (жирный, хорошо, если домашний) — 1 кг
- Яйцо куриное — 5 шт
- Желток яичный — 1 шт
- Сахар — 1 стак.
- Сода — 1/2 ч. л.
- Коньяк (или водка) — 1 ч. л.
- Крупа манная — 1/2 стак.
- Сливки (жирные) — 100 г
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3420.1 ккал |
белки
245.5 г |
жиры
92.9 г |
углеводы
415 г |
| Порции | |||
| ккал 570 ккал |
белки 40.9 г |
жиры 15.5 г |
углеводы 69.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 184.9 ккал |
белки 13.3 г |
жиры 5 г |
углеводы 22.4 г |
Рецепт «Творожная запеканка "Кирилловская"»:
-
Самый обычный набор продуктов.
-
Первым делом необходимо запарить манную крупу. На ½ стакана манки нужно где-то чуть больше половины стакана очень теплой воды, но не кипяток, иначе манка возьмется комками. Оставить её, пока будем подготавливать остальные ингредиенты.
-
Дальше 5 яиц разделить на белки и желтки.
-
Желтки перетереть с сахаром, я использовала венчик, этого достаточно.
-
Соду погасить коньяком или водкой и добавить к желткам с сахаром.
-
Творог у меня домашний, поэтому с комочками, не однородный. Чтобы исправить эту ситуацию и не тратить много времени и сил на перетирание через сито (очень не люблю этот процесс), я переложила творог в кухонный комбайн с насадкой для замеса теста.
-
На небольших оборотах взбить творог, он станет более жидкий, однородный и мягкий. Туда же отправить запаренную манку и желтки.
-
Белки нужно взбить в пышную пену, можно добавить щепотку соли. Аккуратно, порциями вмешать их в основную массу.
-
Скажу честно, теста было очень много, поэтому сразу берите большую миску. Оно было жидким, я испугалась, что, во-первых не поместиться в самую большую мою форму, а во-вторых, не испечется нормально, а в-третьих, даже если испечется, то есть мы эту запеканку будем неделю. Так много мне показалось этого теста. Все хорошо перемешать. Вот такое жидкое тесто у меня получилось, не пугайтесь, так и задумано.
-
Итак, я вылила всё содержимое в разъемную форму диаметром 26 см (предварительно застелила дно формы пергаментом и смазала всё хорошо сливочным маслом). В отдельной тарелке смешала 1 желток и сливки, полила сверху запеканки. И поставила в разогретую до 180 градусов духовку на 40-60 минут (это уже от духовки зависит, у меня творожная запеканка и час может запекаться). В любом случае лучше проверяйте готовность деревянной палочкой. Она хорошо подрумянилась, можно доставать. Пока запеканка выпекалась, она поднялась выше формы, потом же она села и приняла тот же объем и форму, что и в сыром виде. По упругости моя запеканочка была, как желе. Я дала ей отдохнуть, остыть, вытащила из формы и……ох уж эта запеканка. Вот она, та идеальная! Мягкая, нежная, тает во рту. Вот теперь я поняла, что то, что она была жидкая и так много это как раз к лучшему, именно поэтому она и получилась такая воздушная, а не сбитая, как многие предыдущие.
-
БОльшую половину запеканки мы съели за вечер остальное разошлось утром, так что и тут мои опасения по поводу того, что будем есть неделю, не оправдались.
Итак, разрезаем запеканку на кусочки, поливаем любым вареньем, сгущенкой, сметаной, растопленным шоколадом или кушаем просто так и наслаждаемся!
Приятного аппетита!
Запеканку дала маме на экспертизу и она подтвердила: "Да, это именно та запеканка, которая была у кирилловских поваров". Значит, цель достигнута!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
9 августа 2017 года caramel77 #
[+4]10 августа 2017 года veronika1910 #
10 августа 2017 года caramel77 #
22 августа 2017 года Вечный оптимист # (автор рецепта)
Спасибо за фото и приготовление.
На счет яиц, тут ничего не скажу...у тебя очень хорошо развиты вкусовые рецепторы
5 июля 2016 года nataschkaU #
10 июля 2016 года Вечный оптимист # (автор рецепта)
1 апреля 2016 года Озерный #
1 апреля 2016 года Вечный оптимист # (автор рецепта)
10 марта 2016 года Valentina_charm #
Великолепное исполнение!.. Замечательный мастер-класс!.. Изумительный рецепт, очень понравился!.. Благодарю от души!..
10 марта 2016 года Вечный оптимист # (автор рецепта)
16 октября 2015 года Маришка-2015 #
[+5]16 октября 2015 года Вечный оптимист # (автор рецепта)
16 октября 2015 года Маришка-2015 #
17 октября 2015 года Вечный оптимист # (автор рецепта)
30 сентября 2015 года Маришка-2015 #
1 октября 2015 года Вечный оптимист # (автор рецепта)
1 октября 2015 года Маришка-2015 #
1 октября 2015 года Вечный оптимист # (автор рецепта)
1 октября 2015 года Маришка-2015 #
30 сентября 2015 года Т-пушка #
1 октября 2015 года Вечный оптимист # (автор рецепта)
30 сентября 2015 года Alena Mila #
28 сентября 2015 года Mary Stone #
[+5]29 сентября 2015 года Вечный оптимист # (автор рецепта)
2 августа 2015 года chychyndra #
11 марта 2016 года Вечный оптимист # (автор рецепта)
(Прости, что так поздно ответила, что-то совсем не внимательная, пропустила это сообщение
22 июня 2015 года krasavica_i #
11 марта 2016 года Вечный оптимист # (автор рецепта)
17 июня 2015 года yelena kalach #
17 июня 2015 года Вечный оптимист # (автор рецепта)
19 апреля 2015 года Лина05 #
19 апреля 2015 года Вечный оптимист # (автор рецепта)
25 февраля 2015 года lizoik #
16 февраля 2015 года Tulipah #
16 февраля 2015 года Вечный оптимист # (автор рецепта)
17 февраля 2015 года Tulipah #
17 февраля 2015 года Вечный оптимист # (автор рецепта)
14 февраля 2015 года Tulipah #
14 февраля 2015 года Вечный оптимист # (автор рецепта)
К слову, алкоголь там совершенно не чувствуется.
14 февраля 2015 года Tulipah #
14 февраля 2015 года Вечный оптимист # (автор рецепта)
13 февраля 2015 года tomi_tn #
13 февраля 2015 года Вечный оптимист # (автор рецепта)
12 февраля 2015 года mariana82 #
12 февраля 2015 года Вечный оптимист # (автор рецепта)
12 февраля 2015 года Анастасия АГ #
12 февраля 2015 года Вечный оптимист # (автор рецепта)
12 февраля 2015 года Ange77 #
12 февраля 2015 года Вечный оптимист # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: